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Bird of Smithfield. London, England.

„Die RATIONAL-Kochsysteme sind die besten Geräte, mit denen wir arbeiten könnten - sie zaubern dir ein Lächeln ins Gesicht." - Alan Bird, Inhaber

Moderne englische Küche.

Alan Bird arbeitet seit über 20 Jahren mit RATIONAL-Combi-Dämpfern. Als er Chefkoch bei The Ivy war, testete er sogar Prototypen von neuen Modellen für das Unternehmen. „Wir wollten für unsere Kunden den Raum und das Ambiente eines Clubs schaffen, ohne dass sie Mitglieder werden müssen", sagt Alan Bird über seine kürzlich veranstaltete Bird of Smithfield-Venture.
Er stellt die moderne englische Küche vor: „Bei uns stehen klassische, hervorragend zubereitete Gerichte im Mittelpunkt und wir verwenden die besten Zutaten, die im Vereinigten Königreich saisongerecht geerntet werden."

Mit Restaurants auf fünf Etagen und zwei Küchen, die für das Hauptrestaurant und den privaten Speisebereich kochen, können pro Tag bis zu 250 Kunden verköstigt werden. Bird of Smithfield ist Mitglied des Gaststättenverbandes für nachhaltige Küche (Sustainable Restaurant Association). „Wir trennen und recyceln unseren Abfall, setzen wo immer möglich energiesparende Geräte ein und versuchen, möglichst ökologisch zu arbeiten - der RATIONAL passt also perfekt in unser Konzept."

Die Lösung: RATIONAL.

Platz ist in London knapp, deshalb sind die RATIONAL-Geräte ideal, da sie den Salamander, den herkömmlichen Herd und den Backofen ersetzen. Es werden keine separaten Wasserenthärter benötigt, da das Efficient CareControl-System das Entkalken intern regelt, was uns Geld für Installations- und Servicekosten spart.

Wir verwenden die RATIONAL-Geräte für über 80 % unserer Zubereitungen: Braten & Dünsten, für Brot & Gebäck, Langzeitgaren & Backen. Das RATIONAL-Zubehör erhöht die Flexibilität des Combi-Dämpfers noch weiter. Der CombiGrill-Rost eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Burgern und Steaks, der Multibaker für das Braten von Eiern, das Zubereiten von Yorkshire Puddings und Cookies und die Antihaftbeschichtung ist ausgezeichnet.

„Die RATIONAL -Geräte eignen sich hervorragend für die Zubereitung jeglicher Speisen, angefangen vom Brot bis hin zum Rinderbraten. Wählen Sie den Garprozess, drücken Sie auf den Knopf und lassen Sie den RATIONAL den Rest erledigen." sagt Alan Bird - Inhaber.

Vorteile:
  • Efficient LevelControl®:
    „Mit dieser Funktion ist es kinderleicht, unterschiedliche Speisen auf verschiedenen Schienen zuzubereiten - wie Fleisch und Fisch - ohne Geschmacksübertragung. sagt Alan Bird.
  • Energieeffizienz:
    Das SelfCookingCenter® whitefficiency® kann den Energieverbrauch um bis zu 20% im Vergleich zu vorherigen Modellen reduzieren und um bis zu 70% im Vergleich zu herkömmlichen Kochgeräten.
  • Immer ein perfektes Ergebnis:
    Dank HiDensityControl® kann ein Koch die Beladungsmenge von Speisen im Vergleich zu vorherigen Modellen um bis zu 30% erhöhen. „Das Gerät eignet sich hervorragend für Gebäck." sagt Alan Bird.
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