Detalles técnicos.
La diferencia está en los detalles.
Seguridad.
Máxima seguridad laboral gracias a la reducción de la altura de carga.
RATIONAL establece un nuevo estándar. El rack superior queda a solamente 1.60 m de altura en todos los tamaños de equipo.
Puerta de doble cristal con reflexión del calor.
Su diseño minimiza la temperatura de contacto del cristal exterior y facilita la limpieza entre los cristales.
Bandeja recogegotas integrada.
El vaciado automático de esta bandeja, incluso con la puerta del equipo abierta, evita la formación de agua bajo el equipo.
ConnectedCooking de RATIONAL.
Con esta avanzada solución de conectividad para la cocina profesional, usted trabaja siempre en el lado seguro: el sistema registra y documenta todos los datos HACCP automáticamente de todos los equipos conectados, quedando almacenados y estructurados claramente. Por supuesto, usted puede exportar fácilmente todos los datos en forma de tabla o en formato PDF y guardarlos en la memoria o imprimirlos por separado.
Tecnologías de cocción.
El sistema central de medición y regulación se encarga automáticamente de que el clima de la cámara de cocción sea siempre como lo ha indicado. En combinación con la más efectiva técnica de deshumidificación se obtienen cortezas y empanadas crujientes y la máxima jugosidad.
La nueva regulación de vapor de este generador suministra constantemente vapor 100% higiénico y fresco, para una óptima calidad de los alimentos. La elevada saturación de vapor evita que los alimentos comiencen a resecarse o se resequen, incluso a bajas temperaturas.
El innovador sistema de fluidización dinámica del aire y la geometría especial de la cámara de cocción aseguran una distribución uniforme del calor. Imprescindible para una excelente uniformidad también con cargas completas.
Elimina la limpieza y el cambio de filtros de grasa convencionales. La separación automática de grasa en la turbina conserva la cámara de cocción limpia y <nl />garantiza el sabor auténtico de los alimentos.
Empleo eficiente de recursos.
Abastecimiento de energía en función de la necesidad.
El revolucionario sistema de regulación suministra a los alimentos tan sólo tanta energía como éstos puedan absorber.
Mecánica de obturación integrada en los aparatos de suelo (con patente).
Con o sin rack móvil: la mecánica de obturación integrada impide la fuga de vapor y de energía sin necesidad de chapa obturadora adicional.
Reducción de un 28% en la superficie ocupada (55% en modelo XS).
Las medidas compactas del equipo hacen que la superficie a calentar sea menor, con lo cual disminuye también el consumo de energía. Adicionalmente, la apertura parcial de la puerta minimiza las pérdidas de energía cuando se abre la puerta de la cámara de cocción.
Intercambiador de calor de alto rendimiento (con patente) en equipos a gas.
El diseño especial del intercambiador de calor avala un alto grado de eficacia. La superficie amplia y lisa facilita sensiblemente la limpieza. Los quemadores de gas son portadores del premio a la innovación de la Asociación de Gas Alemana, por su bajas emisiones contaminantes.
Comodidad.
La dosificación constante del chorro de agua y la disposición ergonómica simplifican la limpieza del equipo y son muy útiles para desglasar y para agregar líquido. El dispositivo recogedor automático y la función automática de corte de agua posibilitan una óptima higiene también conforme a EN 1717 y SVGW (Asociación Suiza para Gas y Agua).
La salida libre integrada conforme a EN 1717 permite prescindir de un sifón aparte. Homologación SVGW.
El rack longitudinal permite alojar contenedores de 1/3 y 2/3 GN. Los recipientes son de fácil carga y descarga.
El puerto USB sirve para documentar datos HACCP y guardar los datos correspondientes a los últimos 10 días. También para cargar programas de cocción en el equipo y mantener el CombiMaster ® Plus actualizado con la versión de software RATIONAL más reciente.
Contacto
Estaremos encantados de contestar a sus preguntas sobre nuestros productos y la empresa RATIONAL.
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Nuestros expertos cocineros de RATIONAL estarán a su disposición los 365 días del año para ayudarle en todas las preguntas sobre el uso del equipo. En una conversación personal y de manera rápida y sencilla, le proporcionarán los consejos prácticos que nec
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