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Datos técnicos y equipamiento.
La diferencia está en los detalles.

Seguridad.

Máxima seguridad laboral gracias a la reducción de la altura de carga.
RATIONAL establece un nuevo estándar. El rack superior del CombiMaster® Plus queda a solamente 1,60 m de altura.

Puerta de cristal de doble acristalamiento con retroventilación y revestimiento termorreflectante.
Su construcción minimiza la temperatura de contacto del cristal exterior y facilita la limpieza entre ambos cristales.

Bandeja recogegotas integrada en la puerta del equipo.
El vaciado automático de esta bandeja, incluso con la puerta del aparato abierta, evita la formación de agua bajo el equipo.

ConnectedCooking de RATIONAL.
Máxima seguridad con la más moderna solución de conectividad para la cocina profesional: con la documentación APPCC automática se registran, representan de forma clara y almacenan todos los datos relevantes de los equipos conectados. Si lo desea, puede exportar los datos como tabla o en formato PDF y guardarlos por separado o imprimirlos.

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Tecnología de cocción.

El sistema central de medición y regulación se encarga automáticamente del clima de la cámara de cocción sea siempre como lo ha indicado. En combinación con la más efectiva técnica de deshumidificación se obtienen cortezas y empanadas crujientes y la máxima jugosidad.

La nueva regulación del generador de vapor suministra constantemente vapor 100 % higiénico y fresco, para una óptima calidad de los alimentos. La elevada saturación de vapor evita que los alimentos se resequen, también a bajas temperaturas.

El innovador sistema de fluidización dinámica y la geometría especial de la cámara de cocción procuran una distribución uniforme del calor. Imprescindible para una excelente uniformidad también con cargas completas.

Suprime la limpieza y el cambio de filtros de grasa convencionales. La separación automática de grasa en el rotor conserva la cámara de cocción limpia y garantiza el sabor auténtico de los alimentos.

Empleo eficiente de recursos.

Abastecimiento de energía en función de la necesidad.
El revolucionario sistema de regulación suministra a los alimentos tan sólo tanta energía como éstos pueden absorber.

Mecánica de obturación integrada en los aparatos de suelo (patentada).
Con o sin rack de carga múltiple: la mecánica de obturación integrada impide la fuga de vapor y de energía sin necesidad de chapa obturadora adicional.

Reducción de un 28 % en la superficie ocupada.
Las medidas compactas del aparato hacen que la superficie a calentar sea menor, con lo cual disminuye también el consumo de energía. Adicionalmente, la abertura parcial de la puerta minimiza las pérdidas de energía cuando se abre la puerta de la cámara de cocción.

Intercambiador de calor de alto rendimiento en aparatos de gas (patentado).
El diseño especial del intercambiador de calor garantiza un alto grado de eficacia. La superficie amplia y lisa facilita sensiblemente la limpieza. Los quemadores de gas son portadores del premio a la innovación de la Asociación de Gas Alemana, por su bajas emisiones contaminantes.

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Comodidad.

La dosificación sin escalonamiento del chorro de agua y la disposición ergonómica simplifican la limpieza del aparato y son muy útiles para despegar y para agregar líquido. El dispositivo recogedor automático y la función automática de corte de agua posibilitan una óptima higiene también conforme a EN 1717 y SVGW (Asociación Suiza para Gas y Agua).

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La salida libre integrada conforme a EN 1717 permite prescindir de un sifón aparte. Homologación SVGW.

El rack longitudinal permite alojar contenedores de 1/3 y 2/3 GN. Los contenedores son fáciles de cargar y descargar.

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El puerto USB sirve para documentar datos APPCC y guardar los datos correspondientes a los últimos 10 días. También para cargar programas de cocción al aparato y mantener el CombiMaster® Plus actualizado con la versión de software RATIONAL más reciente.

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Contacto

Estaremos encantados de contestar a sus preguntas sobre nuestros productos y la empresa RATIONAL.

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Nuestros expertos cocineros de RATIONAL estarán a su disposición los 365 días del año para ayudarle en todas las preguntas sobre el uso del equipo. En una conversación personal y de manera rápida y sencilla, le proporcionarán los consejos prácticos que nec

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