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George & Dragon. Graveley, Hertfordshire, UK.

"He trabajado con RATIONAL durante 26 años. Cada vez que la empresa saca un nuevo equipo, lo mejora. Nuestro horno RATIONAL nos da lo que necesitamos: calidad homogénea." - Sam Robinson, chef de cocina

Fresca, sencilla y estacional.

The George & Dragon en Graveley, Hertfordshire, es un pub y restaurante familiar reformado recientemente. Su propietario, Jason Kingsbury, y el chef de cocina Sam Robinson sirven una refinada selección de platos tradicionales. Describen su menú como «fresco, sencillo y estacional». Todos los alimentos se cocinan en sus instalaciones y se esfuerzan por usar ingredientes locales. Es la receta para el éxito, en tan solo ocho meses han visto como sus ventas han aumentado en torno a las 600 comidas semanales, y eso a pesar de tener una cocina pequeña.
Sam dice que un miembro clave de la brigada de la cocina es el RATIONAL SelfCookingCenter®. El servicio de cocina tiene que ser rápido, porque el pub se está volviendo muy popular, ya sea por el asado de los domingos o por las hamburguesas de pollo caseras. "Apreciamos mucho el pescado también; conocemos el barco y a su capitán y sabemos de dónde procede todo el pescado, desde que se pesca hasta la mesa en menos de 12 horas," comenta Sam. El pub tiene 68 plazas en el interior y 52 en el exterior.

Una solución RATIONAL.

El RATIONAL en el George & Dragon es un modelo eléctrico con seis bandejas. "Resulta ideal en una cocina pequeña por la cantidad de trabajo que puede manejar. Impulsa nuestra producción, proporcionándonos un marco temporal más rápido para preparar y presentar la comida." Sam continua, "uno de nuestros platos estrella es el pollo relleno de maíz, con verduras a la parrilla y hierbas y acompañado de una salsa de cheddar ahumado. ¡Se agota en nada! El RATIONAL SelfCookingCenter® hace todo lo que queremos: puede asar, pochar, hornear, tostar, asar a la parrilla... e incluso freír pescado y patatas.

Todo con solo tocar un botón y con una calidad homogénea constante. Los usamos para cocinar a granel y como mínimo un 60 % de nuestra comida pasa por él. Para el asado de los domingos probablemente sea más del 99 %”, añade Jason. "El equipo RATIONAL proporciona un gran servicio posventa y ofrece una garantía de dos años. Nuestro SelfCookingCenter® se paga solo fácilmente en dos años, y seguirá produciendo comida de máxima calidad durante cinco", comenta Sam.

Beneficios:
  • iLevelControl:
    Le dice al usuario qué tipos de comida diferentes se pueden cocinar juntos y controla de forma inteligente el tiempo de cocción para cada bandeja. Significa que todo se cocina a la perfección, en todo momento.
  • Efficient CareControl:
    Mejora la eficiencia al detectar la formación de residuos de cocción y sugiere el nivel de limpieza adecuado; ahorrando hasta un 40 % en términos de energía, agua y productos químicos.
  • Seguridad:
    Estándares de higiene garantizados y registrosHACCP.
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