Panadería y pastelería.
Con el SelfCookingCenter®
El SelfCookingCenter®
Hornear como todo un experto.
El nuevo SelfCookingCenter®, además de cocinar, también es ideal para hornear.
Todo lo que tiene que hacer es introducir el producto de panadería o pastelería deseado, sin importar si desea una corteza más o menos dorada, una corteza crujiente o una miga esponjosa. Está todo en sus manos y su SelfCookingCenter® aplica sus indicaciones con precisión.
40 años de experiencia en investigación de horneado de RATIONAL.
Fácilmente el resultado final deseado.
Esto funciona así de bien porque tras este sistema de hornear están los 40 años de experiencia en investigación de horneado de RATIONAL, cuyos resultados han hecho posible obtener siempre el resultado deseado rápidamente y de forma segura. Si queda satisfecho con el resultado, podrá repetirlo siempre que quiera con solo tocar un botón.
Productos dulces y salados, grandes o pequeños, frescos o congelados, productos crudos o semihorneados, el SelfCookingCenter® ajusta la humedad, la temperatura, la velocidad del aire y el tiempo de horneado con precisión a sus indicaciones para que usted obtenga el resultado perfecto. Excelente calidad de horneado siempre constante: así obtendrá siempre los mismo resultados, igual de buenos, sin importar quién hornee.
40 años de experiencia en investigación de horneado de RATIONAL.
Cantidades.
Para disponer de productos panificados siempre frescos.
Con iLevelControl aprovechará al máximo su SelfCookingCenter® siempre de forma óptima. Porque el iLevelControl le permite producir diferentes productos panificados según necesidad y en la misma cámara de cocción.
El iLevelControl vigila cada bandeja individualmente y con precisión. Adapta los tiempos de horneado a las cantidades, así como al número y duración de las aperturas de la puerta y se encarga de que la calidad sea siempre la misma.
Cuando los productos de panadería correspondientes estén listos, el SelfCookingCenter® le avisará automáticamente. Y con la opción de iluminación LED con señal de rack por bandeja, se ilumina parpadeando el nivel que se debe cargar o sacar.
Resumen de ventajas:
- Ahorro de tiempo considerable, productos panificados siempre frescos
- Sin necesidad de supervisión
- Alta calidad siempre constante
- Manejo sencillo
Disfrute con los cinco sentidos.
Calidad excelente incluso para pequeñas cantidades.
Con el SelfCookingCenter® podrá producir sus productos según lo necesite y en corto tiempo. Trabajará de forma eficiente, incluso con cantidades pequeñas.
Productos frescos que sus clientes verán, olerán y degustarán encantados, con los cinco sentidos.
Sin dar la vuelta a la bandeja
Calidad profesional
Variado
Hornear con temperatura central
Tradicional
Guía para obtener los resultados deseados.
1. En la ventana de selección se muestran los productos panificados deseados.
De un vistazo, podrá ver qué platos se pueden cocinar juntos y cuales no (en gris).
2. Puede visualizar en qué nivel se está horneando cada producto.
3. Se controla cada nivel; se indica el tiempo de horneado restante.
4. El tiempo de horneado se ajusta a la carga y al tiempo que está abierta la puerta.
5. El equipo avisa cuando un producto está listo.
Variedad.
La calidad que tanto gusta a sus clientes.
Inspírese con las infinitas posibilidades y aproveche para ampliar su oferta con productos panificados frescos.
Tanto si desea preparar panecillos, pretzels, croissants, bollería o tartas; todo se prepara a la perfección y con rapidez. El manejo también es extremadamente sencillo. Usted determina el resultado deseado, como el dorado del producto, del resto se encarga el iCookingControl® .
Resumen de ventajas:
- Manejo sencillo, incluso para los ayudantes
- Ahorra tiempo y libera de las rutinas que más tiempo llevan
- Aprovecha automáticamente el 100% de las posibilidades técnicas
- Excelentes resultados de horneado, pueden repetirse en todo momento
Concentrarse en lo esencial.
Satisfacción del cliente gracias a iCookingControl®.
Como no tiene que encargarse de las rutinas diarias, como supervisar y reajustar, podrá concentrarse en lo más importante: la satisfacción de sus clientes.
Durante el proceso de horneado, su iCookingControl® le mantendrá informado continuamente sobre el proceso de horneado.
Flexibilidad
Manejo sencillo
Calidad profesional
Dorado uniforme
Formación perfecta de corteza
Calidad.
Simple y genial. Siempre fresco. Sin vigilancia constante.
Productos de panadería dulces o salados, pequeños o grandes, frescos o congelados, crudos o semihorneados; su SelfCookingCenter® está equipado con todas las funciones importantes para que sus productos tengan el aspecto y el sabor auténticos de panadería.
Ahora todos pueden ser panaderos profesionales. Lo único que tienen que hacer es configurar el resultado deseado de horneado.
Dependiendo de la masa que desee preparar o de si prefiere que quede más o menos dorado, el SelfCookingCenter® ajusta la humedad, la temperatura, la velocidad del aire y el tiempo de horneado con precisión a sus indicaciones.
Resumen de ventajas:
- Regulación de humedad porcentualmente exacta y fluidización dinámica del aire
- Horneado exacto con sonda térmica
- Diferentes velocidades de la turbina
- Niveles de fermentación integrados
- Hornear al vapor con una regulación especial para un aumento considerable
Adaptación a las necesidades individuales.
Con el ayudante de horneado se obtienen los resultados deseados.
Con el SelfCookingCenter® puede preparar casi todos los productos de panadería del mundo. Si lo desea, su nuevo ayudante de panadería podrá tener en cuenta las particularidades locales. Puede preparar tartas de queso jugosas, doradas o más oscuras, o el New York Cheesecake, cremoso y sin dorar.
Está en sus manos y su SelfCookingCenter® le ayuda.
Homogeneidad
Calidad profesional
Hornear con temperatura central
En su punto
Tradicional
Accesorios para panadería y pastelería.
Unos compañeros muy polifacéticos.
Con los accesorios originales de RATIONAL podrá aprovechar al máximo el SelfCookingCenter®.
Solo así logrará utilizar incluso hasta las aplicaciones más especiales de horneado, tal y como usted desee. Los accesorios originales de RATIONAL están diseñados especialmente para los equipos RATIONAL.
Por su extraordinaria resistencia, se prestan de manera idónea para el uso diario en la cocina profesional.
Resumen de ventajas:
- Ideal para conseguir un producto dorado y crujiente
- Uso con los mas variados productos
- Almacenamiento seguro
- Para un manejo sencillo, seguro y antideslizante
Bandeja para asar y hornear.
La bandeja para asar y hornear es ideal para preparar panecillos, croissants, bollería. Se dora todo de forma uniforme, además de quedar jugoso y crujiente.
Bandeja para asar y hornear
Bandeja para parrilla y para pizza.
Con la bandeja para parrilla y para pizza conseguirá preparar todo tipo de pizzas, así como tartas y panes tradicionales sin levadura. Gracias a su excelente conducción del calor, se consigue dorar y dejar crujientes los alimentos siempre de forma óptima. La delicada estructura ondulada de la cara de parrilla es ideal para preparar verdura u otros platos a la plancha. (GN o estándar de hornear).
Bandeja para parrilla y para pizza
Sartén para asar y hornear.
Con el sartén para asar y hornear podrá preparar casi todos los platos de sartén clásicos, como omelettes, quiches, crépes o también tartaletas, como tarte tatin. Gracias a su excelente conducción del calor, se consigue dorar toda la base de forma uniforme en pocos minutos. Bandeja con formato especial, disponible en dos tamaños, para un manejo sencillo, seguro y antideslizante.
Sartén para asar y hornear
Moldes para panqués.
El molde para panqués es de un material altamente flexible y posee unas propiedades antiadherentes óptimas. Con un volumen de 100 ml, es ideal para preparar muffins, budín de pan, cupcakes, volcanes de chocolate y diferentes postres. (GN o estándar de hornear).
Moldes para panqués
Contenedor de granito esmaltado.
Nuestros contenedores de granito esmaltado son prácticamente indestructibles. Gracias al preciso moldeado, las raciones de las esquinas se pueden servir igualmente. Gracias a la excelente conductividad térmica, los alimentos se doran de forma uniforme, tanto escalopes a la milanesa crujientes, como jugosos asados o bizcochos esponjosos. (GN o estándar de hornear).
Contenedor de granito esmaltado
Mesas.
Para montar su equipo SelfCookingCenter® 61 y 101 de forma segura y estable ofrecemos mesas y armarios de suelo de acero inoxidable estable y de alta calidad especiales que cumplen las medidas de panadería. Todas las mesas y armarios de suelo cumplen con las normas de higiene vigentes.
Mesas
Rack móvil medida de panadería.
Para su SelfCookingCenter® 61 y 101 está disponible la estructura ergonómica del rack móvil. Gracias a su diseño ergonómico se puede cargar y descargar rápidamente.
Rack móvil medida de panadería
Muchas otras sensacionales posibilidades:
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Estaremos encantados de contestar a sus preguntas sobre nuestros productos y la empresa RATIONAL.
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Nuestros expertos cocineros de RATIONAL estarán a su disposición los 365 días del año para ayudarle en todas las preguntas sobre el uso del equipo. En una conversación personal, le proporcionarán los consejos prácticos que necesite.
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