Eurest Étteremüzemeltető Kft.
Göd, Magyarország

Az Eurest Étteremüzemeltető Kft. felelős a híres dél-koreai gödi gyártóüzem személyzetének étkeztetéséért. Az újonnan üzemeltetett konyhában 14 RATIONAL készülék található és a 85 fős konyhai dolgozónak köszönhetően Miklós Károly executive chef büszkén vallja, hogy sikeresen teljesítette azt a kihívást, hogy naponta akár 4200 alkalmazott étkezhessen friss és minőségi ételekkel.

Hosszú tapasztalat a RATIONAL-al.

Miklós Károly még 1992-ben ismerkedett meg a RATIONAL-al egykori kollégáitól. Még emlékszik, hogy amikor Svájcban dolgozott, egy Cooking Live élő főzőbemutatón is részt vett Zürichben. Azóta a márkával dolgozik, és nagyon elégedett az előnyeivel: „Ha kulcsszavakkal fogalmaznám meg a RATIONAL készülékek jellemzőit és legfontosabb pozitívumait: gyorsaság, pontosság, minőség, mennyiség” -osztja meg velünk Miklós Károly. Ez pedig sokat segített neki az Eurest konyhájának irányításában, mivel a legnagyobb kihívás az volt, hogy különféle ételeket főzzön, és 45 perc alatt 2000 adagot készítsen el úgy,hogy a minőség és a főzési eredmények változatlanok maradjanak. „A RATIONAL-nak köszönhetően ezt meg tudom oldani” – folytatja Károly. „Az alkalmazottak visszajelzést adnak arról, hogy nagyon gyorsak és hatékonyak vagyunk, és emellett dicsérik a főzési eredményeket is: szeretik, ha a hús belül nagyon lédús, kívül pedig ropogós.”

Image
Image
Image

„Sokféle ételt készítünk, beleértve a sertéshúst, a grillezett lazacot, használjuk az éjszakai főzés funkciót - ezáltal a főzés olyan egyszerű, mivel a főzési programok jól be vannak állítva.”

Miklós Károly, Executive Chef

MEGOLDÁSOK A RATIONAL-tól

A RATIONAL készülékeit 2021 márciusában telepítették és üzemelték be az Eurest telephelyén: összesen 8 iCombi Pro és 6 iVario Pro. Számos kiegészítőt is használnak naponta, mint például az iVario olajszivattyút vagy a főzőkosarakat.

A séfet és a konyhai személyzetet betanították az intelligens főzési folyamatok használatára az iVario és az iCombi Pro esetében is. Nagyra értékelik a főzési rugalmasságot is az iCombi Pro intelligens asszisztens használatával a vegyes betöltéseknél, mint az iLevelControl. A hatékony CareControl, amely a RATIONAL kombipároló intelligens tisztítórendszere, tökéletes megoldás a készülékek gyors és gazdaságos tisztítására a mindennapi munka során.

ELŐNYÖK

  • a főzési sebesség megnövetele
  • nyersanyag- és energiamegtakarítás
  • a kezelés egyszerűsége és kényelme
  • elégedettség a működéssel - 100%
  • személyi költségek megtakarítása

A RATIONAL készülék használata elengedhetetlen:

  • nagy mennyiségű élelmiszer folyamatos, magas minőségi, korlátozott időkereten belüli feldolgozására
  • technológiailag, folyamatos minőség biztosítása és a konyhai személyzet segítségére lenni