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Panadería y pastelería.
Con el SelfCookingCenter®

El SelfCookingCenter®
Hornear como todo un experto.

El nuevo SelfCookingCenter ® , además de cocinar, también es ideal para hornear.

Solo tiene que introducir el resultado de panadería que desea. Si quiere los productos de panadería se doren más claros u oscuros, con o sin costra, fermentados o sin fermentar. Está todo en sus manos y su SelfCookingCenter ® aplica sus indicaciones con precisión.

40 años de experiencia en investigación de horneado de RATIONAL.
Fácilmente el resultado final deseado.

Esto funciona así de bien porque tras este sistema de hornear están los 40 años de experiencia en investigación de horneado de RATIONAL. Se beneficia de esta experiencia y así obtiene el resultado siempre rápidamente y de forma segura. Si queda satisfecho con el resultado, podrá repetirlo siempre que quiera con solo tocar un botón.

Así obtendrá siempre los mismo resultados, igual de buenos, sin importar quién hornea o si la próxima vez quiere preparar más o menos, o productos más pequeños o más grandes. Su sistema de panadería tradicional lo detecta todo automáticamente y adapta las configuraciones para que siempre consiga el resultado que desee.

40 años de experiencia en investigación de horneado de RATIONAL.

40 años de experiencia en investigación de horneado de RATIONAL.

Cantidades.
Para disponer de productos panificados siempre frescos.

Con iLevelControl aprovechará al máximo su SelfCookingCenter® siempre de forma óptima. Porque el iLevelControl le permite producir diferentes productos panificados según necesidad y en la misma cámara de cocción.

El iLevelControl vigila cada bandeja individualmente y con precisión. Adapta los tiempos de horneado a las cantidades, así como al número y duración de las aperturas de la puerta y se encarga de que la calidad sea siempre lo mismo de alta.

Cuando los productos de panadería correspondientes estén listos, el SelfCookingCenter ® le avisará automáticamente. Y con la señal de introducción de bandeja, se ilumina parpadeando la carga que se debe cargar o sacar.

Resumen de ventajas:
  • Ahorro de tiempo considerable, productos panificados siempre frescos
  • Sin necesidad de supervisión
  • Alta calidad siempre constante
  • Manejo sencillo

Disfrute con los cinco sentidos.
Calidad excelente incluso para pequeñas cantidades.

Con el SelfCookingCenter® podrá producir sus productos según lo necesite y en un santiamén. Trabajará de forma eficiente, incluso con cantidades pequeñas.

Productos frescos que sus clientes verán, olerán y degustarán encantados, con los cinco sentidos.

Guía para obtener los resultados deseados.

1. En la ventana de selección se muestran los productos panificados deseados.
De un vistazo, podrá ver qué platos se pueden cocinar juntos y cuales no (en gris).

2. Puede visualizar en qué bandeja se está horneando cada producto.

3. Se controla cada bandeja; se indica el tiempo de horneado restante.

4. El tiempo de horneado se ajusta a la carga y al tiempo que está abierta la puerta.

5. El equipo avisa cuando un producto está listo.

Guía para obtener los resultados deseados.

Variedad.
La calidad que tanto gusta a sus clientes.

Inspírese con las infinitas posibilidades y aproveche para ampliar su oferta con productos panificados que saben a panadería auténtica.

Tanto si desea preparar panecillos, pretzels, croissants, bollería o tartas; todo se prepara a la perfección y con rapidez. El manejo también es extremadamente sencillo. Usted determina el resultado deseado, como el dorado del producto, del resto se encarga el iCookingControl®. Siempre en su punto.

Resumen de ventajas:
  • Manejo sencillo, incluso para los ayudantes
  • Ahorra tiempo y libera de las rutinas que más tiempo llevan
  • Aprovecha automáticamente el 100 % de las posibilidades técnicas
  • Excelentes resultados de horneado, pueden repetirse en todo momento

Concentrarse en lo esencial.
Satisfacción del cliente gracias a iCookingControl®.

Como no tiene que encargarse de las rutinas diarias, como supervisar y reajustar, podrá concentrarse en lo más importante: el cliente satisfecho.

Durante el proceso de horneado, su iCookingControl® le mantendrá informado continuamente. Estará informado en todo momento sobre el proceso de horneado.

Calidad.
Simple y genial. Siempre fresco. Sin vigilancia constante.

Productos de panadería dulces o salados, pequeños y grandes, frescos o congelados, crudos o semihorneados;
su SelfCookingCenter ® está equipado con todas las funciones importantes para que sus productos tengan el aspecto y el sabor auténticos de panadería.

Ahora todos pueden obtener ser panaderos profesionales. Lo único que tiene que hacer es configurar el resultado deseado de horneado.
Dependiendo de la masa que desee preparar o de si prefiere que quede más o menos dorado, el SelfCookingCenter® ajusta la humedad, la temperatura, la velocidad del aire y el tiempo de horneado con precisión a sus indicaciones.

Resumen de ventajas:
  • Humidificación con dosificación exacta
  • Regulación de humedad porcentualmente exacta y fluidización dinámica de aire
  • Horneado exacto con sonda térmica
  • Diferentes velocidades del rotor
  • Niveles de fermentación integrados
  • Hornear al vapor con una regulación especial para un aumento considerable

Adaptación a las necesidades individuales.
Con el ayudante de horneado se obtienen los resultados deseados.

Con el SelfCookingCenter® puede preparar casi todos los productos de panadería del mundo. Si lo desea, su nuevo ayudante de panadería podrá tener en cuenta las particularidades locales. Puede preparar tartas de queso jugosas, doradas o más oscuras, o el New York Cheesecake, cremoso y sin dorar.

Está en sus manos y su SelfCookingCenter® le ayuda.

Accesorios para panadería y pastelería.
Unos compañeros muy polifacéticos.

Con los accesorios originales de RATIONAL podrá aprovechar al máximo el SelfCookingCenter®.

Solo así logrará utilizar incluso hasta las aplicaciones más especiales de horneado, tal y como usted desee. Los accesorios originales de RATIONAL están diseñados especialmente para los equipos RATIONAL.

Por su extraordinaria resistencia, se prestan de manera idónea para el uso diario en los·rigores·de·la·cocina·profesional.

Resumen de ventajas:
  • Ideal para conseguir un producto dorado y crujiente
  • Uso con los mas variados productos
  • Colocación estándar
  • Transporte seguro
  • Para un manejo sencillo, seguro y antideslizante

Bandeja de asar y hornear.

La bandeja de asar y hornear es ideal para preparar panecillos, croissants, bollería, patatas asadas. Se dora todo de forma uniforme, además de quedar jugoso y crujiente. La bandeja de hornear perforada puede utilizarse para hornear productos preparados.

Bandejas de asar y hornear

Bandejas de asar y hornear

Bandeja para plancha y para pizza.

Con la bandeja para plancha y para pizza conseguirá preparar todo tipo de pizzas, frescas o preparadas, así como tartas flambeadas y panes tradicionales sin levadura. Gracias a su excelente conducción del calor, se consigue dorar y dejar crujientes los alimentos siempre de forma óptima. La delicada estructura ondulada del lateral de parrilla es ideal para preparar verdura, pescado u otros platos a la plancha. (GN o estándar de hornear).

Bandeja para plancha y para pizza

Bandeja para plancha y para pizza

Multi sartén para asar y hornear.

Con la fuente para asar y hornear podrá preparar casi todos los platos de sartén clásicos, como röstis suizos, tortillas, quiches, crépes o también tartaletas, como tarte tatin. Gracias a su excelente conducción del calor, se consigue dorar toda la base de forma uniforme en pocos minutos. Bandeja con formato especial, disponible en dos tamaños, para un manejo sencillo, seguro y antideslizante.

Multi sartén para asar y hornear

Multi sartén para asar y hornear

Moldes para magdalenas y similares.

El molde para magdalenas y similares es de un material altamente flexible y posee unas propiedades antiadherentes óptimas. Con un volumen de 100 ml, es ideal para preparar muffins, budín de pan y también flanes de verdura, timbales de pescado, huevos pochados y diferentes postres. (GN o estándar de hornear).

Moldes para magdalenas y similares

Moldes para magdalenas y similares

Contenedor de granito esmaltado.

Los contenedores de granito esmaltado de RATIONAL son prácticamente incombustibles. Gracias a la forma de las esquinas no se pierde nada de los bizcochos o pasteles salados. Gracias a las excelentes propiedades de conducción del calor, los alimentos se doran de manera uniforme. (GN o estándar de hornear).

Contenedor de granito esmaltado

Contenedor de granito esmaltado

Mesas.

Para montar su equipo SelfCookingCenter® 61 y 101 de forma segura y estable ofrecemos mesas y armarios de suelo de acero inoxidable estable y de alta calidad especiales que cumplen las medidas de panadería. Todas las mesas y armarios de suelo cumplen con las normas de higiene vigentes.

Mesas

Mesas

Rack móvil medida de panadería.

Para su SelfCookingCenter® 61 y 101 está disponible la estructura ergonómica del rack móvil. Gracias a su diseño ergonómico se puede cargar y descargar rápidamente. El carro de transporte adicional permite transportar con seguridad gracias a sus ruedas tándem grandes, silenciosas e higiénicas (CNS).

Debido al tecnología de condensación de UltraVent, los vapores que salen se condensan y se·desvían·al·desagüe. No son necesarias otras instalaciones de extracción de aire. La instalación es fácil y puede realizarse a posteriori en cualquier momento. No precisa de conexión al exterior.

Rack móvil medida de panadería

Rack móvil medida de panadería

"Esto es a lo que yo llamo eficiencia: 72 cupcakes listos en tan solo 20 minutos y como yo los quiero, y además con un consumo energético casi un 30 % más bajo. ¿Qué puedo decir? Lo adoro."

Nadia Suryakanth

Nadia Suryakanth

propietaria

CUPnCAKE Factory / Gurgaon, la India

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Estaremos encantados de contestar a sus preguntas sobre nuestros productos y la empresa RATIONAL.

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Nuestros expertos cocineros de RATIONAL estarán a su disposición los 365 días del año para ayudarle en todas las preguntas sobre el uso del equipo. En una conversación personal, le proporcionarán los consejos prácticos que necesite.

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