Als süße Vielfalt, als herzhafte Köstlichkeiten, als kleine Beilage – gute Backwaren liegen im Trend und sind in ihrer Vielfalt nicht mehr wegzudenken. Brötchen, Pizza und Wraps. Zwischendurch schaffen Sie noch Schokokuchen und Cookies. Schaffen Sie nicht? Schaffen Sie doch. Zum Beispiel mit einem Gerät, das intelligenter, einfacher, effizienter ist. Das backen und kochen kann. Das über 45 Jahre Backerfahrung und Innovationskraft vereint. Das Ihnen Arbeit abnimmt, kreativen Spielraum gibt. Und Sie wie ein Bäcker backen lässt.
Feuchtigkeit, Luftgeschwindigkeit, Temperatur, Beschwadung. Feinfühlig aufeinander abgestimmt. In einem Gerät, das mitdenkt, dazulernt, nichts vergisst, aufpasst und sich anpasst. Und dank seiner intelligenten Assistenzfunktionen dynamisch auf sich ändernde Anforderungen reagiert. Teig feuchter? Backgut tiefgefroren? Mehr Croissants als sonst? ConvenienceProdukte? Auch da verliert der iCombi Pro BakingLine das Wunschergebnis nicht aus den Augen und passt die Einstellungen selbständig an.
Buttermilch-Vollkornbrot, Zucchinikuchen, Cinnamon Roll, Pizza, Burger, Wraps, Omelette mit Chiasamen. Immer individuell, auf den Punkt zubereitet. Immer dann, wenn es Ihre Kunden wünschen. Morgens, mittags, abends. Schnell, unkompliziert und gesund. Und nach einer kurzen Reinigung ist alles so, als ob nie was gewesen wäre. Ausgefallenes, Ungewöhnliches, Individuelles – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Das ist Back- und Snackgeschäft mit dem iCombi Pro BakingLine.
Brot, Brötchen, Brezel – morgens um sieben müssen Körbe und Regale gut gefüllt sein. Immer in gleich guter Qualität. Deshalb hat der iCombi Pro BakingLine auch für Brot und Brötchen intelligente Backpfade. Damit Ihr Wunschergebnis leicht und sicher produziert wird. Damit Einschub für Einschub, Stück für Stück das identische Ergebnis herauskommt. Egal, ob 60 oder 120 Brötchen pro Ladung. Egal, wer das Gerät bedient. Dank aktiver Entfeuchtung, dank Lüfterräder in fünf Geschwindigkeiten, dank stehender Hitze. Und weil das alles auch noch schnell geht, bleibt genügend Zeit, die Kunden zu bedienen.
Sie müssen nicht unbedingt Patissier sein, um Patissierqualität zu kreieren. Ein iCombi Pro BakingLine reicht völlig aus. Schokokuchen, New York Cheesecake, Muffins, Cookies. Hefeteig, Blätterteig, Brandteig, Rührteig, Mürbeteig. Tiefkühlware oder frisch zubereitet. Die iCookingSuite, die Backintelligenz im iCombi Pro, kennt alles, kann alles, macht alles. Wunschergebnis eingeben, Backpfad starten, fertig. Immer wieder, immer in gleicher Qualität.
Der Anspruch: Immer alles frisch in großer Auswahl anzubieten. Aber es ist keine Zeit für großen Aufwand? Dafür gibt es den iCombi Pro. Mit iProductionManager. Da können Sie unterschiedliche Backwaren im selben Garraum zubereiten. Gleichzeitig, nacheinander, rollierend. Ganz so, wie Sie es wünschen. Der iProductionManager überwacht sekundengenau jeden Einschub, passt die Backzeiten an die Beladungsmenge an, hat die Anzahl und Dauer der Türöffnungen im Griff und meldet sich automatisch, wenn eine der Backwaren fertig ist. Sogar mit optischer Signalisierung des Einschubs.
Die Minimahlzeit liegt voll im Trend, spricht vor allem Menschen mit flexiblen Arbeitszeiten sowie Singles an und hat das Potenzial zum satten Umsatzplus. Gesund muss es sein, schmecken muss es. Hip, fancy, abwechslungsreich, schnell sind die Kriterien, nach denen die Kunden zu Frühstück, Bowls und Wraps greifen. Erfüllen Sie die Wünsche ohne Mehraufwand, immer gleich gut, egal wer das Gerät bedient. Hinterlegen Sie beispielsweise die Rezepte für Ihre Snacks im sogenannten Warenkorb. Auf Tastendruck startet der iCombi Pro. Immer wieder in der gleichen Qualität.
Warenkörbe
Mit dem iCombi Pro BakingLine können Sie Ihre Produkte immer in der gleichen Qualität servieren. Ohne Aufwand, ohne Fachpersonal. Denn im Gerät sind sogenannte Warenkörbe hinterlegt, die auf Basis Ihres Angebotes die Speisen enthalten, die zusammen gegart werden können. Für die Produktion gewünschten Warenkorb, z. B. „Snacks“, auf dem Display antippen, Speise auf den Einschub ziehen, iCombi Pro beladen und das Gerät startet.
Das hätte niemand erwartet: Thai-Curry, Samosas, Involtini, Coq au vin. Oder doch Schnitzel mit Pommes? Es ist so einfach, auch mittags große Abwechslung mit kleinem Aufwand auf den Tisch zu zaubern. Beispielsweise mit dem iProductionManager, der Ihnen sagt, wann Sie was zubereiten können. Anschließend kühlen. Und zum Servieren mit Finishing auf Verzehrtemperatur bringen. Geht natürlich auch mit Convenience-Produkten.
Tipp: Finishing
12 Uhr mittags. Die Büros leeren sich, Ihr Geschäft füllt sich. Rasant. Jetzt kommt Finishing, die konsequente Trennung von Ausgabe und Produktion, ins Spiel. Gerade für große Mengen empfiehlt sich das Behälter-Finishing, um beispielsweise effizient knackig-frisches Gemüse zu servieren. Dazu werden vorproduzierte, gekühlte Lebensmittel nur noch in den iCombi Pro BakingLine gegeben und auf Knopfdruck auf die richtige Temperatur gebracht. Ganz leicht, ganz sicher. Ohne Qualitätsverlust.
Robust muss es sein, jeden Tag was aushalten und für den harten Einsatz geeignet sein – das gilt bei RATIONAL für die Backbleche genauso wie für die Grill- und Pizzaplatte und die Kondensationshaube. Denn erst mit dem Original RATIONAL-Zubehör in Bäckernorm (400 × 600 mm) können Sie die herausragenden Leistungswerte des iCombi Pro BakingLine in seiner ganzen Bandbreite nutzen. Damit Muffin, Brot und Co. wirklich gelingen. Sogar der Flan bleibt in Form.
Welche Herausforderungen möchten Sie mit der BakingLine meistern? Verschiedene Gerätegrößen und Aufstellungsvarianten ermöglichen individuelle Lösungen.
UltraVent.
Durch die Kondensationstechnologie der UltraVent werden austretende Dämpfe gebunden und abgeleitet. Ein extra Außenanschluss bzw. die Erweiterung einer bestehenden ablufttechnischen Anlage ist für diese Umlufthaube nicht erforderlich. Die Installation ist einfach und jederzeit nachträglich möglich.
Untergestelle.
Praktisches für drunter, damit Ihre BakingLine sicher steht, eine ergonomische Arbeitshöhe hat und über eine praktische Ablagefläche verfügt. Wählen Sie unter verschiedenen Ausführungen in Bäckernorm.
Combi-Duo.
Sie können auch zwei Geräte einfach übereinanderstellen und sich damit zusätzliche Kapazitäten schaffen: oben süß, unten herzhaft. Oben Backwaren, unten alles zum Snacken.
| iCombi Pro BakingLine | XS 6-2/3 | 6-1/1 | 10-1/1 |
|---|---|---|---|
| Elektro | |||
| Kapazität | 6 × 2/3 GN | 5 Einschübe 400 × 600 mm |
8 Einschübe 400 × 600 mm |
| Anzahl Essen pro Tag | 20–80 | 30–100 | 80–150 |
| Längseinschub (GN) | 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | Bäckernorm (400 × 600 mm) |
Bäckernorm (400 × 600 mm) |
| Breite | 655 mm | 850 mm | 850 mm |
| Tiefe | 621 mm | 842 mm | 842 mm |
| Höhe | 567 mm | 754 mm | 1014 mm |
| Wasserzulauf | R 3/4" | R 3/4" | R 3/4" |
| Wasserablauf | DN 40 | DN 50 | DN 50 |
| Wasserdruck | 1,0 - 6,0 bar | 1,0 - 6,0 bar | 1,0 - 6,0 bar |
| Elektro | |||
| Gewicht | 66 kg | 99 kg | 127 kg |
| Anschlusswert | 5.7 kW | 10.8 kW | 18.9 kW |
| Absicherung | 3 × 10 A | 3 × 16 A | 3 × 32 A |
| Netzanschluss | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V |
| Leistung „Heißluft“ | 5 kW | 10.25 kW | 18 kW |
| Leistung „Dampf“ | 5 kW | 9 kW | 18 kW |
| Zubehör | |||
| Zubehöre zum Backen | ● | ● | ● |
| Dunstabzugshaube | ― | ● | ● |
| Ultravent, UltraVent Plus | ● | ● | ● |
| Untergestell Bäckernorm | ― | ● | ● |
| Hordengestellwagen Bäckernorm | ― | ● | ● |
| iCombi Pro BakingLine | Elektro |
| XS 6-2/3 | |
| 6-1/1 | |
| 10-1/1 | |
| iCombi Pro BakingLine | Kapazität |
| XS 6-2/3 | 6 × 2/3 GN |
| 6-1/1 | 5 Einschübe 400 × 600 mm |
| 10-1/1 | 8 Einschübe 400 × 600 mm |
| iCombi Pro BakingLine | Anzahl Essen pro Tag |
| XS 6-2/3 | 20–80 |
| 6-1/1 | 30–100 |
| 10-1/1 | 80–150 |
| iCombi Pro BakingLine | Längseinschub (GN) |
| XS 6-2/3 | 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
| 6-1/1 | Bäckernorm (400 × 600 mm) |
| 10-1/1 | Bäckernorm (400 × 600 mm) |
| iCombi Pro BakingLine | Breite |
| XS 6-2/3 | 655 mm |
| 6-1/1 | 850 mm |
| 10-1/1 | 850 mm |
| iCombi Pro BakingLine | Tiefe |
| XS 6-2/3 | 621 mm |
| 6-1/1 | 842 mm |
| 10-1/1 | 842 mm |
| iCombi Pro BakingLine | Höhe |
| XS 6-2/3 | 567 mm |
| 6-1/1 | 754 mm |
| 10-1/1 | 1014 mm |
| iCombi Pro BakingLine | Wasserzulauf |
| XS 6-2/3 | R 3/4" |
| 6-1/1 | R 3/4" |
| 10-1/1 | R 3/4" |
| iCombi Pro BakingLine | Wasserablauf |
| XS 6-2/3 | DN 40 |
| 6-1/1 | DN 50 |
| 10-1/1 | DN 50 |
| iCombi Pro BakingLine | Wasserdruck |
| XS 6-2/3 | 1,0 - 6,0 bar |
| 6-1/1 | 1,0 - 6,0 bar |
| 10-1/1 | 1,0 - 6,0 bar |
| iCombi Pro BakingLine | Elektro |
| XS 6-2/3 | |
| 6-1/1 | |
| 10-1/1 | |
| iCombi Pro BakingLine | Gewicht |
| XS 6-2/3 | 66 kg |
| 6-1/1 | 99 kg |
| 10-1/1 | 127 kg |
| iCombi Pro BakingLine | Anschlusswert |
| XS 6-2/3 | 5.7 kW |
| 6-1/1 | 10.8 kW |
| 10-1/1 | 18.9 kW |
| iCombi Pro BakingLine | Absicherung |
| XS 6-2/3 | 3 × 10 A |
| 6-1/1 | 3 × 16 A |
| 10-1/1 | 3 × 32 A |
| iCombi Pro BakingLine | Netzanschluss |
| XS 6-2/3 | 3 NAC 400 V |
| 6-1/1 | 3 NAC 400 V |
| 10-1/1 | 3 NAC 400 V |
| iCombi Pro BakingLine | Leistung „Heißluft“ |
| XS 6-2/3 | 5 kW |
| 6-1/1 | 10.25 kW |
| 10-1/1 | 18 kW |
| iCombi Pro BakingLine | Leistung „Dampf“ |
| XS 6-2/3 | 5 kW |
| 6-1/1 | 9 kW |
| 10-1/1 | 18 kW |
| iCombi Pro BakingLine | Zubehör |
| XS 6-2/3 | |
| 6-1/1 | |
| 10-1/1 | |
| iCombi Pro BakingLine | Zubehöre zum Backen |
| XS 6-2/3 | ● |
| 6-1/1 | ● |
| 10-1/1 | ● |
| iCombi Pro BakingLine | Dunstabzugshaube |
| XS 6-2/3 | ― |
| 6-1/1 | ● |
| 10-1/1 | ● |
| iCombi Pro BakingLine | Ultravent, UltraVent Plus |
| XS 6-2/3 | ● |
| 6-1/1 | ● |
| 10-1/1 | ● |
| iCombi Pro BakingLine | Untergestell Bäckernorm |
| XS 6-2/3 | ― |
| 6-1/1 | ● |
| 10-1/1 | ● |
| iCombi Pro BakingLine | Hordengestellwagen Bäckernorm |
| XS 6-2/3 | ― |
| 6-1/1 | ● |
| 10-1/1 | ● |
● verfügbar ― nicht verfügbar
Alle reden über Vernetzung. Der iCombi Pro BakingLine hat sie. Denn über die serienmäßige WiFi-Schnittstelle wird sie mit ConnectedCooking, der sicheren Internet-Plattform von RATIONAL, verbunden. Das Cheesecake-Rezept hat sich bewährt? Ab damit auf alle Geräte, die vernetzt sind. Egal, wo sie stehen. Welches Gerät ist wie im Einsatz? Schauen Sie aufs Smartphone. Inspiration gesucht? Rein in die Rezeptdatenbank. Software-Update? Wird auf Knopfdruck auf die Geräte gespielt. HACCP-Daten abrufen? Geht mit einem Klick. Und wenn Sie möchten, ruft sich der iCombi Pro BakingLine im Servicefall seinen Techniker selbst.
ConnectedCooking
Die leistungsstarke Vernetzung von RATIONAL. Damit Sie immer alles im Griff haben.
Genug Theorie, Zeit für die Praxis, denn nichts ist überzeugender als die eigene Erfahrung: Erleben Sie die RATIONAL-Geräte im Einsatz, lassen Sie sich die intelligenten Funktionen zeigen und probieren Sie, wie Sie mit ihnen arbeiten können. Live, unverbindlich und ganz in Ihrer Nähe. Sie haben Fragen oder wünschen Informationen für Ihren Bedarf und Ihre Einsatzmöglichkeiten? Dann rufen Sie uns an oder schicken uns eine E-Mail.
