Búsqueda

Cocción nocturna.
Con el SelfCookingCenter®

Convierta la noche en día.
Listo al día siguiente por la mañana.

Imagínese llegar por la mañana a la cocina y que sus grandes asados o estofados ya estén listos. La cocción nocturna de RATIONAL lo hace posible. Así podrá usar el SelfCookingCenter® las 24 horas del día y no solo ganará capacidad, sino que también mejorará considerablemente la calidad de su platos y ganará también mucho tiempo.

La calidad de la carne del asado nocturno es única. La carne queda increíblemente tierna y jugosa, desde la primera a la última loncha. Gracias a que el proceso de cocción es muy delicado, se reducen al mínimo las pérdidas de peso y corte.

Ppreparación de carne perfecta sin esfuerzo.
Sin necesidad de dar la vuelta ni controlar.

Solo tiene que indicar cómo desea que queden sus asados, estofas o carnes cocidas y listo. Ahora se encarga su SelfCookingCenter® del resto para que la carne quede exactamente como usted desea, sin necesidad de supervisión ni control. El SelfCookingCenter® detecta el tamaño de los trozos de carne y la cantidad de producto y realiza todas las configuraciones necesarias automáticamente. Y para que siempre sepa lo que ocurre en cada momento, el equipo SelfCookingCenter® le muestra exactamente lo que hace.

Asado nocturno.
Variedad que entusiasma.

Con la función "Cocción nocturna“ podrá preparar una increíble variedad de asados de una sola vez. Solo tiene que introducir el grado de dorado y cocción. Su SelfCookingCenter® se encarga del resto.

Tras el precalentamiento automático, solo tiene que introducir las piezas de carne crudas en la cámara de cocción. Ya no es necesario sellar en la sartén o sartén basculante, porque gracias a la gran capacidad del SelfCookingCenter ® , la carne queda bien sellada y dorada.

A continuación, se reduce la temperatura de la cámara de cocción con una refrigeración muy rápida y se madura la carne de forma delicada. Mediante este proceso de maduración, incluso la carne que no ha reposado durante mucho tiempo queda tierna e increíblemente jugosa. Cuando la carne esté lista, puede mantenerse durante muchas horas sin que se pierda calidad.

Resumen de ventajas:
  • Excelente calidad de platos
  • Manejo sencillo
  • Minimiza las pérdidas por cocción y porcionamiento
  • Mayor capacidad de producción mediante empleo del aparato las 24 horas del día
  • Autorizado para el funcionamiento sin supervisión

Variedad en una carga.
Productos panificados variados con solo tocar un botón.

Con "Asado nocturno", podrá preparar diferentes tipos de carne y ave en una carga, aunque las piezas de carne sean de diferentes tamaños. Tanto asados de cerdo como asados con costra, lomos de cerdo, rollos de carne picada, pechuga de pavo, asados de vaca, rosbif, codillos de ternera, asados de ternera, pasteles de carne, patos o gansos.

Toda una variedad de asados con solo tocar un botón. Por cierto, puede aprovechar las ventajas de esta función también durante el día.

Image

Estofado nocturno.
Justo en su punto.

Nunca ha sido tan fácil preparar estofados. Tanto si prepara piernas de cordero como estofados de ternera y rollos de carne, osso buco, brochetas Schaschlik o gulasch, con el SelfCookingCenter® podrá cocinar estofados a la perfección.

Solo tiene que introducir el resultado deseado. El SelfCookingCenter® se encarga del resto. Le muestra en todo momento lo que está haciendo, así usted puede mantener siempre el control.

Resumen de ventajas:
  • Excelente calidad de platos
  • Manejo sencillo
  • Sin necesidad de supervisión ni control
  • Gran ahorro de tiempo gracias a la carga mixta

Al gusto.
Configuración para el plato de estofado perfecto.

Tras el precalentamiento, introduzca la carne cruda en la cámara de cocción en bandejas apropiadas. La carne se cocinará a fuego más bajo o más alto, según sus indicaciones. Tras el sellado, el equipo le solicita automáticamente que eche un chorro de líquido. A continuación se estofa la carne lentamente. Todos los ajustes, como la temperatura de la cámara de cocción, humedad y velocidad del aire, se adaptan de forma óptima al plato de estofado correspondiente, de forma que la carne queda deliciosamente tierna y jugosa. En la fase de mantenimiento, puede mantener el plato estofado durante varias horas sin perder calidad.

Si es necesario, podrá estofar diferentes platos simultáneamente, no es necesario que las piezas de carne sean del mismo tamaño, como rollos de carne, gulasch, estofados. Todo queda estofado en su punto.

Pochado nocturno.
Simplemente con tocar un botón.

Delicioso cocido de buey, solomillo de buey, chuletón, jamón al horno, pechuga de pavo o lengua, se podrá preparar todo en el SelfCookingCenter® siguiendo sus indicaciones.

Para un proceso de cocción muy delicado, se utiliza el proceso Delta-T de RATIONAL. La temperatura de la cámara de cocción, al principio muy baja, se va elevando de forma sensible a la vez que la temperatura del núcleo. Esto garantiza un proceso de cocción muy delicado y unos platos de excelente calidad. La carne queda tierna e increíblemente jugosa. Si lo desea, también puede mantener caliente la carne durante horas sin que se pierda calidad.

Resumen de ventajas:
  • Excelente calidad de platos
  • Manejo sencillo
  • Gasto en materia prima considerablemente menor
  • Sin necesidad de supervisión ni control
  • Gran ahorro de tiempo gracias a la carga mixta

Ganar más.
Minimiza el consumo de materia prima en crudo.

Cuando se cuece carne, también puede preparar diferentes tipos de carne en una carga mixta. Se reduce el gasto en materia prima con el delicado proceso Delta T de RATIONAL. Con el SelfCookingCenter® se ahorra desde el primer día.

Accesorios para cocción nocturna.
El objetivo es la máxima calidad.

Con los accesorios originales de RATIONAL podrá aprovechar todas las posibilidades del SelfCookingCenter®. Podrá hacer cocciones especiales, como cocinar productos prefritos o asar pollos y patos, tanto como producir corderos o cochinillos enteros. Incluso la preparación de bistecs y filetes es mucho más fácil, porque ya no es necesario darles la vuelta.

Los accesorios originales de RATIONAL están diseñados especialmente para los equipos RATIONAL. Son muy resistentes, por lo que son ideales para el duro uso diario en las cocinas profesionales.

Resumen de ventajas:
  • Ninguna necesidad de control o vigilancia
  • Dorado uniforme
  • Propiedades antiadherentes
  • Máxima resistencia y larga duración
  • Rendimiento de carga óptimo

Parrilla, acero inoxidable.

Gracias al material de gran espesor y a su estabilidad, puede llevar a cabo un uso polivalente de la parrilla RATIONAL. Estas características los convierten en un accesorio resistente y de larga duración para asados grandes y cocción nocturna.

Parrilla, acero inoxidable

Parrilla, acero inoxidable

Superspike para pollos y patos.

Debido a la colocación en vertical del ave, se consigue un efecto chimenea, con lo que el tiempo de cocción se reduce considerablemente. Para una pechuga muy jugosa y una piel dorada uniforme. Manejo sencillo para montar rápidamente el accesorio.

Superspike para pollos y patos

Superspike para pollos y patos

Brocheta para cordero y cochinillo.

Para una preparación sencilla de corderos o cochinillos enteros.

Brocheta para cordero y cochinillo

Brocheta para cordero y cochinillo

Parrilla para costillas.

Podrá cargar su equipo de cocción hasta 80 kg cada vez. Tras cocerlas previamente, las costillas se gratinarán al gusto.

Parrilla para costillas

Parrilla para costillas

Accesorios RATIONAL.

El objetivo es la máxima calidad.

Más información
Image

Contacto

Estaremos encantados de contestar a sus preguntas sobre nuestros productos y la empresa RATIONAL.

+34 9347 51750 Servicio de devolución de llamada Póngase en contacto con nosotros
Image

ChefLine®

Nuestros expertos cocineros de RATIONAL estarán a su disposición los 365 días del año para ayudarle en todas las preguntas sobre el uso del equipo. En una conversación personal, le proporcionarán los consejos prácticos que necesite.

93 475 2282 Póngase en contacto con nosotros
Image

Distribuidores

Encuentre su distribuidor RATIONAL cerca de su localidad. Solamente tiene que introducir su código postal o la ciudad.

Búsqueda
Image

Servicio

Una amplia red de servicios técnico cualificados de RATIONAL está a su disposición las 24 horas al día. Aquí puede encontrar un servicio técnico profesional de RATIONAL cerca de usted:

Búsqueda
Póngase en contacto con nosotros