Características del equipamiento
Tamaños de los aparatos
• Modelos de sobremesa: 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN versiones eléctrica + gas
• Aparatos de suelo 20 x1/1 GN, 20 x 2/1 GN, versiones: eléctrica + gas
Modos de cocción
• Vaporización a 100 °C
• Aire caliente de 30 °C a 300 °C
• Combinación de vapor y aire caliente de 30 °C a 300 °C
• Vaporización variable de 30 °C a 99 °C
• Finishing de 30 °C a 300 °C
Funciones adicionales
• Función Cool Down - enfriamiento rápido
• Programa de limpieza manual
• Función de limpieza automática SelfClean® para el generador de vapor
• Abastecimiento de energía en función de la necesidad
• Instalación de desvahización automática
• ServiceDiagnose System (SDS = sistema de servici o de diagnóstico)
• Posibilidad de seleccionar unidades de temperatura en ºC ó ºF
• Programa de descalcificación
Equipamiento
• Mando giratorio Con/Des y para selección de los modos de cocción
• Mando de fácil operación para el ajuste de la temperatura, temperatura del núcleo y hora
• Visualización de mensajes de servicio y advertencias, por ejemplo: falta de agua
• Sonda térmica
• Visualización digital de la temperatura
• Reloj programador digital, 0-24 horas con posición continuo
• Sistema de quemador con ventilador de funcionamiento silencioso y alto rendimiento (sólo aparatos de gas)
• Limitador térmico de seguridad para el generador de vapor y para la calefacción por aire caliente
• Generador de vapor fresco de alto rendimiento con función automática de llenado de agua
• Sistema RATIONAL de direccionamiento del aire
• Panel orientable de cierre rápido
• Ventilador con rotor autofrenante integrado
° Ducha de mano con dispositivo recogedor y dosificación sin escalonamiento
• Separación centrífuga de grasas sin necesidad de filtro adicional
• Puerta de aparato dotada de doble cristal ventilado para una temperatura de contacto agradable y cristal interior móvil para fácil limpieza
• Puerta del aparato con mecánica de hermeticidad integrada (aparatos de suelo), evita la salida de vapor cuando se trabaja sin rack móvil.
• Maneta de la puerta patentado izquierda/derecha para operación con una sola mano y función de cierre por impulso en aparatos de sobremesa
• Maneta de la puerta para operación con una sola mano, función de cierre por impulso y bloqueo de la> puerta en aparatos de suelo
° Cierre de seguridad (2 pasos)
• Bandeja recogegotas integrada en la puerta del aparato con vaciado automático permanente incluso con la puerta abierta (modelos de sobremesa)
• Bandeja recogegotas del aparato con vaciado automático al desagüe del aparato (modelos de sobremesa)
° Puerta con bisagra a la izquierda (aparatos de sobremesa)
• Posiciones de abertura en 120 °/180 °
• Interruptor de la puerta sin contacto
• Junta de la puerta insertable, fácil de cambiar
• Material interior y exterior: acero inoxidable DIN 1.4301
• Bastidor colgante de carga múltiple con dispositivo de ayuda de inserción lateral en aparatos de sobremesa
• Bandeja longitudinal 6 x 1/1, 10 x 1/1 y 20 x 1/1 indicada para contenedores GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 Bandeja longitudinal 6 x 2/1, 10 x 2/1 y 20 x 2/1 indicada para contenedores GN 2/1, 1/1
• Cámara del horno higiénica sin juntas, con esquinas redondeadas
• Cámara del horno en forma de cuba para protección contra chorreo de agua
• Iluminación halógena de la cámara del horno con cristal cerámico resistente a los choques térmicos
• Acceso a la puerta de servicio por la parte frontal
• Guías de inserción en forma de U para bandejas, con entalladuras para una fácil carga
• Bastidores colgantes extraíbles, móviles (modelos de sobremesa) con guía adicional para el colector de grasa
° Rack móvil de carga múltiple con guías de inserción (aparatos de sobremesa)
• Rack móvil de carga múltiple (aparatos de suelo con dispositivo de bloqueo por ambos lados, bandeja recogegotas integrada, rodillos tándem (2 con freno), ruedas de 125 mm de diámetro (todas las piezas metálicas de acero inoxidable)
Conexión, instalación y símbolos de homologación
• CE
• Seguridad eléctrica: VDE, UL, CUL, KEMA
• Seguridad gas: Gastec QA,AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT
• Seguridad usuario: GS
• Higiene general: NSF
• Protección agua potable: DVGW, SVGW, KIWA
• Posibilidad de conectar a una toma de agua blanda y/o de agua caliente
• Aparatos de sobremesa con cable de conexión
• Posibilidad de conexión fija a la tubería de desagüe conforme a DVGW gracias a la sección de separación de tubos integrada en el aparato
• Protección IPX 5 contra salpicaduras y chorreo de agua
° Posibilidad de conexión a Sicotronic (otros equipos de optimización energética bajo demanda)
• Patas del aparato regulables en altura (aparatos de sobremesa y de libre colocación)
• Posibilidad de colocar sobre mesa con 700 mm de profundidad (6 x 1/1 GN y 10 x 1/1 GN)
• Dispositivo de retención para aparatos de sobremesa ° Tensiones especiales bajo demanda
• Gas propano / butano o gas natural
• Gas ciudad a consultar
• Homologado para operación sin vigilancia conforme a las especificaciones VDE
Versiones especiales
° Versión para buques
° Panel de control cerrable
° Versión Alta Seguridad / Versión para cárceles
° Aparatos de sobremesa 6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN con bastidores colgantes racks móviles de carga múltiple (aparatos de sobremesa) - para panadería 400 x 600 mm
° Aparato de suelo 20 x 1/1 GN - rack móvil de carga múltiple para panadería 400 x 600 mm
° Contacto sin potencial para visualización operacional
° Versión EEUU con alojamiento tanto para contenedores GN como contenedores en norma EEUU
Accesorios opcionales
° Guía de inserción para rack móvil de carga múltiple (modelos de sobremesa)
° Rack móvil de carga múltiple (modelos de sobremesa) con guías de inserción en forma de U, entalladuras para fácil carga y guía adicional para el colector de grasas
° Bastidores colgantes para panadería 400 x 600 mm (6 x 1/1, 10 x 1/1 GN)
° Carro de transporte para 2 bastidores móviles de carga múltiple (modelos de sobremesa) con rodillos tándem, 2 de ellos inmovilizables, diámetro 125 mm
° Racks móviles de carga múltiple especiales para bandejas de panadería 400 x 600 mm (6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN y 20 x 1/1 GN)
° Varios modelos de mesas, ajustables en altura, versión higiénica
° Detergente especial RATIONAL y abrillantador RATIONAL
° Combi-Duo-Set para 6 x 1/1 GN sobre 6 x 1/1 GN ó 6 x 1/1 GN sobre 10 x 1/1, 6 x 2/1 GN sobre 6 x 2/1 GN y 6 x 2/1 GN sobre 10 x 2/1 GN
° Rack móvil para platos 20 platos (6 x 1/1 GN), 34 platos (6 x 2/1 GN), 26 ó 32 platos (10 x 1/1 GN), 50 ó 62 platos (20 x 1/1 GN), 52 platos (10 x 2/1 GN), 84, 100 ó 120 platos (20 x 2/1 GN), platos de hasta 31 cm de diámetro en modelos de sobremesa, empleo solamente con carro de transporte)
° Contenedores GN en diversos tamaños y versiones
° Parrillas Superspike para aves
° Espadín asador para cordero y cochinillo para aparatos de suelo
° Sistema Finishing para banquetes
° Manta térmica Thermocover para racks móviles de carga múltiple y cualquier rack móvil para platos
° RATIONAL CombiLink® - Su asistente virtual
° RATIONAL CombiCheck® para RATIONAL Service Partner
° Campanas de condensación UltraVent® 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, 20 x 1/1 GN
° Campana extractora 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN
° Interface serial RS 232 para conexión, por ejemplo, al RATIONAL CombiLink® y salida de datos APPCC
° Interface RS 485
° Parrilla CombiGrill para parilladas, pescado y verduras
° CombiFry® para productos prefritos
° Aumento de altura para aparatos de suelo y sus racks móviles
° Blindaje térmico para el panel lateral izquierdo
° Seguro de flujo para aparatos de gas
• de serie
° opcional