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Datos técnicos y equipamiento.
Todo incluido desde el principio.

Iluminación LED con señal de bandeja.

La nueva iluminación LED ofrece una iluminación optima de la cámara de cocción y de cada bandeja desde arriba hasta abajo y desde atrás hasta delante. La luz es neutra y permite ver el dorado de los productos. Ahorra energía, es duradera y no precisa mantenimiento. La nueva señal de bandeja, simplifica el uso del iLevelControl: una luz parpadeante señaliza qué bandeja hay que cargar o descargar y cuándo.

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Iluminación LED

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Triple acristalamiento de la puerta de la cámara de cocción.

El triple acristalamiento con el revestimiento de reflexión de calor más moderno permite reducir las pérdidas de calor al mínimo. De este modo se consigue un ahorro energético adicional del 10 %. Como todos los cristales son accesibles para su limpieza, se mantiene una buena visión durante muchos años.

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Ducha de mano con dispositivo recogedor.

Una dosificación sin escalonamientos y la manipulación ergonómica hacen aún más fácil limpiar, desgrasar y añadir líquido. El dispositivo recogedor automático y la función automática de corte de agua integrados posibilitan una higiene óptima conforme a EN 1717 y SVGW (Schweizerischer Verein des Gas- und Wasserfaches = Asociación Suiza para Gas y Agua).

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Indicador de consumo de energía.

Estará siempre informado de cuánta energía necesita cada proceso de cocción y de cuánta energía se ha empleado por día. Los datos se ven en pantalla y también están disponibles para su descarga.

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300 °C de temperatura máxima en la cámara de cocción.

La estructura del SelfCookingCenter®, especialmente resistente, permite trabajar de forma permanente a temperaturas de la cámara de cocción de hasta 300 ºC. Se pueden cocinar grandes cantidades a la parrilla y marcar a temperatura alta.

Generador de vapor fresco.

El generador de vapor fresco es imprescindible si desea obtener la máxima calidad en los platos cocinados al vapor. El vapor fresco higiénico 100 % es una garantía de máxima densidad de vapor también a bajas temperaturas, como, p. ej., al pochar.

Durante la limpieza, el generador de vapor se descalcifica automáticamente. Ya·no·son·necesarias las caras medidas de descalcificación de agua.

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Generador de vapor fresco

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Separación centrífuga de grasa.

No es necesario cambiar ni limpiar los filtros de grasa y, sin embargo, el aire de la cámara de cocción estará siempre limpio. Sabor auténtico.

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Rack longitudinal.

Como el radio de apertura de la puerta es pequeño, apenas se pierde energía, incluso si se abre la puerta con frecuencia durante el servicio a la carta. Además, el pequeño radio de apertura requiere poco espacio. Para cantidades pequeñas se pueden utilizar contenedores 1/3 y 2/3 GN.

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Elemento auxiliar de colocación.

El elemento auxiliar de colocación patentado facilita la colocación correcta de la sonda térmica en productos líquidos, blandos o muy pequeños.

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Sonda inteligente de 6 puntos.

La sonda térmica calcula de forma fiable el punto más frío del producto, incluso·si·no·se·coloca·correctamente. Así todos los productos se cocinan siempre en su punto.

Fluidización dinámica del aire.

Gracias a la especial geometría de la cámara de cocción y al potente y ahorrador accionamiento de las turbinas, que adapta la dirección de giro y la velocidad de forma inteligente al alimento en cuestión, se distribuye el calor de forma óptima por la cámara de cocción. Esto garantiza alimentos de calidad excepcional, incluso a plena carga. Un freno integrado en el rotor reacciona rápidamente y para inmediatamente la turbina al abrir la puerta. Esto aporta más seguridad.

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Patente

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Memoria USB RATIONAL.

A través del puerto USB es posible la descarga de datos APPCC y servicio, así como la transmisión de programas de cocción a un lápiz USB. De esta forma, puede actualizar su software fácilmente.

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ClimaPlus Control®.

La humedad se mide de forma exacta mediante los sensores de la cámara de cocción y se regula con exactitud dependiendo de las indicaciones. Si es necesario, el sistema extrae el exceso de humedad o introduce nueva humedad mediante el generador de vapor.

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Bandeja recogegotas.

La bandeja recogegotas integrada y de vaciado automático contribuye a la seguridad laboral y la higiene. Gracias a ella el agua no gotea en el suelo.

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Junta de la cámara de cocción.

La nueva junta insertable de la puerta cuenta con mucha más vida útil que el modelo anterior. Resiste hasta 300 °C de temperatura. Puede sustituirse sin necesidad de acudir a personal técnico ni usar herramientas.

Certificados internacionales.

Siempre con el RATIONAL adecuado.

Ponemos a su disposición numerosas opciones con las que adaptamos su equipo a los requerimientos más específicos de su cocina.

Modelo y opciones
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Contacto

Estaremos encantados de contestar a sus preguntas sobre nuestros productos y la empresa RATIONAL.

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ChefLine®

Nuestros expertos cocineros de RATIONAL estarán a su disposición los 365 días del año para ayudarle en todas las preguntas sobre el uso del equipo. En una conversación personal, le proporcionarán los consejos prácticos que necesite.

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Servicio

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