Tekniska egenskaper
Storlekar
• Bordsmodeller: 5 x 1/1 GN, 5 x 2/1 GN, 8 x 1/1 GN, 8 x 2/1 GN, el eller gas
• Golvmodeller: 15 x1/1 GN, 15 x 2/1 GN, el eller gas
Tillagningssätt
• SelfCooking Control® med de 9 tillagningssätten: Stora, Portionsbitar, Fågel, Fisk, Tillbehör, Potatis, Äggrätter, Bakning, Finishing®
• Combi-steamer-läge med de 3 tillagningssätten: fuktig värme 30 °C - 130 °C, torr värme 30 °C - 300 °C, kombination av fuktig värme och torr värme 30 °C - 300 °C
Extrafunktioner
• Kärntemperaturregistrering med 6-punktsmätning
• ClimaPlus Control® - fuktighetsmätning och -reglering
• Pensling vid 30 - 260 °C vid torr värme eller kombination av fuktig värme och torr värme
• Utökad penslingsfunktion med inställbart fuktighetsvärde
• 5 lufthastigheter, programmerbar funktion
• 1/2 energi (el-modeller)
• Behovsstyrd energitillförsel
• HACCP-dataminne och utmatning via USB-interface
• Cool Down - snabb nedkylning av ugnsutrymmet
• Minst 350 program med upp till 12 steg, fritt valbara
• CalcDiagnose System® CDS, med automatisk tömning och spolning av ånggeneratorn
• Automatisk ångtvättning
• Service-diagnos-system (SDS) med automatisk indikering av servicemeddelanden
• CleanJet®, det helautomatiska rengöringssystemet
• Manuellt rengöringsprogram
• Inskjutningsövervakning med individuell tidsprogrammering för varje inskjutningsnivå
• Delta-tillagning
• Förval av automatisk starttid, datum och tid inställbara
• Inställbar temperaturenhet i °C eller °F
• Inställbar summerton
• Inställbar displaykontrast
• Tidsinställning i tim/min eller min/sek
• Hjälpfunktion
• Menystyrt avkalkningsprogram
Tekniska egenskaper
• Till-/från-knapp
• Touchscreen med självförklarande symboler för enklast tänkbara manövrering
• Klartext-indikering för alla tillagningsprocesser
• Central inställningsratt med "push"-funktion för att bekräfta inmatningar
• Kärntemperaturnål med 6-punktsmätning
• Högeffektiv ånggenerator med automatisk vattenpåfyllning
• Tystgående brännarsystem med högeffektiv fläkt
• Drift- och varningsindikeringar, t ex vid vattenbrist
• Digitala temperaturindikeringar
• Indikering av aktuella och inställda värden
• Digital timer, 0 - 24 timmar med kontinuerligt läge
• 24 timmars realtidsur
• Säkerhetstemperaturbegränsare för ånggenerator och varmluftsuppvärmning
• Integrerad handdusch med återföringsautomatik, integrerad vattenspärrfunktion och steglös stråldosering
• RATIONAL-luftledningssystem
• Svängbar baffelplåt med snabbförslutningar
• Integrerad fläkthjulsbroms
• Patenterad, centrifugal fettavskiljning utan extra fettfilter
• Ugnsdörr med ventilerad dubbelglasruta och öppningsbar innerglasruta
• Dörrhandtag för enhandsmanövrering med tillslags- och höger-/vänsterfunktion (bordsmodeller)
• Dörrhandtag för enhandsmanövrering med tillslagsfunktion och låsning (golvmodeller)
° Säkerhetsdörrhandtag med låsläge
• Dörrdroppskål med permanent, automatisk uppsamling (bordsmodeller)
• Droppskål med anslutning till ugnens uppsamling (bordsmodeller)
° Vänsterhängd dörr (bordsmodeller)
• Låslägen för dörren vid 120 °/180 °
• Beröringslös dörrkontaktbrytare
• Värmeisolering på alla sidor
• Infällbar dörrtätning, enkel att byta
• Material av rostfritt stål enligt DIN 1.4301 inuti och utanpå
• Inskjutningshjälp på sidorna för gejderställvagnar på golvmodellerna
• Längsgående inskjutning av GN-kantiner, lämpad för GN-storlekar: 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 för modellerna 5 x 1/1 GN, 8 x 1/1 GN, 15 x 1/1 GN respektive 2/1 GN för 5 x 2/1, 8 x 2/1 och 15 x 2/1 GN
• Fogfritt hygien-ugnsutrymme med runda hörn
• Baljformat ugnsutrymme för säkring mot svall
• Halogenbelysning av ugnsutrymmet med Ceran-glas, chocksäkert
• Servicedörr åtkomlig framifrån
• Utskurna U-profiler för enkel beskickning
• Uttagbara, svängbara inhängningsställ (bordsmodeller), skenavstånd upp till 68 mm, med extra skena för fettuppsamlingsskål
° Mobilt gejderställ med gejderskenor (bordsmodeller)
• Gejderställvagn (golvmodeller) med låsning på båda sidor, inbyggd droppskål med dränering, tandem-hjul (2 med broms), hjuldiameter 125 mm, alla metalldetaljer av rostfritt stål
• Ugnsdörr med integrerad tätningsmekanism (golvmodeller), ingen ånga som strömmar ut vid användning utan gejderställvagn
• USB interface, t ex för anslutning till RATIONAL CombiLink® och HACCP-data
• RATIONAL rengöringstabletter
• RATIONAL sköljmedelstabletter
Anslutning, uppställning och märkning
• Försäkran om överensstämmelse: CE
• Elsäkerhet: VDE, UL, CUL, PCBC, SIQ, T/S/U, MEEI, ESC (EZU)
• Gassäkerhet: Gastec, QA, AGA, CGA, SVGW, SZU, PCBC, JIA, T/S/U, PCT (GOST), MBVTI
• Betjäningssäkerhet: GS
• Allmän hygien: NSF
• Dricksvattenskydd: DVGW, SVGW, KIWA, WRc
• Anslutningsmöjlighet till mjuk- och/eller varmvatten
• Fast avloppsanslutning tillåten enligt DVGW, eftersom integrerad separering av rör
• Stänk- och strålvattenskydd IPX 5
° Anslutningsmöjlighet till Sicotronic (andra energioptimeringsanläggningar på förfrågan)
• Höjdinställning av fötterna (bords- och golvmodeller)
• Uppställning på 700 mm djupa bord möjlig (5 x 1/1 GN och 8 x 1/1 GN)
• Golvspärrar för golvmodeller
• Handbok och installationsanvisningar
° Specialspänningar vid förfrågan
• Gasol eller naturgas
° Stadsgas vid förfrågan
• Godkänd för drift utan tillsyn enligt VDE-föreskrifterna
Specialutföranden
° Fartygsutförande
° Låsbar manöverpanel
° Fängelseutförande (golvmodeller)
° Integrerad fettuppsamling (bordsmodeller)
° Combi-Duo
° Bordsmodeller 5 x 1/1 GN, 8 x 1/1 GN med inhängningsställ eller gejderställvagn för 400 x 600 bakstandard
° US-version för inskjutning av både GN- och US-norm-kantiner
° AeroCat®'-enhet med integrerad katalysator
Extra tillbehör
° Gejderskena för användning av mobilt gejderställ (bordsmodeller)
° Mobilt gejderställ (bordsmodeller) med utskurna, U-formade gejderskenor för enkel beskickning, extra skena för fettuppsamlingsskål
° Inhängningsställ för bakstandard 400 x 600 mm (5 x 1/1, 8x 1/1 GN)
° Inhängningsställ för köttskålar (5 x 1/1, 8 x 1/1 GN)
° Transportvagn för två mobila gejderställ (bordsmodeller) med tandem-styrhjul, 2 med broms, hjuldiameter 125 mm
° Specialgejderställvagn för bakstandard 400 x 600 mm (5 x 1/1 GN, 8 x 1/1 GN och 15 x 1/1 GN)
° Stativ/skåp i olika utföranden, inställbar höjd, i hygienutförande
° RATIONAL rengöringstabletter och RATIONAL sköljmedelstabletter
° Combi-Duo-Set för 5 x 1/1 GN på 5 x 1/1 GN eller 5 x 1/1 GN på 8 x 1/1 GN, 5 x 2/1 GN på 5 x 2/1 GN och 5 x 2/1 GN på 8 x 2/1 GN
° Tallriksvagnar för: 20 tallrikar (5 x 1/1 GN), 34 tallrikar (5 x 2/1), 26 eller 32 tallrikar (8 x 1/1 GN), 50 eller 62 tallrikar (15 x 1/1 GN), 50 tallrikar (8 x 2/1 GN) och 84, 100 eller 120 tallrikar (15 x 2/1 GN), alla tallrikar upp till 31 cm Ø (för bordsmodeller, användning enbart med transportvagn)
° GN-kantiner i olika storlekar och utföranden
° Kyckling superspike-galler för fågel
° Lamm- och spädgrisspett för golvmodeller
° Finishing®-system
° Varmhållningshuva för alla modellstorlekar
° RATIONAL CombiLink® - din virtuella assistent
° Service med RATIONAL CombiCheck®
° UltraVent® ventilationskåpa 5 x 1/1 GN, 5 x 2/1 GN, 8 x 1/1 GN, 8 x 2/1 GN, 15 x 1/1 GN
° Utsugningskåpa 5 x 1/1 GN, 5 x 2/1 GN, 8 x 1/1 GN, 8 x 2/1 GN
° Inkörningsramp för gejderställvagnar (golvmodeller)
° Värmesköld
° RS 485 interface
° CombiGrill-galler för korttidsstekta produkter, fisk och grönsaker
° CombiFry® för förfriterade produkter
° Dragskydd för gasmodeller
• standard
° extra tillbehör