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¿Qué es un CombiMaster® Plus?
El vaporizador combinado RATIONAL sin inteligencia.

El CombiMaster® Plus es la solución hecha a medida para quien busque un vaporizador combinado clásico con un funcionamiento manual. Convence a través de la excelente calidad de los platos, la utilización mejorada de materias primas, así como por su bajo consumo de energía y el ahorro de tiempo que brinda.

Precisa de poco espacio: Todo lo que antes requería gran esfuerzo, un sinfín de utensilios y extenso espacio para su preparación, puede cocinarlo ahora en un único equipo sobre una superficie de menos de 1 m².

A continuación, se detallan las cinco aplicaciones de uso.

Modo Vapor:
De 30 °C a 130 °C.

El generador de vapor de alto rendimiento y el nuevo sistema de regulación genera constantemente vapor fresco e higiénico. Cocinará sin agregar agua y ya no será necesario precocer. La temperatura constante en la cámara de cocción y una máxima saturación de vapor garantizan un proceso de cocción uniforme y delicado y una extraordinaria calidad de las comidas. El resultado son alimentos de color apetitoso, textura al dente con un máximo contenido de sustancias nutrientes y vitaminas, especialmente en el caso de las verduras. Tendrá asegurado el éxito sin esfuerzo en recetas delicadas como el flan al caramelo, suflés de verduras, pescados finos o muselinas, también en grandes cantidades.

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Modo Aire Caliente:
De 30 °C a 300 °C.

El aire circula a gran velocidad en torno a los alimentos, envolviéndolos completamente. Esto hace que las proteínas cárnicas se liguen inmediatamente entre sí y el interior de la pieza conserve su exquisito jugo. El aporte continuo de aire caliente a una temperatura de hasta 300 °C no es un mero detalle técnico, sino que entrega las reservas de potencia que el aparato necesita cuando trabaja a plena carga. Únicamente así se consiguen piezas a la plancha doradas y jugosas, congelados suculentos como calamares, croquetas, rollitos de primavera o alitas de pollo y horneados deliciosos.

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Modo combinado:
De 30 °C a 300 °C.

El modo de cocción con calor combinado suma las ventajas típicas del vapor: cocción rápida, mínima merma, etc. a las del aire caliente, favoreciendo la formación de aroma, un apetecible color y cortezas tentadoras y crujientes. Sin necesidad de girar o voltear los alimentos, en tiempos de cocción significativamente más rápidos y reduciendo las pérdidas por cocción en hasta un 50%.

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Finishing®:
permite desvincular la producción de las horas de servicio.

Desde la más simple guarnición hasta el más elaborado menú: Con el clima de cocción óptimo se consigue un rápido calentamiento de la comida en el CombiMaster® Plus y las comidas refrigeradas alcanzan enseguida la temperatura ideal de consumo, tanto en bandejas como en platos o en contenedores. Lo que para usted significa flexibilidad, para sus clientes se traduce en mayor placer, al eliminar definitivamente las pérdidas de calidad que implica mantener las comidas calientes.

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Limpieza automática.
Limpieza sencilla.

Gracias a la nueva limpieza automática, el CombiMaster® Plus se limpia automáticamente y, si usted lo desea, esta limpieza también se puede realizar en horas nocturnas.

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Turbina con 5 velocidades:
siempre con la celeridad adecuada.

La turbina del CombiMaster® Plus dispone de la velocidad correcta tanto para alimentos robustos como delicados. Incluidos suflés y bizcochos y hasta para pastelería tan sensible como los éclairs.

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