Hledat

Slovníček pojmů.
Pojmy společnosti RATIONAL.

Denní seminář pro majitele zařízení SelfCookingCenter®, kteří si chtějí prohloubit znalosti zacházení se zařízením.

Automatický systém čištění, ošetřování a odvápňování. Rozpozná využití zařízení a zobrazí na displeji optimální množství tablet.

ConnectedCooking je nejmodernější síťové řešení pro profesionální kuchyni. Bez ohledu na to, zda vlastníte jedno nebo více zařízení RATIONAL– ConnectedCooking vám nabízí zcela nové komfortní možnosti použití.

Kombinace 2 zařízení, která jsou sestavena tak, aby na co nejmenším prostoru byla získána flexibilita a dodatečná kapacita výroby.

Systém iLevelControl řídí a kontroluje dobu vaření každého zásuvu. U smíšených várek se zobrazí, jaké produkty mohou být současně vařeny a kdy jsou které dovařeny.

Flexibilní způsob výroby především pro velké akce. Předvařené pokrmy se za studena upraví na talířích nebo v nádobách a krátce před servírováním se během několika minut dokončí v konvektomatu.

Při Front Cookingu kuchař připravuje pokrmy mimo prostory kuchyně přímo před očima hostů. Front Cooking je dnes obvyklý ve všech oblastech, od fast foodů až po závodní stravování.

Mezinárodně používaný systém nádob v potravinářských provozech. Používání normovaných gastronádob umožňuje snadnou výměnu ve vitrínách s horkými pokrmy, varnými a chladicími zařízeními.

HACCP (Analýza rizik a kritických kontrolních bodů): Systém pro kontinuální udržování hygieny potravin od příjmu zboží až po vydávání pokrmu. Aby bylo možné zajistit kontinuální hygienu potravin, je nutné všechny kritické body neustále kontrolovat a dokumentovat.

Systém HiDensityControl® automaticky řídí rovnoměrnou a intenzivní distribuci tepla, vzduchu a vlhkosti ve varném prostoru.

Teplota jádra je nejchladnější oblast teploty, kterou je možné naměřit v jádru připravovaného pokrmu. Teplota jádra uvnitř potraviny se měří teplotní sondou, sondou teploty jádra. Ta je naměřenou veličinou ke kontrole připravovaného pokrmu, příp. k určení dokončení přípravy.

Díky obrazovce MyDisplay může uživatel přizpůsobit zobrazení uživatelského rozhraní podle svých přání (např. vlastními obrázky). Nepotřebné funkce se skryjí, aby se předešlo chybě.

Interaktivní představení produktu výrobce RATIONAL.

Zařízení SelfCookingCenter® je multifunkční varné zařízení k automatizované přípravě masa, ryb, drůbeže, vaječných pokrmů, příloh, pečených pokrmů a také pokrmů určených k Finishing®. V režimu konvektomatu je možné manuálně vařit v režimech horkého vzduchu, páry a kombinované páry. Přes 80 % veškerých pokrmů je možné připravovat pomocí zařízení SelfCookingCenter®.

Inteligentní systém k plně automatickému vaření pokrmů. Rozezná velikost připravovaného pokrmu i také obsazenost varného prostoru a zcela automaticky přizpůsobí průběh vaření.

Při vaření pomocí sous-vide jsou potraviny ve vakuovém sáčku vařeny s naprostou přesností.

Speciální program vaření při nízké teplotě. Pro následnou udržovací fázi je noc využívána jako dodatečný výrobní čas. Produkty jsou vařeny obzvlášť šetrně, aby se minimalizovala ztráta hmotnosti a byla zachována kvalita.

Digestoř výrobce RATIONAL s kondenzační technologií. Používá se tam, kde není možné používat běžnou digestoř, nebo kde by byla extrémně drahá. Systém UltraVent Plus je vybaven dodatečnou speciální technologií kouřového filtru, aby byl eliminován kouř, který vzniká při grilování nebo pečení.

VarioCookingCenter® je multifunkční varné zařízení pro použití v gastronomii a v závodním stravování. Díky patentované tepelné technice je až o 50 % rychlejší a potřebuje až o 30 % méně energie než běžné sklopné pečicí pánve a kotle. Inteligentní technologie umožňuje, aby pokrmy (např. nudle, zelenina, hranolky atd.) mohly být vařeny automaticky bez kontroly.

Kontakt

Rádí zodpovíme Vaše dotazy týkající se naších výrobků a společnosti RATIONAL.

Image
Tomáš
Zumr
+42 0723 462212 Služba zpětného zavolání Obraťte se na nás
Image

ChefLine®

Se všemi dotazy týkajícími se používání zařízení se můžete 365 dní v roce obracet na zkušené kuchařské mistry společnosti RATIONAL.

+42 0723 462212 Obraťte se na nás
Image

Dealera

Při hledání specializovaného prodejce výrobků RATIONAL ve vaší blízkosti zadejte své PSČ a/nebo město.

Zde zadejte vaši pobočku:

Hledat
Image

Servis

K dispozici je vám po celých 24 hodin denně rozsáhlá servisní síť kvalifikovaných servisních partnerů firmy RATIONAL. Zde si vyhledejte všeho kompetentního servisního partnera RATIONAL ve svém okolí:

Hledat
Obraťte se na nás