Hledat

Časté otázky.

Zde najdete odpovědi na často kladené dotazy týkající se témat:
SelfCookingCenter®, příslušenství a technický servis.

Způsoby vaření.

Pečení: plechy na smažení a pečení, plechy na grilování a pečení, pánve na restování a pečení

Grilování: křížové a proužkové grilovací rošty, rošty CombiGrill

Dušení: 60 mm hluboké granitové smaltované nádoby

Fritování: CombiFry®, granitové smaltované nádoby, plechy na smažení a pečení

Obalované pokrmy: plechy na smažení a pečení, granitové smaltované nádoby

Volská oka / omelety / lívance na americký způsob: Multibaker

plechy na smažení a pečení.

Plechy na smažení a pečení jsou vyrobeny z hliníku, který má dobrou tepelnou vodivost, a díky kontaktnímu ohřevu zajišťují optimální zhnědnutí. Přilepení pokrmů je díky speciální antiadhezivní povrchové úpravě vyloučeno.

Jsou vhodné pro:

  • Ryby – vcelku nebo i filety
  • Croissanty
  • Housky
  • Plundry
  • Mořské plody
  • Obalované pokrmy

K čištění nepoužívejte předměty, které by mohly způsobit poškrábání. Vhodný je nylonový kartáč nebo jiné plastové kartáče. Je také možné čištění v myčce na nádobí běžnými čisticími prostředky.

Nepoužívejte systémy myček na nádobí s granuláty!

CombiFry®.

Díky příslušenství CombiFry® RATIONAL je vůbec poprvé možná příprava předsmažených produktů ve větších množstvích. Zcela odpadají náklady na nákup, skladování a likvidaci tuku a výrazně se sníží Vaše pracovní vytížení.
Příslušenství CombiFry® RATIONAL slouží ke zdravé přípravě předsmažených produktů, které budou mít až o 40 % méně kalorií a o 95 % méně tuku.

Maximální vložené množství závisí na provedení. U příslušenství CombiFry® 1/1 GN se jedná například o 1 kg.

Pro dosažení optimálního výsledku přípravy vkládejte max. každý druhý zásuvný rošt.

Příslušenství CombiFry® nejsnáze vyčistíte v myčce na nádobí nebo také ručně.

Vhodné jsou předsmažené produkty, jako například:

  • Hranolky
  • Krokety
  • Americké brambory
  • Kalamárové kroužky
  • Jarní závitky

Rošt CombiGrill.

S roštem CombiGrill získáte dokonalý grilovací vzor u minutek, ryb a grilované zeleniny, a to bez zdlouhavého obracení nebo neustálé kontroly. Připravíte tak velmi snadno velké množství pokrmů ve špičkové kvalitě.

Rošt CombiGrill RATIONAL je k dispozici v provedení 1/1 GN.

Pokud chcete dosáhnout optimálních výsledků přípravy, neměli byste překračovat následující maximální množství náplně:

  • Typ 61: 3 rošty CombiGrill, 8 steaků na jeden rošt, celkem 24 steaků
  • Typ 62: 6 roštů CombiGrill, 8 steaků na jeden rošt, celkem 48 steaků
  • Typ 101: 5 roštů CombiGrill, 8 steaků na jeden rošt, celkem 40 steaků
  • Typ 102: 10 roštů CombiGrill, 8 steaků na jeden rošt, celkem 80 steaků
  • Typ 201: 10 roštů CombiGrill, 8 steaků na jeden rošt, celkem 80 steaků
  • Typ 202: 20 roštů CombiGrill, 8 steaků na jeden rošt, celkem 160 steaků

Rošt CombiGrill se smí používat až do teploty max. 300 °C (572 °F).

Optimálního grilovacího vzoru dosáhnete, pokud mají Vaše produkty dostatečnou tloušťku (1 cm) a na začátku přípravy mají nízkou výchozí teplotu, nejlépe teplotu chladničky.

Ne. Díky mimořádně dobré tepelné vodivosti roštu CombiGrill je předehřívání zbytečné.

K čištění nepoužívejte předměty, které by mohly způsobit poškrábání. Vhodný je nylonový kartáč nebo jiné plastové kartáče. Je také možné čištění v myčce na nádobí běžnými čisticími prostředky.

Nepoužívejte systémy myček na nádobí s granuláty!

Steaky, ryby a grilovanou zeleninu – čerstvé nebo hluboce zmražené.

U grilované zeleniny se doporučuje použít tuk pro dosažení lepší chuti. U masa a ryb není používání tuku nezbytně nutné.

Deska na grilování a pizzu.

Díky speciální vysoce tepelně vodivé desce na grilování a pizzu profesionálně připravíte čerstvé nebo předpečené pizzy, slané koláče a chlebové placky. Zadní strana se hodí ke grilování steaků, zeleniny nebo také ryb. Deska na grilování a pizzu se vyznačuje zejména dokonalou nepřilnavostí, extrémní robustností a dlouhou životností. Třívrstvá antiadhezivní povrchová úprava TriLax® podporuje požadované zhnědnutí a je vhodná k použití při teplotách do 300 °C.

Deska na grilování a pizzu se používá předehřátá.

Maximální vložené množství závisí na velikosti pokrmu:

  • grilovaná zelenina v každém zásuvném roštu,
  • větší pokrmy v každém druhém zásuvném roštu.

K čištění nepoužívejte předměty, které by mohly způsobit poškrábání. Vhodný je nylonový kartáč nebo jiné plastové kartáče. Je také možné čištění v myčce na nádobí běžnými čisticími prostředky. Nepoužívejte systémy myček na nádobí s granuláty!

Použití strany pro grilování:

  • Grilovaná zelenina
  • Tenké a silné steaky
  • Jehněčí hřbet s kostí
  • Kotlety
  • Medailonky
  • Kuřecí prsa
  • Mořské plody
  • Masové špízy
  • Ryby pouze omezeně (negrilovat na straně s kůží)

Použití strany na pečení:

  • Pizza
  • Slané koláče
  • Chlebové placky
  • Chléb z kamenné pece

Rožeň na kuřata Superspike.

Vzpřímené uspořádání kuřat na rožni Superspike zajišťuje mimořádně šťavnaté prsní maso a křupavou a rovnoměrně dozlatova opečenou kůžičku.

Rožeň na kuřata Superspike je vhodný pro kuřata všech druhů a velikostí. V závislosti na velikosti kuřat lze zvolit příslušnou velikost rožně na kuřata Superspike:

Kuřata do
1,3 kg: H4 1/2 GN
1,8 kg: H6 1/1 GN
1,3 kg: H8 1/1 GN
950 g: H10 1/1 GN

Možná jsou následující maximální množství náplně:

Typ 61: 16
Typ 62: 32
Typ 101: 24
Typ 102: 48
Typ 201: 48
Typ 202: 96

Multibaker.

Nádoba Multibaker se hodí k přípravě většího množství sázených vajec, omelet, bramborových placek a tortill. Speciální antiadhezivní povrchová úprava zajišťuje, že se potraviny nepřichytí. Třívrstvá antiadhezivní povrchová úprava TriLax® navíc podporuje požadované zhnědnutí a je vhodná k použití při teplotách do 300 °C.

Ideální pro:

  • Sázená vejce
  • Omelety
  • Bramborové rösti
  • Tortilly
  • Dortíky

K čištění nepoužívejte předměty, které by mohly způsobit poškrábání. Vhodný je nylonový kartáč nebo jiné plastové kartáče. Je také možné čištění v myčce na nádobí běžnými čisticími prostředky.

Nepoužívejte systémy myček na nádobí s granuláty!

Pro lepší chuť doporučujeme nádobu Multibaker lehce potřít tukem.

Opékač Potato Baker

Pomocí jedinečného opékače Potato Baker značky RATIONAL můžete připravovat opékané brambory a kukuřičné klasy až o 50 % rychleji, a to i bez hliníkové fólie.

Opékač Potato Baker je vhodný pro opékané brambory a kukuřičné klasy.

Opékač Potato Baker lze snadno čistit v každé běžné myčce na nádobí.

UltraVent.

Prostřednictvím kondenzační technologie, kterou je zařízení UltraVent vybaveno, jsou vázány a odváděny páry. Zařízení UltraVent Plus je navíc vybaveno speciální filtrační technikou. Tím je zabráněno šíření par i obtěžujícího dýmu, který vzniká například při grilování a opékání.
Zřizování nákladných vzduchotechnických instalací tak již patří minulosti. Vyvedení do venkovního prostoru není nutné. Instalace je jednoduchá a lze ji provést i kdykoli dodatečně.

Čištění filtračních vložek a sacího prostoru nacházejícího se za nimi doporučujeme provádět alespoň 1x týdně.
Pozor: Při nedostatečném čištění hrozí nebezpečí požáru.

Návod:

  • Šroubovákem uvolněte aretaci pravého tukového filtru.
  • Vysuňte tukový filtr nahoru (nejdříve pravý filtr).
  • Tukový filtr na spodní straně vytáhněte dopředu a vyjměte z nástavce.
  • Čištění v myčce na nádobí je možné.

Zpětnou montáž proveďte v opačném pořadí kroků. Jinak není nutné žádné další čištění.

  • Světelná dioda s šipkou dolů svítí v případě, že je znečištěný předfiltr (za tukovým filtrem).
  • Světelná dioda s šipkou nahoru svítí v případě, že je znečištěný hlavní filtr (v horní části zařízení UV Plus).
  • Světelná dioda „Error“ svítí v případě, že není vložen nebo detekován jeden z obou filtrů.


Jak předfiltr, tak i hlavní filtr se v případě znečištění musí vyměnit a nesmí se čistit.

Normu VDI 2052 nelze na zařízení UltraVent nebo UltraVent Plus RATIONAL aplikovat, neboť se vztahuje na ventilační zařízení místností, to znamená zařízení pro přivádění a odvádění vzduchu v místě instalace. Zařízení UltraVent nebo UltraVent Plus RATIONAL lze použít všude tam, kde je k dispozici dostatečná rezerva přivádění a odvádění vzduchu dle VDI 2052 nebo pokud je celkový instalovaný příkon kuchyně menší než 25 kW.

Zařízení UltraVent nebo UltraVent Plus RATIONAL snižuje relativní vlhkost na cca 37 % až 40 %.

Ano, množství odváděného vzduchu lze snížit o 27 m3/h na kW (jmenovitý příkon).

V horní části zařízení UltraVent nebo UltraVent Plus RATIONAL se nachází výfukový otvor. Tato vzdálenost je doporučena z bezpečnostních důvodů.

Zařízení UltraVent nebo UltraVent Plus je možné použít jako dodatečné příslušenství ke všem zařízením SelfCooking Center® a CombiMaster® Plus typu 61, 101, 62, 102 a 201 v elektrickém provedení a typu 61 a 101 v plynovém provedení.

U plynových zařízení se používá jiný typ UltraVent než u elektrických zařízení. Při instalaci je nutné dbát na to, aby byly odpadní plyny vznikající při spalování plynu bezpodmínečně odváděny do ventilačního komínu nebo do venkovního prostoru.

Kondenzační digestoř UltraVent lze použít u všech zařízení SelfCooking Center® a CombiMaster typu 61/62/101/102 a 201 v elektrickém provedení a také u zařízení SelfCooking Center® a CombiMaster® Plus typu 61/101 v plynovém provedení. Zařízení UltraVent lze rovněž použít pro elektrické provedení Combi-Duo (61E na 61E a 61E na 101E). V případě instalace zařízení UltraVent na přístroj Combi-Duo 61E na 61E doporučujeme vzhledem k malé konstrukční výšce použít podstavec pro přístroj Combi-Duo typu 61/101.

Snímač vnitřní teploty pokrmu.

Obecné informace:

  • 6bodový snímač vnitřní teploty pokrmu je určen pro zařízení SelfCookingCenter®.
  • 2bodový snímač vnitřní teploty pokrmu se používá v zařízení CombiMaster®.

V nejsilnějším místě pokrmu, lehce zešikma, v úhlu 45°.

I při využití funkce iLevelControl lze vařit podle vnitřní teploty pokrmu. Je k tomu určen trojitý snímač vnitřní teploty pokrmu.

Produkt je hotový, pokud je dosaženo jeho určité vnitřní teploty. Pomocí šestibodové detekce je rozpoznána přesná vnitřní teplota a podle ní se interaktivně přizpůsobí průběh přípravy.

Příslušenství RATIONAL

Objevte nové možnosti.

Více informací
Image

Kontakt

Rádí zodpovíme Vaše dotazy týkající se naších výrobků a společnosti RATIONAL.

+42 0723 462212 Služba zpětného zavolání Obraťte se na nás
Image

ChefLine®

Se všemi dotazy týkajícími se používání zařízení se můžete 365 dní v roce obracet na zkušené kuchařské mistry společnosti RATIONAL.

+42 0723 462212 Obraťte se na nás
Image

Dealera

Při hledání specializovaného prodejce výrobků RATIONAL ve vaší blízkosti zadejte své PSČ a/nebo město.

Zde zadejte vaši pobočku:

Hledat
Image

Servis

K dispozici je vám po celých 24 hodin denně rozsáhlá servisní síť kvalifikovaných servisních partnerů firmy RATIONAL. Zde si vyhledejte všeho kompetentního servisního partnera RATIONAL ve svém okolí:

Hledat
Obraťte se na nás