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Bird of Smithfield. Londres, UK.

"Los equipos RATIONAL son los mejores equipos con los que se puede trabajar, te ponen una sonrisa en el rostro." - Alan Bird, propietario

Modern British Food.

Alan Bird ha estado trabajando con los vaporizadores combinados de RATIONAL durante más de 20 años. Cuando era chef de cocina en The Ivy, probó los prototipos de nuevos modelos para la empresa. "Queríamos darles a los clientes el espacio y el ambiente de un club socios, pero sin que tuviesen que hacerse socios” comenta Alan Bird sobre su más reciente apuesta, Bird of Smithfield.
La comida en Bird of Smithfield es cocina británica moderna. "Nuestro objetivo es cocinar platos de la cocina clásica a la perfección, con los mejores ingredientes, con productos de temporada del Reino Unido."

Con un restaurante que ocupa 5 plantas y 2 cocinas, catering para el restaurante principal y una zona privada para comer, pueden alimentar hasta 250 comensales diarios. Bird of Smithfield es miembro de la Sustainable Restaurant Association. "Organizamos y reciclamos nuestros residuos, usamos equipos específicos que ahorren energía e intentamos ser lo más verdes posibles; por eso RATIONAL encaja a la perfección."

Una solución RATIONAL.

El espacio es un bien preciado en Londres, por eso los equipos RATIONAL son ideales, ya que sustituyen a los sólidos hornos antiguos. No hay necesidad de separar los descalcificadores de agua, ya que la descalcificación la soluciona internamente el sistema CareControl, que nos ahorra dinero en la instalación y costes de servicio.

Usamos el RATIONAL para todo, más de 80 % de nuestras cocciones: para asar y asar a la parrilla, para panadería y pastelería, cocción y horneado de larga duración. Los accesorios RATIONAL han ampliado la flexibilidad del vaporizador combinado incluso más; el GriddleGrid es fantástico para cocinar y dorar con marcas hamburguesas y filetes, el Multibaker para preparar huevos fritos, pudding de Yorkshire y galletas, y la superficie antiadherente es excelente.

"Los equipos RATIONAL son geniales para todo tipo de alimentos, desde pan hasta un rosbif. Solo tiene que seleccionar el proceso, pulsar el botón y dejar que RATIONAL se encargue de todo." Nos comenta Alan Bird, su propietario.

Beneficios:
  • Efficient LevelControl®:
    "Esto hace que resulte fácil cocinar alimentos diferentes en bandejas diferentes, como carne y pescado, sin transferencias de sabores." Comenta Alan Bird.
  • Eficiencia energética:
    El SelfCookingCenter® puede reducir el consumo de energía hasta un 20 % en comparación con los modelos anteriores, y hasta un 70 % en comparación con los equipos de cocina convencionales.
  • Resultados perfecto en cualquier momento:
    HiDensityControl® permite al chef cargar hasta un 30 % más de comida en comparación con los modelos anteriores. “Es fantástico para la pastelería." Comenta Alan Bird.
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