HiDensityControl®
Alianza de potencia y calidad.
El nuevo SelfCookingCenter® whitefficiency® destaca en calidad de cocción y rendimiento. El sistema patentado HiDensityControl® garantiza una homogeneidad máxima y constante. Dispone de una generación de vapor fuera de lo común, un innovador sistema de fluidización dinámica y un despliegue térmico y deshumificador extremamente eficaz.
El equipo incorpora las reservas de potencia necesarias para garantizar un intercambio perfecto de fuerza, tiempo, calor, humedad y circulación del aire.
Esa es la base indispensable para un alto y uniforme rendimiento en todas las disciplinas, bandeja por bandeja, de arriba hacia abajo y de delante hacia atrás – especialmente con cargas grandes.
Fluidización dinámica del aire
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El novedoso y patentado sistema de fluidización dinámica junto con la geometría de flujo optimizada de la cámara de cocción distribuyen el calor óptimamente por la cámara de cocción cuidando de que surta efecto donde es necesario. La regulación precisa de los rotores proporciona una modulación inteligente de la velocidad de circulación del aire en la cámara de cocción. Es decir, el flujo de aire viene óptimamente adaptado al estado de cocción, de modo que el alimento recibe exactamente la cantidad de energía necesaria para garantizar máxima homogeneidad. |
Humidificación de alta eficacia en la cámara de cocción
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El nuevo sistema de humedad activa de la cámara de cocción despliega su eficacia de forma rápida y fiable, en cualquier circunstancia. Esto garantiza cortezas y empanados crujientes y asados jugosos, incluso cuando se producen grandes cantidades. |
Vapor fresco, puro e higiénico
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La regulación eficiente del potente generador de vapor ofrece una extraordinaria ventaja: permite tanto cocina en agua hirviendo como la preparación delicada de alimentos al vapor. Además, los tiempos de calentamiento son rapidísimos y los alimentos conservan su color intenso, su apetitoso sabor y su contenido de sustancias vitamínicas y minerales. La alta saturación de vapor a temperaturas siempre constantes, garantiza comidas de calidad excepcional. El nuevo sistema de regulación se encarga de la circulación suave del vapor y de un aporte permanente del mismo, fresco e higiénico a los alimentos. De este modo, incluso los productos más sensibles se cocinan sin resecarse. Otra ventaja del sistema es que no requiere un filtrado externo de agua. |
Aumento de la capacidad productiva de hasta un 30 % en comparación con el modelo anterior.
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