RATIONAL AG

Funktionen

SelfCookingControl® mit den 7 Betriebsarten:
Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen, Eierspeisen, Backwaren, Finishing®
HiDensityControl® - patentierte Verteilung der Energie im Garraum
Efficient LevelControl® ELC® – Mischbeschickungen mit Individueller Einschubüberwachung und beladungsabhängiger Zeitanpassung für jeden Einschub
Combi-Dämpfer-Modus mit den 3 Betriebsarten:
Dampf 30 °C-130 °C, Heißluft 30 °C-300 °C, Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C-300 °C
ClimaPlus Control® – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung
Automatische Finishing®-Prozesse für Teller-Bankett, Buffet, à la carte etc.
Delta-T-Garen zum schonenden Garen von großen Fleischstücken

Bedienung

Selbstlernende Bedienung, passt sich an das Nutzungsverhalten an
MyDisplay – Selbst-konfigurierbare, benutzerspezifische Bedienanzeige (Bilder, Texte, etc.)
TFT Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste Bedienung
Zentrales Einstellrad mit „Push“-Funktion zur Bestätigung von Eingaben
Nutzerabhängig einstellbare Bedien- und Programmsperre (3 Stufen)
Online-Hilfefunktion, -Bedienhandbuch und -Anwendungshandbuch

Reinigung, Pflege und Betriebssicherheit

CareControl – automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator,
– Automatische Erkennung des Verschmutzungs- und Pflegezustandes
– Automatische Anzeige der optimalen Reinigungsstufe und der Chemiemenge
– Automatische Entkalkung – der Anschluss an eine Wasserenthärtung ist nicht erforderlich!
RATIONAL Reiniger-Tabs (Probepackung) und Care-Tabs (Probepackung)
Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik, integrierter Wasserabsperrfunktion und stufenloser Strahldosierung
ServiceDiagnose-System (SDS) mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen

Ausstattungsmerkmale

Kerntemperaturfühler mit 6-Punktmessung
Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
350 Programme mit bis zu 12 Schritten frei wählbar
Beschwaden in 3 Stufen einstellbar von 30 °C–260 °C in Heißluft oder Kombination
Erweiterte Beschwadungsfunktion mit prozentgenau einstellbarem Feuchtigkeitswert
5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar
5 Gärstufen, programmierbar
Cool Down für die schnelle und sichere Garraumabkühlung
Automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar
Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar
Summton einstellbar, Displaykontrast einstellbar
Zeiteinstellung in Stunden/Minuten oder Minuten/Sekunden
Digitale Temperaturanzeigen
Anzeige von Ist- und Sollwerten
Zeitschaltuhr digital, 0–24 Stunden mit Dauerstellung
24-Stunden-Echtzeituhr
1/2 Energie anwählbar (bei Elektro)
Hochleistungs-Frischdampfgenerator mit automatischer Wasserbefüllung
Flüsterleises Hochleistungsgebläse-Brennersystem (nur Gas)
Automatische Wrasenwaschanlage
Dynamische Luftverwirbelung
Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.)
Bedarfsgesteuerte Energiezufuhr
Schwenkbares Luftleitblech mit Schnellverschlüssen
Integrierte Lüfterradbremse
Zentrifugale Fettabscheidung ohne zusätzlichen Fettfilter
Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
Türtropfwanne mit Permanententleerung auch bei geöffneter Tür (Tischgeräte)
Gerätetropfwanne mit Anschluss an Geräteablauf (Tischgeräte)
Türraststellungen bei 120°/180°
Berührungsloser Türkontaktschalter
Steckbare, leicht zu wechselnde Türdichtung
Seitliche Einfahrhilfen für Hordengestellwagen (Standgeräte)
Längseinschub Typ 61, 101, 201 geeignet für 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN-Behälter
Längseinschub Typ 62, 102, 202 geeignet für 2/1, 1/1 GN-Behälter
Fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum, runde Ecken, Schwallsicherung
Halogen-Garraumbeleuchtung mit Ceranglas, schocksicher
Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle mit zusätzlicher Schiene für Fettauffangwanne (Tischgeräte)
U-förmige Einschubschienen mit Ausklinkungen für einfache Beschickung
Hordengestellwagen mit beidseitiger Verriegelung, Tropfwanne mit Entleerung, Tandem-Laufrollen
(2 mit Feststellbremse), Raddurchmesser 125 mm, Metallteile aus Edelstahl (Standgeräte)
Garraumtür mit integrierter Dichtmechanik, kein Dampfaustritt bei Betrieb ohne Hordengestellwagen (Standgeräte)
Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301

Hygiene, Arbeitssicherheit und Ergonomie

Ethernet-Schnittstelle, z. B. zur Anbindung an Küchenleitsystem oder zur HACCP-Datenausgabe (Optional)
USB-Schnittstelle zur HACCP-Datenausgabe auf USB-Stick oder für den einfachen Software-Update
Betriebs- und Warnanzeigen, z. B. für Wassermangel
Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
Gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
Maximale Einschubhöhe 1,60 m (bei Tischgeräten auf original RATIONAL Unterschrank)
Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlag- und Rechts-/Linksfunktion (Tischgeräte)
Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlagfunktion und Verriegelung (Standgeräte)

Anschluss, Aufstellung und Prüfzeichen

Konformitätserklärung: CE
Elektrische Sicherheit: VDE, UL, CUL, Dekra
Gassicherheit: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
Bedienersicherheit: GS
Allgemeine Hygiene: NSF
Trinkwasserschutz: SVGW, KIWA, WRAS
Anschlussmöglichkeit an Weich- und/oder Warmwasser
Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig
Spritz- und Strahlwasserschutz IPX 5
Höhenverstellbare Gerätefüße
Servicetür von vorne zugänglich
Aufstellung auf 700 mm tiefen Tisch möglich (6 x 1/1 GN und 10 x 1/1 GN) (Tischgeräte)
Bodenarretierung (Standgeräte)
Sonderspannungen auf Anfrage
Flüssig- oder Erdgas