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Das SelfCookingCenter®.
Das ideale Kochsystem für Kindergärten und Schulen.

Mit dem neuen SelfCookingCenter® entlasten oder ersetzen Sie zahlreiche Spezialgeräte, wie Heißluftöfen, Kipper, Kessel, Fritteusen oder Dämpfer. Auf weniger als nur ca. 1 m² Fläche können Sie damit grillen, braten, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren oder pochieren. Und zwar unabhängig davon, ob Sie Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Eierspeisen, Backwaren oder Desserts zubereiten möchten. Das SelfCookingCenter® ermöglicht Ihnen zahlreiche Einsatzmöglichkeiten.

Ihre Einsatzmöglichkeiten:
  • Einfachste und gesunde Speisenproduktion
  • Fast fettfrei produzieren
  • Unbeaufsichtigte Nachtgarung
  • Modernes Cook & Chill
  • Frische in der Ausgabe
  • Backen wie ein Profi

Einfachste und gesunde Speisenproduktion.
Wunschergebnis wählen. Beladen. Fertig.

Noch nie war es einfacher, genau die Speisenqualität zu produzieren, die Sie sich wünschen. Egal, ob Fisch, Fleisch, Geflügel oder Eierspeisen – mit dem VarioCookingCenter® wird alles genau so, wie Sie es möchten. Schnell, gesund, einfach und lecker. Und die Bedienung? Die ist kinderleicht. Sie bestimmen Ihr persönliches Wunschergebnis, den Rest erledigt VarioCooking Control®. Es bereitet Ihre Speisen immer genau so zu, wie Sie es möchten. Konsequent und auf den Punkt.
VarioCooking Control® ruft Sie, wenn Sie aktiv werden müssen. Dadurch sparen Sie sich lästige Routinearbeiten, wie das permanente Regeln der Temperatur und können sämtliche Abläufe im Mise en Place zeitlich exakt koordinieren.

Leistungsbeispiele:

  • 300 Portionen Nudeln in 28 Minuten
  • 300 Portionen Putencurry in 34 Minuten
  • 70 kg Pommes Frites in 60 Minuten
Schnellkochen im SelfCookingCenter

Beladen. Fertig!

Fast fettfrei Produzieren.
95% weniger Fett.

Mit dem SelfCookingCenter® sparen Sie bis zu 95 % Fett und damit Kalorien. Alle Arten Paniertes, wie Schnitzel, Cordon bleu und auch Pommes, sowie viele andere Convenience-Produkte garen Sie ohne zusätzliches Fett.

Wenig Fett bei Pommes im Bratofen

Wenig Fett

Unbeaufsichtigte Übernachtgarung.
Machen Sie die Nacht zum Tag.

Stellen Sie sich vor, Sie kommen morgens in Ihre Küche und die Braten sind schon fertig. Mit dem SelfCookingCenter® oder dem VarioCookingCenter® kein Problem.

Mit der Nachtgarung gewinnen Sie Zeit und Kapazität. Brat- und Schnittverluste reduzieren sich drastisch. Größere Braten jeder Art gelingen in unvergleichlicher Qualität. Und durch den speziellen Reifeprozess wird das Fleisch besonders zart und saftig – von der ersten bis zur letzten Scheibe.

Das modernste Cook & Chill.
Finishing® im SelfCookingCenter®.

Finishing® ist immer dann ideal, wenn Sie Speisenvielfalt in großen Mengen und höchster Qualität anbieten möchten. Der Erfolg basiert auf der Entzerrung von Produktion und Ausgabe:

Sie produzieren vor, wenn Zeit dafür ist. Dabei können Sie die Zubereitung einzelner Komponenten über ein bis zwei Tage hinweg planen. Effizient arbeiten Sie vor allem dann, wenn Sie unterschiedliche Gerichte zu Mischbeschickungen bündeln und Synergien nutzen. Unmittelbar nach der Produktion werden die Speisen gekühlt und später im SelfCookingCenter® minutenschnell vollendet, sobald Sie in die Ausgabe müssen.

hre Vorteile: eine herausragende Qualität, hygienische Sicherheit und weniger Überproduktion. Was auf den Teller kommt, ist wie soeben gekocht – mit dem Unterschied, dass es sich im Bedarfsfall um mehrere hunderte Essen gleichzeitig handelt.

Cook & Chill mit Rational

Warmhalten war gestern

Frische in der Ausgabe.
Finishing® in Behältern.

Finishing® in Behältern eignet sich besonders für die direkte Ausgabe der Speisen.

Wenn Sie die Speisen brauchen, werden die Behälter rollierend beschickt und mit Finishing® in wenigen Minuten auf Verzehrtemperatur gebracht. iLevelControl überwacht jeden Einschub einzeln und Sie behalten den Überblick. Behälter für Behälter gelangen Ihre Speisen heiß, hygienisch und immer in der richtigen Menge in die Ausgabe.

So erhöhen Sie nicht nur die Qualität und Planbarkeit Ihrer Küche, sondern gewinnen vor allem auch Zeit. Zeit, in der Sie sich auf den sorgfältigen Einkauf der Lebensmittel oder auf die Planung Ihrer Menüs sowie Ihrer Produktionsabläufe konzentrieren können.

Backen wie ein Profi.
Meisterhafte Qualität im Handumdrehen.

Snacks und Backprodukte in all ihrer pikanten oder süßen Vielfalt bereiten Sie im SelfCookingCenter® Einschub für Einschub und Stück für Stück in meisterlicher Bäckerqualität zu. Dank der einfachen Bedienung gelingt jedes Produkt auf Anhieb. Sie wählen „Backen“, beschicken das SelfCookingCenter® und schon nach kurzer Zeit durchzieht der köstliche Geruch nach frisch Gebackenem den Raum. In nur zehn Minuten backen Sie so etwa bis zu 400 Brötchen. Dank iLevelControl gelingen sogar unterschiedlichste Backwaren rollierend in einer Mischbeschickung.

Das SelfCookingCenter® ist mit sämtlichen Funktionen ausgestattet, um professionell und gleichzeitig individuell zu backen. Das Ergebnis sind Backwaren wie vom Bäcker.

In meisterlicher Bäckerqualität

In meisterlicher Bäckerqualität

„Dank den RATIONAL-Geräten können wir unser Essen jetzt so gesund und lecker zubereiten.“

James Ferguson

James Ferguson

Direktor Lebensmitteldienstleistungen

St George’s School / Edinburgh, Schottland

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