Zařízení iCombi Pro pracuje přesně a spolehlivě – celých 24 hodin denně. Bez nutnosti dohledu, dokonce i přes noc. Pečení velkých kusů masa, dušení pokrmů, vaření masa – i to vše je možné díky vaření s nízkými teplotami se zařízením RATIONAL. S dokonalou přesností, obzvláště jemné a šťavnaté, od prvního plátku až po ten poslední. Díky šetrné metodě přípravy jsou hmotnostní ztráty minimální. A díky inteligenci zařízení iCombi Pro si můžete být jisti, že bude výsledek přesně podle vašich představ. Pokaždé.
Díky funkci „Vaření s nízkými teplotami“ vnesete do jídelníčku velkou rozmanitost. Částečné nebo úplné naplnění a nebo smíšené dávky. Vepřová, hovězí nebo telecí pečeně. Velká nebo malá pečeně. Vše podle vašeho zadání, vše podle vašich představ. Zadáte požadované zabarvení a stupeň uvaření – hotovo. O zbytek se postará zařízení iCombi Pro.
Po dokončení předehřevu vložíte do varné komory syrové maso a jeho opečení proběhne samo. Poté se teplota varné komory rychle sníží, maso se šetrně připravuje a zraje. Tímto způsobem bude každé maso jemné jako máslo a krásně šťavnaté. Pokud je maso hotové, lze jej ještě mnoho hodin udržovat teplé. Bez jakékoli ztráty kvality nebo barvy.
Příprava pokrmů metodou sous-vide
Zdravě a snadno. Metoda sous-vide funguje perfektně na velké pečeně. Orestujte maso a zavakuujte ho s marinádou nebo kořením. Použijte „Vaření s nízkými teplotami“ po delší dobu jinak nazývanou také „low-low“ proces. Neboť v případě, že je teplota varné komory jen o něco málo vyšší než požadovaná vnitřní teplota pokrmu, je výsledkem maso jemné jako máslo, bezpečné z hlediska HACCP a hmotnostní ztráty jsou sotva znatelné.
Malé úsilí, velkolepý výsledek: vše, co musíte udělat, je zadat co a jak požadujete – hotovo. Zbytek zařídí zařízení iCombi Pro: předehřeje, orestuje maso a vyzve k podlití. Poté následuje šetrné dušení a teplota varné komory, vlhkost i rychlost vzduchu se přizpůsobí příslušnému pokrmu – vše, dle vašeho zadání. Výsledkem je jemné a šťavnaté maso s lahodnou vůní orestování. Servírovací teplotu lze udržovat i několik hodin bez ztráty kvality. V případě potřeby můžete dusit dokonce různé pokrmy současně.
Hovězí kýta, šunka, kasselské uzené, hovězí hrudí. Klasické pokrmy. Šetrně připraveny, plná chuť a bez velkého úsilí. Vy pouze vložíte studený pokrm do zařízení iCombi Pro a zvolíte požadovaný výsledek. O zbytek se postará samotný varný systém. Například tím, že použije metodu RATIONAL Delta-T, při které se velmi citlivě zvyšuje zpočátku velmi nízká teplota varného prostoru společně s vnitřní teplotou pokrmu. Vše pro zajištění šetrného varného procesu, minimálních hmotnostních ztrát a vynikající kvality pokrmů. A pokud je třeba, lze pokrm udržovat ještě několik hodin na servírovací teplotě, aniž by tím jakkoli utrpěla kvalita.
