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Restauración para colectividades.

El SelfCookingCenter®
El sistema de cocción ideal para su comedor de empresa.

Con el nuevo SelfCookingCenter® podrá reducir o sustituir un gran número de equipos diferentes, como hornos de convección, sartenes basculantes, planchas, freidoras o vaporizadores. En una superficie de menos de 1 m² puede cocinar a la plancha, asar, hornear o cocinar al vapor, rehogar, blanquear o pochar. El SelfCookingCenter® le ofrece numerosas posibilidades.

Sus posibilidades de uso:
  • Preparación de comidas sencilla y saludable
  • Finishing® en recipientes
  • Banquetes y bufés
  • Cocción nocturna sin vigilancia
  • Panadería y pastelería profesional

Platos como recién hechos al servirlos.
Finishing® en contenedores.

Finishing® en contenedores no solo es ideal para la entrega directa en contenedores, sino también para la entrega en bufés dinámicos u otros sistemas de bufé. En este proceso, también se refrigeran en el SelfCookingCenter® los alimentos preparados con antelación y se conservan, ya aderezados, en los contenedores.

Cuando necesite los platos, los contenedores se rellenarán continuamente y con Finishing® se prepararán a la temperatura de consumo deseada en pocos minutos. iLevelControl supervisa cada bandeja para que usted tenga todo controlado.

Banquetes y bufés.
Una tarea sencilla con Finishing®

El SelfCookingCenter® es la solución ideal para banquetes y bufés; tanto para 20 como para 1000 comensales.

Puede preparar tranquilamente sus platos con anterioridad. Cuando tenga tiempo para ello. Si se enfrían los alimentos con rapidez, la calidad se mantiene durante días. Para el servicio de mesa, preparará los platos según el número de comensales, en frío, y los refrigerará en racks móviles para platos. No se prepararán con Finishing® hasta poco antes de que necesite los platos, 20 o 1.000 simultáneamente, sin prisas ni personal adicional.

Cocción nocturna sin vigilancia.
Convierta la noche en día.

Imagínese llegar por la mañana a la cocina y que sus asados ya estén listos. Esto no representa ningún problema con el SelfCookingCenter®.

Con el asado nocturno, ganará tiempo y capacidad. Se reducirán drásticamente las pérdidas de asado y corte. Se obtienen unos asados tradicionales de todo tipo con una calidad incomparable. Y gracias al proceso especial de maduración, la carne queda increíblemente tierna y jugosa, desde la primera a la última loncha.

Panadería·y·pastelería·profesional.
Calidad profesional en un abrir y cerrar de ojos.

En el SelfCookingCenter® podrá preparar todo tipo de productos de panadería y pastelería dulces y salados, bandeja tras bandeja con una calidad profesional. Gracias a su facilidad de uso, todos los productos salen a la primera. En tan solo diez minutos, podrá hornear así hasta 400 panecillos. Gracias a iLevelControl, incluso podrá hornear diferentes productos de panadería y pastelería en una carga mixta.

Con calidad profesional

Con calidad profesional

"Desde mi punto de vista, es el mayor reto de la cocina del futuro, organizar y estandarizar los procesos orientándolos a la tecnología. Con RATIONAL a mi lado me siento seguro."

Nico Jahnke

Nico Jahnke

Head Chef at the Kairaba Lounge

FTI Touristik / Munich, Germany

Nuestros clientes.
Historias de éxito del sector de la restauración colectiva.

  • Comedor de la empresa FTI Touristik - Múnich, Alemania
  • ISS Catering - Estambul, Turquía

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Descubra la versatilidad del SelfCookingCenter® en el sector de la restauración colectiva.

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