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Servicios grandes de catering.

El SelfCookingCenter®
El sistema de cocción ideal para su servicio de catering.

Con el SelfCookingCenter® podrá reducir o sustituir un gran número de equipos diferentes, como hornos de convección, sartenes basculantes, ollas, freidoras o vaporizadores. En una superficie de apenas 1 m² aproximadamente, puede cocinar a la parrilla, a la plancha y al vapor, asar, hornear, rehogar, blanquear y pochar. El SelfCookingCenter® le ofrece un sinfín de posibilidades.

Sus posibilidades de uso:
  • La preparación de comidas más sencilla y saludable
  • Cocción nocturna sin vigilancia
  • Finishing® en recipientes
  • Banquetes y buffets
  • Panadería y pastelería profesionales

Platos como recién hechos al servirlos.
Finishing® en recipientes.

Finishing® en recipientes no sólo es ideal para el servicio directo en recipientes, sino también para el servicio en buffets dinámicos u otros sistemas de buffet. En este proceso, también se enfrían en el SelfCookingCenter® los alimentos preparados con anticipación y se emplatan en los recipientes.

Cuando necesite los platos, los recipientes se cargarán uno tras otro y con Finishing® los platos se regenerarán a la temperatura de consumo en pocos minutos. iLevelControl supervisa cada bandeja de forma individual para que usted tenga todo controlado.

Banquetes y buffets.
Una tarea sencilla con Finishing®

El SelfCookingCenter® es la solución ideal para la preparación eficiente de banquetes y buffets; tanto para 20 como para 1000 invitados.

Usted puede preparar tranquilamente sus platos con anticipación. Cuando tenga tiempo para ello. Si se enfrían los alimentos con rapidez, la calidad se mantiene durante días. Para el servicio de platos, estos se emplatan en frío según el número de clientes esperados y se mantienen fríos en racks móviles especiales para platos. Estos platos, bien sean 20 o varios miles simultáneamente, se terminarán con Finishing® sólo poco antes de que se necesiten, sin prisas ni personal adicional.

Cocción nocturna sin vigilancia.
Convierta la noche en día.

Imagínese llegar por la mañana a la cocina y que los asados ya estén listos. Esto no representa ningún problema con el SelfCookingCenter®.

Con la cocción nocturna, ganará tiempo y capacidad. Se reducirán drásticamente las pérdidas de asado y corte. Asados más grandes de todo tipo con una calidad incomparable. Y gracias al proceso especial de cocción lenta, la carne queda increíblemente tierna y jugosa, desde la primera a la última lonja.

Panadería y pastelería profesionales.
Calidad profesional en un abrir y cerrar de ojos.

En el SelfCookingCenter® podrá preparar todo tipo de botanas y productos de panadería y pastelería dulces y salados, bandeja tras bandeja y pieza tras pieza con una calidad profesional. Gracias a su sencillo uso, todos los productos salen bien a la primera. En tan sólo diez minutos, podrá hornear así hasta 400 panecillos. Gracias a iLevelControl, incluso podrá hornear los más diversos productos de panadería y pastelería continuamente en una carga mixta.

Con calidad profesional

Con calidad profesional

Equipo seguro incluso en mares agitados.
La versión de los equipos RATIONAL para buques.

La versión para buques se presta tanto para barcos de pasajeros como para buques de la armada que realizan operaciones navales. Esta versión tiene en cuenta tanto la seguridad del personal como el confiable funcionamiento del equipo, incluso con condiciones adversas en alta mar. La versión para buques de RATIONAL satisface las más elevadas exigencias higiénicas conforme a USPHS (servicio de salud pública estadounidense) y dispone de certificación de la Germanischer Lloyd, entidad reconocida mundialmente como órgano de certificación.

La versión para buques está disponible para todos los SelfCookingCenter® y CombiMaster®, así como para los equipos Combi-Duo en versión eléctrica.

Protección.
Contra daños intencionados y vandalismo.

Los equipos RATIONAL en versión “Alta Seguridad” se adaptan fácilmente a las necesidades de seguridad particulares del usuario. Se utilizan, por ejemplo, en centros penitenciarios para evitar daños intencionados e impedir su uso en actos de violencia contra personas. Las características de la opción incluyen desde el panel de control y la puerta de la cámara de cocción con cierre, incluidas la rejilla protectora de la puerta y el asa de transporte fijo retractable de los racks móviles.

Rejilla protectora para la puerta

Rejilla protectora para la puerta

“Tenemos eventos con sólo una hora de diferencia entre uno y otro, en el mismo salón. Proporcionar este servicio con una cocina tradicional, ¡sería imposible!”

Benigno Fernández

Benigno Fernández

Chef ejecutivo de banquetes

chef ejecutivo de banquetes / Ciudad de México, México

Nuestros clientes.
Historias de éxito en servicios grandes de catering.

  • Köket BOLL Cucina - Malmö, Suecia
  • ISS Catering - Estambul, Turquía

¡Cocine con nosotros!
En directo, sin compromiso y muy cerca de usted.

Descubra la versatilidad con la que se puede utilizar el SelfCookingCenter® en el servicio de catering.

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Estaremos encantados de contestar a sus preguntas sobre nuestros productos y la empresa RATIONAL.

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Nuestros expertos cocineros de RATIONAL estarán a su disposición los 365 días del año para ayudarle en todas las preguntas sobre el uso del equipo. En una conversación personal, le proporcionarán los consejos prácticos que necesite.

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