Cinco modos de cocción
seleccionables con un solo mando
Vaporización a 100 ºC
El modo de cocción "vaporización" es ideal para blanquear, hervir y pochar alimentos, para la cocción a fuego lento y para dejar productos a remojo. El generador de vapor de alto rendimiento suministra constantemente vapor fresco en un tiempo de calentamiento sorprendentemente breve. La temperatura constante dentro de la cámara de cocción y una saturación de vapor lo más alta posible avalan un proceso de cocción uniforme y particularmente delicado. El resultado son alimentos de dorado apetitoso y textura perfecta, con un máximo contenido de sustancias nutrientes. Además, no se mezclan los sabores aunque se cargue el aparato simultáneamente con los productos más variados.
Aire caliente de 30 ºC-300 ºC
El modo de cocción con aire caliente se presta de manera idónea para la preparación de asados, parrilladas, gratinados y pastelería. Filetes tiernos, chuletas crujientes, bollos, tartas y pasteles esponjosos - todo se hace con una homogeneidad que establece nuevas pautas. La temperatura de hasta 300 °C pone a disposición la potencia necesaria para la preparación de algunos productos, por ejemplo, congelados.
Vaporización combinada de 30 ºC-300 ºC
La combinación de aire caliente y humedad evita que los alimentos se resequen, minimiza las pérdidas de peso y procura simultáneamente un dorado apetitoso y uniforme. La pérdida de peso comparada con los métodos de cocción convencionales disminuye en hasta un 50 % - debiéndose tener también en cuenta los tiempos de cocción más cortos. La combinación de vapor y aire caliente le será muy útil cuando necesite asar, estofar, rehogar o glasear. A una temperatura de hasta 130 °C podrá cocer verduras de consistencia tan dura como las zanahorias, por ejemplo, con vapor forzado.
Vaporización variable entre 30 °C-99 °C
Cocción delicada a menos de 100 °C con máxima saturación de vapor. Para asegurar el éxito sin esfuerzo de recetas delicadas como el flan, soufflé de verduras, pescados finos o muselinas, también en grandes cantidades. La precisión con la que la cámara de cocción mantiene la temperatura contribuye de manera decisiva a la perfección y a la calidad de las comidas, ayudándoles a conservar su sabor típico e individual y una óptima consistencia. La vaporización variable es el modo ideal para la cocción lenta de alimentos, para pochar, escaldar y para la cocción al vacío.
Función Finishing®
Lo habitual en la cocina es conservar las comidas calientes tras la cocción. Esta práctica afecta adversamente la calidad de los alimentos y provoca un ablandamiento indeseado. Finishing® en el CombiMaster rompe definitivamente con esta costumbre culinaria. Que prepare usted un solo plato, cinco, veinte o más de mil, Finishing® le suministra comidas perfectamente en su punto, sin esfuerzo. Es decir, la mise en place de todos los productos necesarios la efectúa en el momento más conveniente para usted, Finishing® se encarga de terminar la cocción en el punto exacto unos momentos antes de servir.