RATIONAL Inside - Experten im Gespräch

Folge 6: Ist die Luftmengenberechnung nach VDI 2052 noch zeitgemäß für die Profiküche?

Warum werden Lüftungskosten und Luftmengen bei Neu- und Umbauten immer höher? Wie kann man vermeiden, dass Neu- und Umbauten von Profiküchen aufgrund der hohen Lüftungskosten scheitern? Wie kann hier entgegengewirkt werden? Als besondere Gäste werden Heinz Ritzer der Halton Foodservice GmbH und Gerhard Kramer der RATIONAL Deutschland GmbH, an dieser Veranstaltung teilnehmen und uns einige Insides liefern.

Online-Event

am 27. Oktober von 14 bis 15 Uhr

EM Spezial: Die Meisterschaft im Sport-Catering.

Was macht ein gutes Fußballspiel aus? Tore, Tore, Tore. Und ein gelungenes Sport-Catering? Wie man vom Stehplatz bis zur VIP-Lounge alle Fanwünsche erfüllt und wie man mit dem richtigen Essen die Profis auf dem Platz fit macht, zeigen in diesem Webinar führende Fußball-Köche. Diese Könner schrecken selbst vor 90.000 Mahlzeiten nicht zurück, kennen die Lieblingsgerichte ihrer Spieler und wissen, wie man aus einem Fußballspiel ein Event macht.

Das erwartet Sie:

  • Einblicke von Spitzenköchen
  • Bewährte Methoden für ein effizientes Stadion-Catering
  • Ideen und Inspirationen für Großveranstaltungen

Veranstaltung 23. Juni 2021 Video Webinar
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Unsere Gäste.

Stephan Meßner.

Küchenchef 1. Mannschaft FC Bayern München.

Stephan Meßner kennt den Ernährungsplan und auch die Wünsche der Fußballstars: Als Chefkoch beim FC Bayern kocht er während der Bundesligasaison für die Stars in München – und zur EM unterstützt er das Team von Anton Schmaus.

Anton Schmaus.

Chefkoch der deutschen Fußballnationalmannschaft.

Anton Schmaus ist nimmermüde auszuprobieren, auszutarieren und an Grenzen zu gehen. Neben den fünf unterschiedlichsten gastronomischen Konzepten – die er zeitgleich betreibt, ist er seit August 2017 auch für den DFB tätig.

Stefan Pappert.

Lead Chef für die 3 Lions at Wembley National Team, Master Chef of Great Britain.

Stefan Pappert ist immer dafür zu gewinnen, wenn es um zukunftsweisende Projekte in der Gastronomie geht. So ist er parallel in verschiedenen europäischen Top-Locations tätig und verköstigt heute die prominentesten Gäste – nicht nur bei Fußballspielen.

Folge 5: Paulaner - Wie aus Franchise und Industrie ein Erfolg wird.

Wie können Franchise und Industrie zusammenarbeiten? Welche Möglichkeiten gibt es für weltweite Konzepte und wie können Industriepartner mit Consultingleistungen unterstützen?

Als besondere Gäste werden Lars Eckart und Dominik Österreicher der Paulaner Franchise & Consulting GmbH, an dieser Veranstaltung teilnehmen und uns einige Insides liefern.

Veranstaltung 19. Mai 2021 Video Webinar
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Veranstaltung 19. Mai 2021 Präsentation
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Folge 4: Systemrelevant!?

Als besondere Gäste werden Lucki Maurer (STOI) und sein Bruder Sepp Maurer (Weltmeister Coach / Ernährungscoach) an dieser Veranstaltung teilnehmen und uns einige Insides liefern.

Veranstaltung 17. März 2021 Video Webinar
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Folge 3: Verändertes Essverhalten in Krisenzeiten.

Welche Bedeutung haben vegane Ernährung, Megatrends und die Bedeutung von Essen in der Krise. Leben wir bald alle im Kühlschrank? Was macht die Krise mit unserer Psyche und wie äußert sich das beim Essen?

Als besondere Gäste liefern uns Thomas Hölzler von rasch Berlin, Tobias Exner von der Bäckerei Exner und Stefanie Heutling von ProVeg einige Insides.

Veranstaltung 17. Februar 2021 Video Webinar
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Veranstaltung 17. Februar 2021 Präsentation
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Folge 2: Nachhaltigkeit trifft Gourmet -Küche.

Wie können Traditionen und Innovationen verbunden werden? Wie funktioniert eine Wirtschaft im Einklang mit der Natur? Wir sprechen über die wichtigsten Überlegungen und Ansätze des Rose-Prinzips.

Als besonderer Gast liefert uns Simon Tress einige Insides über seine Erfolgsfaktoren.

Veranstaltung 20. Januar 2021 Video Webinar
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Veranstaltung 20. Januar 2021 Präsentation
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Folge 1: Wie baue ich die Küche der Zukunft?

Wie sehen Küchen und Betriebskonzepte zukünftig aus? Warum sollten Industriepartner und Caterer frühzeitig mit eingebunden werden? Was ist dabei zu beachten? Wir sprechen über die wichtigsten Überlegungen und Strategien bei der Planung.

Als besondere Gäste liefern uns Hans Rudolf Eggenkämper und Christian Gröblinghoff der AXA Konzern Aktiengesellschaft, einige Insides über ihre Erfolgsfaktoren.

Veranstaltung 8. Dezember 2020 Video Webinar
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Veranstaltung 8. Dezember 2020 Präsentation
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Unsere Moderatoren:

Thomas Zenker.

Key Account Manager GV, RATIONAL Deutschland GmbH.

Thomas Zenker begleitet seine Kunden im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung bei Küchenum- oder -neubauten, in dem er unter anderem Standortanalysen durchführt und bei der Erstellung von Küchenkonzepten unterstützt.

Benjamin Nothaft.

Internationaler Key Account Manager Retail, RATIONAL AG.

Benjamin Nothaft arbeitet mit Retail-Spezialisten auf der ganzen Welt an der Umsetzung moderner Foodservice-Lösungen – immer mit dem einen Ziel: Bei seinen jeweiligen Kunden das volle Potenzial ausschöpfen zu können.

RATIONAL ist Weltmarkt- und Technologieführer bei der thermischen Speisenzubereitung in Groß- und Gewerbeküchen. Mit ihrem Wissen und ihrer Erfahrung unterstützen sie Sie dabei, mit innovativen Konzepten zusätzliche Geschäfts- und Kundenerlebnisse in Ihrem Geschäft zu schaffen.