Cozinhar em Sous-Vide com o CombiMaster -
- de repente, tudo é mais simples

O CombiMaster para a versão Sous-Vide abre muitas perspectivas na preparação de alimentos. Sua empresa funcionará com uma carga de trabalho uniforme, a organização dos processos de trabalho será otimizada e a qualidade dos alimentos é sempre de alto nível.

Os alimentos cozidos com o processo de Sous-Vide são caracterizados por um intenso sabor e uma duração muito maior (até 3 semanas). Esta forma de preparar os alimentos cumpre com os mais altos requisitos de higiene e é altamente flexível. Não existe nenhum excesso de produção e os custos da compra de mercadoria se reduzem ao mínimo.

Durante todo o tempo, os alimentos são cozidos de maneira perfeita em bolsas especiais fechadas a vácuo no CombiMaster e em seguida são guardados em um lugar refrigerado. A preparação da porção certa de alimentos para cada refeição é terminada de maneira perfeita com o sistema Finishing^® do CombiMaster e está pronta para ser servida.

Cozimento em Sous-Vide - preparação de comida da mais alta qualidade a um preço modesto

Todos os fornos SelfCooking Center^® e o CombiMaster que têm a opção de cozimento em Sous-Vide foram equipados com 2 sensores internos de temperatura (o sensor de temperatura do Sous-Vide e o sensor padrão de temperatura interna), que pode ser colocado na parte externa da máquina. O sensor interno de temperatura do Sous-Vide é extremamente fino e elástico, de forma que o vácuo não é perturbado quando o sensor for utilizado.

A opção de cozimento em Sous-Vide encontra-se disponível para todos os fornos tipo SelfCooking Center^® e CombiMaster.