Landsberg am Lech, 31 octobre 2006.

Depuis des années déjà, impossible d’imaginer une manifestation aussi gigantesque que l'Oktoberfest de Munich sans RATIONAL AG, leader mondial de la cuisson alimentaire dans les cuisines collectives et industrielles. Lorsque, comme cette année, on doit préparer pour les visiteurs affamés de la plus grande fête populaire du monde près de 500 000 poulets rôtis, 56 000 jambonneaux et plus de 100 bœufs dans 75 établissements gastronomiques, les professionnels de la cuisine font confiance aux appareils de RATIONAL. C’est ainsi que pour plus de 80 pour cent des chefs de cuisine interrogés indépendamment, les appareils de RATIONAL sont une partie indispensable de l’équipement de leur cuisine.

Une grande manifestation comme l’Oktoberfest pose d’une année sur l’autre d’énormes exigences aux établissements gastronomiques installés sur la Theresienwiese de Munich. D’énormes quantités de nourriture doivent être prêtes en un minimum de temps et leur haute qualité ne doit pas se démentir. Avec les méthodes de cuisson traditionnelles, ce défi n’est plus gérable car les cuisines occupent une place trop restreinte par rapport au nombre de visiteurs. RATIONAL offre la solution grâce à sa technologie de cuisson leader mondial, un résultat de cuisson remarquable en très grandes quantités et en un temps record. C’est pourquoi, sous les chapiteaux de l'Oktoberfest, plusieurs milliers de repas sont produits quotidiennement avec la technologie RATIONAL. Dans un SelfCooking Center^® 202 doté d’un superspike poulets ou canards, l’un des accessoires livrables, on peut faire cuire automatiquement et simultanément jusqu’à 120 poulets ou 64 canards en une trentaine de minutes.

A l’issue d’une longue journée d’Oktoberfest, il reste encore aux cuisiniers à nettoyer les appareils. Dans ce cas aussi, les appareils RATIONAL font gagner aux professionnels énormément de temps précieux. CleanJet^®, la fonction de nettoyage des appareils RATIONAL délivre complètement l’utilisateur de cette tâche, d’une manière entièrement automatique, sans surveillance, même pendant la nuit !

« Le travail avec le RATIONAL SelfCooking Center^® nous allège énormément notre quotidien à « L’Hippodrom » pendant l’Oktoberfest. En préparant jusqu’à 8000 repas et 2000 menus par jour, nous pouvons nous fier à des résultats de cuisson excellents et toujours reproductibles. La fonction cuisson nocturne SelfCooking Center^® nous ouvre aussi des capacités supplémentaires. La fonction de nettoyage entièrement automatique nous est aussi d’une grande utilité. « Cela nous fait gagner un temps précieux et rend inutile le nettoyage manuel » : c’est ainsi que Erhard Schneider, chef de cuisine de l’Hippodrom, commente ses expériences avec RATIONAL.