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FAQ.

Hier finden Sie Antworten auf häufig gestellte Fragen.

Garmethoden.

Braten: Brat- und Backblech, Grill- & Bratplatte, Brat- und Backpfanne

Grillen: Kreuz- und Streifen-Grillrost, CombiGrill-Rost

Schmoren: Granitemaillierte Behälter, 60mm tief

Frittieren: CombiFry®, Granitemaillierte Behälter, Brat- & Backblech

Paniertes: Brat- und Backblech, Granitemaillierte Behälter

Spiegelei/Omelett/Pancakes: Multibaker

Brat- und Backblech.

Die Brat- und Backbleche sind aus wärmeleitendem Aluminium und sorgen daher für eine optimale Bräunung durch Kontakthitze. Ein Anhaften der Produkte ist durch eine spezielle Antihaftbeschichtung ausgeschlossen.

Es ist geeignet für:

  • Fische im Ganzen oder als Filet
  • Croissants
  • Brötchen
  • Plunder
  • Seafood
  • Paniertes

Verwenden Sie zur Reinigung keine kratzenden Gegenstände. Geeignet sind Nylonbürste oder andere Kunststoffbürsten. Auch die Reinigung in der Spülmaschine mit herkömmlichen Reiniger ist möglich.

Keine Spülmaschinensysteme mit Granulat benutzen!

CombiFry®.

Mit dem RATIONAL CombiFry® können vorfrittierte Produkte wie Fischnuggets, Pommes frites und Wedges ohne zusätzliches Fett perfekt zubereitet werden. Kosten für Kauf, Lagerung und Entsorgung des Fettes entfallen vollständig und Ihr Arbeitsaufwand wird erheblich reduziert.
Der RATIONAL CombiFry® ermöglicht Ihnen die gesunde Zubereitung von vorfrittierten Produkten und das, mit bis zu 40 % weniger Kalorien und 95 % weniger Fett.

Die maximale Beladungsmenge ist von der Ausführung abhängig, für den CombiFry® 1/1 GN sind es beispielsweise 1 kg.

Um ein optimales Garergebnis zu erreichen, beschicken Sie max. jeden zweiten Einschub.

Den CombiFry® reinigen Sie am einfachsten in der Spülmaschine oder auch per Hand.

Geeignet sind vorfrittierte Produkte wie

  • Pommes frites
  • Kroketten
  • Wedges
  • Calamariringe
  • Frühlingsrollen

CombiGrill-Rost.

Mit dem CombiGrill-Rost erhalten Sie ein perfektes Grillmuster auf Kurzgebratenem, Fisch und Grillgemüse, ohne lästiges Wenden oder Kontrollieren. So bereiten Sie kinderleicht große Mengen in Spitzenqualität zu.

Der RATIONAL CombiGrill-Rost ist als 1/1 GN erhältlich.

Folgende max. Beladungsmengen sollten Sie nicht überschreiten, um ein optimales Garergebnis zu erzielen:

  • Typ 61: 3 CombiGrill-Roste, 8 Steaks pro Rost, gesamt 24 Steaks
  • Typ 62: 6 CombiGrill-Roste, 8 Steaks pro Rost, gesamt 48 Steaks
  • Typ 101: 5 CombiGrill-Roste, 8 Steaks pro Rost, gesamt 40 Steaks
  • Typ 102: 10 CombiGrill-Roste, 8 Steaks pro Rost, gesamt 80 Steaks
  • Typ 201: 10 CombiGrill-Roste, 8 Steaks pro Rost, gesamt 80 Steaks
  • Typ 202: 20 CombiGrill-Roste, 8 Steaks pro Rost, gesamt 160 Steaks

Der CombiGrill-Rost darf bis max. 300°C (572°F) eingesetzt werden.

Ein optimales Grillmuster erzielen Sie, wenn Ihre Produkte ausreichend dick sind (1 cm) und zu Beginn des Garens niedrige Ausgangstemperaturen haben, am besten Kühlschranktemperatur.

Nein. Die außergewöhnliche Wärmeleitfähigkeit des CombiGrill-Rost macht ein Vorheizen überflüssig.

Verwenden Sie zur Reinigung keine kratzenden Gegenstände. Geeignet sind Nylonbürste oder andere Kunststoffbürsten. Auch die Reinigung in der Spülmaschine mit herkömmlichen Reiniger ist möglich.

Keine Spülmaschinensysteme mit Granulat benutzen!

Bei Grillgemüse empfiehlt sich wegen des besseren Geschmacks das Fetten. Bei Fleisch oder Fisch ist ein Fetten nicht unbedingt erforderlich.

Grill- und Pizzaplatte.

Mit der speziellen hochwärmeleitenden Grill- und Pizzaplatte bereiten Sie frische oder Convenience Pizza, Flammkuchen und Fladenbrot wie ein Profi zu. Die Rückseite eignet sich zum Grillen von Steaks, Gemüse oder auch Fisch. Die Grill- und Pizzaplatte zeichnet sich besonders durch perfekte Antihafteigenschaften sowie ex-treme Robustheit und Langlebigkeit aus. Die TriLax® Antihaftbeschichtung wirkt bräunungsunterstützend und ist bestens für den Einsatz bei Temperaturen bis 300°C geeignet.

Die Grill- und Pizzaplatte wird vorgeheizt verwendet.

Die maximale Beladungsmenge hängt von der Größe des Produktes ab:

  • Grillgemüse jeder Einschub,
  • Größere Produkte jeder zweite Einschub.

Verwenden Sie zur Reinigung keine kratzenden Gegenstände. Geeignet sind Nylonbürsten oder andere Kunststoffbürsten. Auch die Reinigung in der Spülmaschine mit herkömmlichen Reinigern ist möglich. Keine Spülmaschinensysteme mit Granulat benutzen!

Verwendung der Grillseite:

  • Grillgemüse
  • dünne und dicke Steaks
  • Lammrücken mit Knochen
  • Kotelett
  • Medaillons
  • Hähnchenbrust
  • Meeresfrüchte
  • Fleischspieße
  • Fisch nur bedingt (nicht auf der Hautseite grillen)

Verwendung der Backseite:

  • Pizza
  • Flammkuchen
  • Fladenbrot
  • Steinofenbrot

Hähnchen Superspike.

Die stehende Anordnung der Hähnchen auf den Superspikes sorgt für besonders saftiges Brustfleisch sowie knusprige und gleichmäßig gebräunte Haut.

Der Hähnchen-Superspike ist für Hähnchen aller Art in unterschiedlichen Größen geeignet. Je nach Hähnchengröße haben Sie unterschiedliche Hähnchen-Superspikes zur Wahl:

Hähnchen bis
1,3 kg: H4 1/2 GN
1,8 kg: H6 1/1 GN
1,3 kg: H8 1/1 GN
950 g: H10 1/1 GN

Folgende maximale Beschickungsmenge ist möglich:

Typ 61: 16
Typ 62: 32
Typ 101: 24
Typ 102: 48
Typ 201: 48
Typ 202: 96

Multibaker.

Der Multibaker eignet sich für die Zubereitung großer Mengen Spiegeleier, Omelettes, Rösti und Tortillas. Die spezielle Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass die Speisen nicht anhaften. Die TriLax® Antihaftbeschichtung wirkt zudem bräunungsunterstützend und ist bestens für den Einsatz bei Temperaturen bis 300°C geeignet.

Ideal für:

  • Spiegeleier
  • Omelettes
  • Kartoffelrösti
  • Tortillas
  • Tartelettes

Verwenden Sie zur Reinigung keine kratzenden Gegenstände. Geeignet sind Nylonbürste oder andere Kunststoffbürsten. Auch die Reinigung in der Spülmaschine mit herkömmlichen Reiniger ist möglich.

Keine Spülmaschinensysteme mit Granulat benutzen!

Für den besseren Geschmacke empfehlen wir, die Vertiefungen des Multibakers leicht mit Fett einzureiben.

Potato Baker.

Mit dem einzigartigen Potato Baker von RATIONAL bereiten Sie Ofenkartoffel oder Maiskolben ohne Alufolie und bis zu 50 % schneller zu.

Der Potato Baker ist ideal für Ofenkartoffeln und Maiskolben.

Der Potato Baker kann einfach in jeder handelsüblichen Geschirrspülmaschine gereinigt werden.

UltraVent®.

Durch die Kondensationstechnologie der UltraVent® werden Dämpfe gebunden und abgeleitet. UltraVent® Plus ist zusätzlich mit einer speziellen Filtertechnik ausgestattet. Damit werden sowohl Dämpfe als auch lästiger Qualm, wie er beim Grillen und Braten entsteht, vermieden.
Aufwändige Maßnahmen für ablufttechnische Installationen gehören der Vergangenheit an. Ein Außenanschluss entfällt vollständig. Die Installation ist einfach und sogar nachträglich jederzeit möglich.

Wir empfehlen die Reinigung der Filterelemente und den dahinter liegenden Ansaugraum mindestens 1 x pro Woche zu reinigen.
Achtung: Wenn nicht gereinigt wird, kann Feuergefahr bestehen.

Anleitung:

  • Arretierung des rechten Fettfilters mit Schraubendreher lösen
  • Fettfilter nach oben schieben (zuerst rechten Filter)
  • Fettfilter an der Unterseite nach vorne ziehen und aus der Haube entnehmen
  • Reinigung in der Geschirrspülmaschine möglich

Das Einsetzen geschieht in umgekehrter Reihenfolge. Ansonsten bedarf es keiner weiteren Reinigung.

  • Die Leuchtdiode leuchtet mit dem Pfeil nach unten, falls der Vorfilter verschmutzt ist (hinter dem Fettfilter).
  • Die Leuchtdiode leuchtet mit dem Pfeil nach oben falls der Hauptfilter verschmutzt ist (an der Oberseite der UV Plus).
  • Die Leuchtdiode leuchtet "Error" falls einer der beiden Filter nicht eingesetzt oder erkannt wird.


Sowohl der Vorfilter als auch der Hauptfilter müssen im Falle einer Verschmutzung ausgetauscht und können nicht gereinigt werden.

Die VDI 2052 ist für die RATIONAL UltraVent® bzw. UltraVent® Plus nicht zutreffend, da sich diese Norm auf raumlufttechnische Anlagen, d. h. bauseitige Zu- und Ablufteinrichtungen, bezieht. Die RATIONAL UltraVent® bzw. UltraVent® Plus kann immer dann verwendet werden, wenn gemäß VDI 2052 eine genügende Zu- und Abluftreserve vorhanden ist oder wenn der gesamte Anschlusswert der Küche unter 25 kW liegt.

Die RATIONAL UltraVent® bzw. UltraVent® Plus senkt die relative Feuchtigkeit auf ca. 37 % bis 40 %.

An der RATIONAL UltraVent® bzw. UltraVent® Plus befindet sich oben eine Ausblasöffnung. Dieser Abstand wird aus Gründen der Sicherheit empfohlen.

Die UltraVent® bzw. UltraVent® Plus ist für alle SelfCooking Center® und CombiMaster® Plus 61, 101, 62, 102 und 201 Elektro sowie für 61 und 101 Gas nachrüstbar.

Für Gasgeräte wird eine andere UltraVent® benötigt als für Elektrogeräte. Bei der Installation ist zu beachten, dass die Abgase, die durch die Gasverbrennung entstehen, in einen Abluftkamin oder ins Freie geführt werden müssen.

Die UltraVent® Kondensationsabzugshaube ist für alle SelfCooking Center® und CombiMaster 61/62/101/102 und 201 Elektro sowie für SelfCooking Center® und CombiMaster® Plus 61/101 Gas einsetzbar. Ebenso kann die UltraVent® für Combi-Duo Elektro (61E auf 61E und 61E auf 101E) eingesetzt werden. Bei Installation einer UltraVent® auf Combi-Duo 61E auf 61E empfehlen wir aufgrund der geringen Bauhöhe die Verwendung eines Untergestells für Combi-Duo Typ 61/101.

Kerntemperaturfühler.

Allgemein:

  • 6-Punkt-Kerntemperaturfühler ist für das SelfCookingCenter®.
  • 2-Punkt-Kerntemperaturfühler findet Anwendung im CombiMaster®.

An der dicksten Stelle, leicht schräg, im 45° Winkel.

Auch im iLevelControl können Sie mit dem Kerntemperatur garen. Hierfür eignet sich der 3-fach Kerntemperaturfühler.

Ein Produkt ist fertig, wenn eine bestimmte Kerntemperatur erreicht ist. Durch die 6-Punkte-Erkennung wird die exakte Kerntemperatur erkannt und der Garverlauf interaktiv angepasst.

RATIONAL-Zubehör.

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Gerne beantworten wir Ihnen alle Fragen rund um unsere Produkte und das Unternehmen RATIONAL.

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