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Tendencias en alimentación para 2018.
¿Qué se está cocinando?

Las tendencias también se reflejan en el campo de la alimentación: por eso, hemos reunido para usted las tres tendencias más importantes para el 2018. Conozca las novedades, encuentre lo tradicional y vea cómo la versatilidad, la frescura y los alimentos saludables imponen su ley en la cocina.

Tendencia 1 - ¡Póngalo en un bowl!

La idea es tan fácil como genial: El cliente selecciona sus ingredientes entre los productos que ve en el mostrador, el empleado del servicio de comidas se lo pone todo en un bowl, le agrega la salsa o el aderezo deseado, ¡y listo!

¡Pero esto no es algo nuevo! Cierto, pues siempre se han utilizado bowls en las cocinas profesionales. Sin embargo, lo nuevo es el contenido del bowl como el poké, por ejemplo. El poké es una ensalada de pescado crudo que tiene su origen en Hawái y que está conquistando las cocinas en todo el mundo después de convertirse en un plato popular en California. Además del pescado, en este platillo destacan el aguacate, los cítricos, las algas y las nueces. Hay un sinfín de posibilidades de combinación. ¡Dele rienda suelta a su fantasía! Con ello, el poké comparte la tendencia de consumir alimentos crudos; de hecho, en RATIONAL servimos ese plato con atún crudo, pero asamos brevemente el salmón a la parrilla.

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Tendencia 2 - Sándwich y col “como nunca antes”.

Hay comidas que, por su gran versatilidad, simplemente no pasan de moda. Una de ellas es el sándwich. Sin embargo, hubo un tiempo en que eran de queso, pan blanco, lechuga, tomate y mayonesa.

Al contrario, hoy los sándwiches son modernos y rústicos a la vez y pueden ser un rico almuerzo acompañados con guarniciones como una ensalada de col morada y col rizada horneada crujiente al estilo “chips” en lugar de papas fritas. O con pan negro tostado, entremeses a la parrilla y crema de aguacate. Ahí es cuando uno desea que la hora del almuerzo no se termine nunca.

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Tendencia 3 - El pescado la arma con los superalimentos.

Recomendamos: combinar un exquisito lomo de róbalo con cúrcuma y una crujiente ensalada con superalimentos, llena de aromas.

El róbalo se marina con jugo de cítricos y cúrcuma, ¡que también es un superalimento! Además de pepinos, pimientos y rábanos, para la ensalada se utilizan arándanos y granada, así como pepitas de calabaza, ajonjolí, jengibre y aceite de semillas de uva. Este platillo está repleto de nutrientes vegetales secundarios, antioxidantes y polifenoles. De hecho, parece una combinación muy extraña, pero tiene un sabor excelente.

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¿Qué son exactamente los superalimentos?

Se habla de “superalimentos” desde hace muchos años, pero ahora es cuando se han puesto de moda. Llamamos “superalimentos” a aquellos alimentos que, comparativamente, tienen un contenido de sustancias nutritivas y vitales superior al promedio, contribuyen a mantener la buena forma física o que incluso, según se dice, curan enfermedades. No siempre tienen un buen sabor. Por supuesto, en nuestras cocinas nos interesan los superalimentos que tienen un sabor magnífico.

Los superalimentos siguen siendo una tendencia que es muy difícil dejar de lado. Si se utilizan con inteligencia, pueden enriquecer muchas comidas no solo por su alto valor nutritivo, sino también porque les dan un toque especial con texturas y aromas extraordinarios.

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