Cocción al vacío.
Una inmejorable calidad y un extraordinario ahorro en la producción de comidas.
La opción Sous-Vide de RATIONAL está diseñada para satisfacer las necesidades de la cocción al vacío. El suave aumento de la temperatura, el mantenimiento de la misma y una alta saturación de vapor en la cámara de cocción son criterios que influyen decisivamente en la calidad de las comidas. La sonda especial Sous-Vide, sumamente fina, asegura que el producto alcance una temperatura de núcleo muy precisa, sin que el vacío en la bolsa sufra ningún deterioro.
La opción Sous-Vide está disponible para todos los equipos SelfCookingCenter® whitefficiency® y CombiMaster® Plus.
Características principales:
Sonda Sous-Vide (Sous-Vide y estándar)
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La opción Sous-Vide dispone de 2 diferentes sondas térmicas: la estándar y la sonda especial Sous-Vide, ambas con conexión en la parte exterior del equipo. A. Sous-Vide B. Sonda estándar |
Zócalo de conexión
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El zócalo de conexión permite el fácil intercambio entre las sondas térmicas disponibles. El sistema incluye un tapón para proteger la conexión por posible corrosión debida a entrada de agua, en el caso de dejar el sistema sin conectar a ninguna de las sondas térmicas. |
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