Factores externos: cocina pequeña, equipamiento insuficiente, escasez de personal cualificado, presupuesto limitado. La actitud interna: grandes expectativas. Aquí es donde entra en juego la tecnología inteligente. Una tecnología capaz de cocer, sellar y freír. Que es hasta 4 veces más rápida con un consumo de energía hasta un 40 % menor en comparación con equipos de cocina convencionales. Que, gracias a sus dos cubas, ofrece más posibilidades en la cocina. En su punto, rápido y flexible.
Planificación, programación, lista de comprobación. Para la mise en place, la organización lo es todo y hace posible el correcto desarrollo de los procesos, para unos buenos resultados y un trabajo decidido. Y entonces llega el proveedor, y las ollas con las verduras, la pasta y, la salsa para el postre se quedan solas en los fogones. Ahora sería útil contar con alguien que se ocupe de ellas. Como la iVario 2-XS con el iCookingSuite. Los estofados, los postres delicados y las guarniciones salen bien sin supervisión, sin que la comida se queme, sin que se cocine demasiado. Con iVarioBoost para una cocción en su punto. Y con AutoLift para que la pasta salga del agua automáticamente en cuanto esté lista.
Flexibilidad: porque, en un restaurante, lo «normal» es la excepción. Pescado, carne, verduras. Poco hecho, en su punto, bien hecho. Extra picante, sin sal. Todo ahora, todo al mismo tiempo, todo fresco, todo distinto. Ahora es necesario preparar las comidas en la cocina de manera fiable, rápida y eficiente. La iVario 2-XS está justo para eso. Dos cubas con infinitas posibilidades. Concepto de uso sencillo, preciso, potencia regulada por grados exactos. Para distintas temperaturas, para distintos platos, para distintos tiempos. Sin necesidad de supervisión, sin tener que utilizar equipos de cocina adicionales. Todo esto con el fin de obtener unos resultados de cocción sabrosos y fiables. Y con la opción iZoneControl puede dividir los fondos de las dos cubas en un total de cuatro zonas. Para aún más flexibilidad.
Deben ser robustos, aguantar a diario y ser aptos para un uso intensivo en la cocina de un restaurante. RATIONAL ofrece estas características tanto para la cesta individual como para la mesa, el carro portacestas o la pala. Porque, mientras no disponga de los accesorios originales de RATIONAL, no podrá aprovechar plenamente las excelentes características de rendimiento de la iVario 2-XS.
Incluido en el precio de base de la iVario 2-XS: brazo para el sistema automático de elevación y descenso, cesta de cocción y fritura, Esponja limpiadora y escurridor.
Sobre la mesa, la superficie de trabajo o el módulo de cocina, o integrado en este último; la iVario 2-XS se adapta a su entorno. Está a su disposición opcionalmente día y noche para la mise en place y el servicio a la carta. Se instala sin esfuerzo y, gracias al desagüe integrado, ni siquiera necesita un canalón de desagüe en el suelo. Así evitará que el suelo de la cocina esté resbaladizo y aumentará la seguridad laboral. Al igual que con las demás soluciones técnicas que protegen la espalda, evitan el riesgo de quemaduras y hacen la vida más fácil. Con la iVario 2-XS, incluso una limpieza a fondo de la cocina no supone ningún problema: cumple con los estrictos requisitos de la norma IPX5.
Es pequeña, potente, está lista para usar y ahorra espacio. Porque la iVario 2-XS sustituye las sartenes basculantes, marmitas y freidoras en un restaurante con hasta 100 comidas. O complementa la solución de isla de su comedor. Es incluso mucho más barata de lo que cree. ¿Le gustaría ampliar su equipamiento, así como su cocina, y disponer de funciones como la cocción a presión? Entonces, eche un vistazo a las hermanas mayores de la iVario Pro, con dos cubas de 25 l, con una cuba de 100 l o con una cuba de 150 l de capacidad.
| iVario | 2-XS |
|---|---|
| Número de comidas | a partir de 30 |
| Volumen útil | 2 ×17 litros |
| Superficie de fritura | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| Ancho | 1.100 mm |
| Profundidad | 756 mm |
| Altura (armazón inferior/subestructura incl.) | 482 mm (1.078 mm) |
| Peso | 110 kg |
| Toma de agua | R 3/4" |
| Desagüe | DN 40 |
| Valor de conexión (3NAC 400V) | 14 kW |
| Fusible (3NAC 400V) | 20 A |
| Opciones | |
| iZoneControl | ○ |
| Cocción a baja temperatura (nocturna, al vacío, confitado) | ○ |
| Wi-fi | ○ |
| iVario | Número de comidas |
| 2-XS | a partir de 30 |
| iVario | Volumen útil |
| 2-XS | 2 ×17 litros |
| iVario | Superficie de fritura |
| 2-XS | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| iVario | Ancho |
| 2-XS | 1.100 mm |
| iVario | Profundidad |
| 2-XS | 756 mm |
| iVario | Altura (armazón inferior/subestructura incl.) |
| 2-XS | 482 mm (1.078 mm) |
| iVario | Peso |
| 2-XS | 110 kg |
| iVario | Toma de agua |
| 2-XS | R 3/4" |
| iVario | Desagüe |
| 2-XS | DN 40 |
| iVario | Valor de conexión (3NAC 400V) |
| 2-XS | 14 kW |
| iVario | Fusible (3NAC 400V) |
| 2-XS | 20 A |
| iVario | Opciones |
| 2-XS | |
| iVario | iZoneControl |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Cocción a baja temperatura (nocturna, al vacío, confitado) |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Wi-fi |
| 2-XS | ○ |
○ opcional