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Steigende Kundenerwartungen, chronischer Fachkräftemangel und gesunde Mahlzeiten, die zu einem angemessenen Preis angeboten werden sollen: Das sind die Herausforderungen, mit denen Sie täglich konfrontiert sind.

Keine Sorge, dafür gibt es eine Lösung. RATIONAL hat seinen Kunden zugehört, um Ihnen genau die passende Lösung für Ihre Herausforderungen zu bieten: Intelligente Technik, mit der Sie Ressourcen sparen und die gewünschte Speisenqualität servieren.

Nachhaltigkeit:
Auf den Inhalt kommt es an.

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Whitepaper.
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Das Angebot bestimmt die Nachfrage und die Gäste verlangen nach nachhaltigen und trotzdem günstigen Menü-Varianten.

Lesen Sie, wie Sie mit kleinen Anpassungen eine große Wirkung erzielen und welche Rolle Kommunikation dabei spielt (pdf).
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WGV-Versicherung.
Stuttgart, Deutschland.

Der Küchenleiter legt sehr viel Wert auf hausgemachte Produkte und Handwerk. Sein Konzept besticht durch eine Vielfalt an Gerichten mit zusätzlicher Salat-Theke und einem italienischen Front-Cooking Bereich.

Lesen Sie die ganze Geschichte (PDF).
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Rezeptvorschlag Wintergemüse.
Winter vegetables.

Nachhaltigkeit zum kleinen Preis: Scharfe Pastinaken-Grünkohl-Pfanne.

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Aktuelle Neuigkeiten.
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Elektronische Bestellsysteme.
Fluch oder Segen?

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Whitepaper.
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ePOS Systeme – Ist das die Zukunft in der Gemeinschaftsverpflegung?

Lesen Sie, wie Sie auf die Gäste-Anforderung nach schnellem, effizienten und trotzdem personalisiertem Service reagieren können (PDF).
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gategroup.
International.

Überzeugen Sie sich selbst, wie gategroup und RATIONAL gemeinsam Arbeits- und Produktionsabläufe untersucht haben, um zu maßgeschneiderten Lösungen rund um den Globus zu gelangen.

Lesen Sie die ganze Geschichte hier (PDF).
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Rezept.
Gefüllte Kalbsbrust mit Schalotten-Pfeffersauce, dazu verschiedenen Beilagen.

Überlassen Sie die Entscheidung dem Gast:

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Seniorenverpflegung.
Die Zeiten ändern sich!

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Whitepaper.
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Essen bleibt Lifestyle. Die gastronomischen Erwartungen werden sich rasant verändern. Aber wie darauf reagieren?

One article, many suggestions and a lot of information – put together especially for you (PDF).
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Pflegezentrum „Lindehus“.
Schweiz.

Der Koch des „Lindehus“ hat die Gäste auf seiner Seite. Kein Wunder. Er versucht soweit es geht auf die Essenswünsche der Bewohner einzugehen. Dazu gehört auch ein frisches und saisonales Angebot.

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Rezept.
Gesottene Ochsenbrust mit Wasabi-Espuma.

Ein deftiges Gericht mit dem gewissen Etwas. Ihre Gäste werden von Ihrer Kreativität begeistert sein.

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Schulcatering.
Kleine Gäste – große Erwartungen.

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Whitepaper.
Whitepaper.

Gesund und lecker – aber nicht teuer: Neue Wege in der Schulverpflegung.

Vier Beispiele, wie gesunde Ernährung trotz begrenztem Budget gelingen kann (PDF).
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Stadteilschule Bergedorf.
Deutschland, Hamburg.

Eine Schulmensa als Herzstück eines Regionalprojektes, das die Themen Regionalität und Nachhaltigkeit als Schwerpunkt hat.

Lesen Sie, wie diese Herausforderung gelingen kann.
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Rezept.
Gratiniertes Hühnchen auf Linsen-Lauchauflauf.

Kinder mögen keine Linsen? Wetten doch! Die Linse – unscheinbar aber randvoll mit wertvollen Nährstoffen – und glutenfrei.

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Fachkräftemangel.
Ein unlösbares Problem?

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Whitepaper.
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Köche sind Mangelware. Was hilft gegen die Misere?

Es gibt kein Patentrezept aber einige Tipps, dem Fachkräftemangel wirksam zu begegnen (PDF).
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Intel.
Betriebsrestaurant.

Ein Intel Betriebsrestaurant gewährt Einblicke, wie 5.000 Gäste, trotz begrenzter Mitarbeiter-Kapazität, auf höchstem Qualitätsstandard bewirtet werden.

Lesen Sie die komplette Geschichte hier.
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Rezept.
Zanderfilet und „Crêpes à la cerise“.

Etwas Außergewöhnliches aus der Elsässischen Küche. Motivieren Sie Ihre Mannschaft mit kreativen Ideen.

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Personalverpflegung.
Bei der Mitarbeiterbindung oft ein entscheidender Faktor.

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Whitepaper.
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Neue Wege zur Mitarbeiterbindung.

4 Tipps, die bei der Gestaltung eines Betriebsrestaurants wichtig sind. (PDF).
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urbanharbor.
Ludwigsburg, Deutschland.

Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie neben dem Tagesgeschäft in einem Mitarbeiterrestaurant auch Veranstaltungen auf höchstem Niveau mit bis zu 1.000 Kunden durchführen können.

Lesen Sie die komplette Geschichte hier.
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Rezept.
Tomaten-Pappu, Mutter Pulao.

Gelbe Linsen nach Andhra-Art mit grünem Erbsenreis. Wie Sie mit Gerichten aus aller Welt Ihre Gäste begeistern.

Rezept herunterladen (PDF).

Food Waste.
Ideen zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen.

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Infografik.
Arbeiten Sie nicht länger für die Tonne.

Die Anforderungen an ein modernes Verpflegungsmanagement in Sozial-, Pflege- und Gesundheitseinrichtungen wachsen rasant. Erste Pflicht für jede Küche im Gesundheitswesen ist es, zum Wohlbefinden der Patienten und Bewohner beizutragen.

Die Food Waste Infografik zeigt das ganze Ausmaß (PDF).
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Whitepaper.
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Etwa ein Drittel aller auf der Welt produzierten Lebensmittel wird nicht verzehrt, sondern vernichtet – mit enormen ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Folgen.

Nützliche Tipps, wie Abfall erst gar nicht entsteht (PDF).
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Rezept.
Gemüsequiche.

Setzen Sie das Gemüse vom Vortag neu in Szene.

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United Against Waste.
Gemeinsam praxistaugliche Lösungen entwickeln.

Nachhaltiges Wirtschaften und die Übernahme von Verantwortung in der Gesellschaft sind seit der Gründung von RATIONAL fester Bestandteil unserer Geschäfts-und Produktionsprozesse.

Weitere Informationen.

Personalverpflegung.
Mit steigenden Kundenerwartungen Schritt halten.

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Whitepaper.
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Die Verbraucher erwarten heute, dass ihre Mahlzeiten gesund, nachhaltig zubereitet sind und diätetischen Anforderungen entsprechen. Clevere Caterer reagieren darauf.

Hier finden Sie einige Tipps, wie Sie damit umgehen können (PDF).
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Mitsubishi Lift Systems.
Shanghai, China.

Das Gesundheitsbewusstsein der Mitarbeiter wächst kontinuierlich. An manchen Tagen werden sogar spezielle Gerichte angeboten, die die Angestellten mit nach Hause nehmen können.

Lesen Sie selbst, wie Mitsubishi Lift Systems frittierte Gerichte durch gedünstete und geröstete Gerichte ersetzt hat.
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Rezept.
Zitronenhuhn "Ras el-Hanout".

Eine leichtes und gesundes Gericht Probieren Sie auch verschiedene mediterrane Variationen aus.

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Gesundheitswesen.
Die Top 3 Anforderungen im modernen Küchen-Management.
Sind Sie richtig aufgestellt?

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Whitepaper.
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Die Anforderungen an ein modernes Verpflegungsmanagement in Sozial-, Pflege- und Gesundheitseinrichtungen wachsen rasant. Erste Pflicht für jede Küche im Gesundheitswesen ist es, zum Wohlbefinden der Patienten und Bewohner beizutragen.

Die Top 3 Anforderungen im Gesundheitswesen (PDF).
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Bonifatius Hospital.
Lingen, Deutschland.

Statt 13 Kochkessel nur noch vier Multifunktionsgeräte, statt 16 m² Kochfläche nur noch 6 m²: Beim Teilumbau der Küche des Bonifatius Hospital in Lingen hat der Küchenleiter bewusst auf weniger gesetzt und trotzdem sind die Anforderungen an eine moderne Küche berücksichtigt.

Lesen Sie die komplette Geschichte hier.
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Rezept.
Menü: Maissuppe - Lachs - Milchreis.

Eine angenehme Abwechslung zum Krankenhausalltag.

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VarioCookingCenter®
Das multifunktionale Gerät für Ihre Küche.
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SelfCookingCenter®
Der zuverlässige Assistent für Ihre Profiküche.
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ConnectedCooking.
Komfort. Sicherheit. Inspiration.
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