Hledat

Nejvyšší energetická účinnost.

S novým přístrojem VarioCookingCenter® každý den prokazatelně šetříte elektrický proud. Což je dobré pro životní prostředí i pro vás. Přístroj VarioCookingCenter® má účinnost přes 95 %, běžná sklopná pánev oproti tomu asi jen 60 %.

To pro vás znamená hotové peníze.

Srovnávací tabulka.

Energie a čas Fritování*:
Energie na kg bramborových hranolků [kWh/kg]
Multifunkční Varný přístroj 2 GN, 17,5 kW 1,457
Pekáč 2 GN, 15 kW
VarioCooking Center® 211, 28 kW (možnost Dynamic 22 kW) 0,919
(0,959)
Rozdíl o 36,9 % méně
(o 34,2 % méně)
Energie a čas Fritování*:
Bramborové hranolky za hodinu [kg/h]
Multifunkční Varný přístroj 2 GN, 17,5 kW 7,4
Pekáč 2 GN, 15 kW
VarioCooking Center® 211, 28 kW (možnost Dynamic 22 kW) 26,75
(26,75)
Rozdíl 3,6krát rychleji
(3,6krát rychleji)
Energie a čas Pečení**:
Energie na předehřev [kWh/dm2]
Multifunkční Varný přístroj 2 GN, 17,5 kW 0,067***
Pekáč 2 GN, 15 kW 0,047
VarioCooking Center® 211, 28 kW (možnost Dynamic 22 kW) 0,026***
(0,027)
Rozdíl o 44–61 % méně
(o 43–60 % méně)
Energie a čas Pečení**:
Předehřev (doba do dosažení stabilní teploty) [min]
Multifunkční Varný přístroj 2 GN, 17,5 kW 26,5***
Pekáč 2 GN, 15 kW 9,5
VarioCooking Center® 211, 28 kW (možnost Dynamic 22 kW) 6***
(6,5)
Rozdíl 1,6–4,4krát rychleji
(1,5–4,1krát rychleji)
Energie a čas Pečení**:
Pečení mletého masa: Energie na kg mletého masa [kWh/kg]
Multifunkční Varný přístroj 2 GN, 17,5 kW 0,57***
Pekáč 2 GN, 15 kW 0,48
VarioCooking Center® 211, 28 kW (možnost Dynamic 22 kW) 0,43***
(0,45)
Rozdíl o 10–25 % méně
(o 6–21 % méně)
Energie a čas Vaření**:
Ohřívání vody [kWh/kg]
Multifunkční Varný přístroj 2 GN, 17,5 kW 0,094***
Pekáč 2 GN, 15 kW 0,099
VarioCooking Center® 211, 28 kW (možnost Dynamic 22 kW) 0,089***
(0,090)
Rozdíl o 5–10 % méně
(o 4–9 % méně)
Energie a čas Vaření**:
Ohřívání vody [min]
Multifunkční Varný přístroj 2 GN, 17,5 kW 35,25*** (100 l)
Pekáč 2 GN, 15 kW 27,41 (70 l)
VarioCooking Center® 211, 28 kW (možnost Dynamic 22 kW) 20,75*** (100 l)
(23,33)
Rozdíl 1,3–1,7krát rychleji
(1,2–1,5krát rychleji)

* dle DIN 18873-3:2011-12 / ** dle DIN 18873-5:2011-02 / *** stanoveno nezávislým zkušebním institutem

Spotřeba surovin Hmotnostní ztráta při restování 10 kg vepřových nudliček [%]
Sklopná pečicí pánev 3 GN, 16,3 kW 41 %
Pekáč 3 GN, 16,5 kW 40 %
VarioCookingCenter® 311, 45 kW (možnost Dynamic 35 kW) 34 %
(35 %)
Rozdíl o 15–17 % méně
(o 13–15 % méně)

Naše údaje týkající se energetické účinnosti podle normy DIN 18873 naleznete na těchto internetových stránkách: Technika pro průmyslové kuchyně HKICert

Praktický test multifunkčních varných technologií.
Výzkumný projekt Vysoké školy pro aplikované vědy v Curychu prokázal výrazné úspory zdrojů při použití multifunkčních varných zařízení v kuchyňské praxi.

Udržitelné a ucelené postupy jsou více než jen současným trendem a oslovují každého. Také v kuchyních roste význam efektivního používání energií a prostředků. Výzkumný projekt skupiny FRIMA a Vysoké školy pro aplikované vědy v Curychu objasňuje, jakých konkrétních úspor lze v každodenním provozu kuchyně dosáhnout přechodem na nové kuchyňské technologie. Výsledek je jednoznačný: Nejvýhodnější energie je ta, kterou nespotřebujeme.

  • Cílem projektu bylo pomocí měřicí techniky zjistit efektivitu využívání zdrojů multifunkčními varnými přístroji v reálných podmínkách na základě porovnání stavu před měřením a po něm.
  • Výzkum byl prováděn v zaměstnanecké restauraci firmy ABB Schweiz AG (výrobce energetické a automatizační techniky se sídlem v Dättwilu) provozované společností SV Schweiz.
  • Výzkumnou skupinu tvořila organizace FRIMA International AG a Vysoká škola pro aplikované vědy v Curychu, pod vedením Prof.Dr.-Ing. Heinzelmanna a zástupce společnosti SV Schweiz (švýcarská skupina zabývající se managementem gastronomických zařízení a hotelů).

Jako vodítko a pomůcka k rozhodování pro potenciální zájemce o tepelná kuchyňská zařízení je kromě údajů výrobce zatím k dispozici pouze norma týkající se energetické účinnosti (DIN 18873, http://grosskuechen.cert.hki-online.de/de ). Jaké konkrétní úspory zdrojů lze přechodem na novou kuchyňskou techniku v běžné pracovní praxi dosáhnout, proto není mnoha zákazníkům zcela jasné. Z tohoto důvodu se společnost FRIMA International AG jakožto vedoucí firma na trhu s multifunkčními varnými zařízeními rozhodla realizovat praktický projekt ve spolupráci s Curyšskou univerzitou pro aplikované vědy pod vedením pana profesora Dr.-Ing. Heinzelmanna a společností SV Schweiz (Švýcarská skupina pro gastronomii a hotelový management).

Multifunkční kuchyň ABB

Multifunkční kuchyň ABB

Cílem projektu bylo pomocí měřicí techniky zachytit efektivnost využívání zdrojů multifunkčními varnými zařízeními v reálných podmínkách na základě porovnání stavu před měřením a po něm. Na začátku projektu, v dubnu 2014, pracovali zaměstnanci restaurace firmy ABB Schweiz AG pouze s konvenčními technologiemi. Přibližně 415 obědů bylo každodenně připravováno způsobem Cook-and-Hold. Nabídka menu se denně skládala ze čtyř různých jídel, ze kterých si hosté mohli vybírat. Spotřeba energie a vody byla měřena po dobu osmi týdnů. Zaznamenával se počet hlavních jídel, nabídka jídel, mokrý odpad a nadprodukce. Přestavba kuchyně a přechod na moderní kuchyňské technologie (varná technologie společností FRIMA a RATIONAL) se uskutečnily v létě 2014. Po vyhodnocení spotřeby zdrojů se zřetelně ukázalo, že díky moderním kuchyňským technologiím se při prokazatelně větší kulinářské nabídce podařilo dosáhnout cíle, tedy úspory spotřebované energie i vody.

Spotřeba zdrojů na jedno hlavní jídlo.

Zdroj Proud
ABB Schweiz AG
(Duben 2014)

Použití konvenčních
kuchyňských technologií
0,58 kWh
ABB Schweiz AG
(Léto 2014)

Přechod na moderní varné technologie
(FRIMA a RATIONAL)
0,38 kWh
Úspora 34 %*
Zdroj Voda
ABB Schweiz AG
(Duben 2014)

Použití konvenčních
kuchyňských technologií
2,72 litru
ABB Schweiz AG
(Léto 2014)

Přechod na moderní varné technologie
(FRIMA a RATIONAL)
1,28 litru
Úspora 53 %*

* Roční snížení tvorby emisí CO2 o 1,8 tuny (bez zohlednění spotřeby vynaložené na umývání).

Vařte s námi!
Nyní vyzkoušejte nové zařízení VarioCookingCenter®.

Přesvědčte se o kvalitách na vlastní oči na bezplatné schůzce ve Vašem okolí.

Více informací
Image

Kontakt

Rádí zodpovíme Vaše dotazy týkající se naších výrobků a společnosti RATIONAL.

+420 723 462 212 Služba zpětného zavolání Obraťte se na nás
Image

ChefLine®

Se všemi dotazy týkajícími se používání zařízení se můžete 365 dní v roce obracet na zkušené kuchařské mistry společnosti RATIONAL.

+420 723 462 212 Obraťte se na nás
Image

Dealera

Při hledání specializovaného prodejce výrobků RATIONAL ve vaší blízkosti zadejte své PSČ a/nebo město.

Zde zadejte vaši pobočku:

Hledat
Image

Servis

K dispozici je vám po celých 24 hodin denně rozsáhlá servisní síť kvalifikovaných servisních partnerů firmy RATIONAL. Zde si vyhledejte všeho kompetentního servisního partnera RATIONAL ve svém okolí:

Hledat
Obraťte se na nás