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Restaurante.

El SelfCookingCenter®
El sistema de cocción ideal para la hostelería.

Con el SelfCookingCenter® podrá reducir o sustituir un gran número de equipos diferentes, como hornos de convección, sartenes basculantes, asadores, ollas, freidoras o vaporizadores. En una superficie de apenas 1 m² aproximadamente, puede cocinar a la parrilla, a la plancha y al vapor, asar, hornear, rehogar, blanquear y pochar. Independientemente de si desea preparar carne, pescado, aves, verduras, platos con huevos, productos de panadería y pastelería o postres. El SelfCookingCenter® le ofrece un sinfín de posibilidades.

Sus posibilidades de uso:
  • Negocio eficiente a la carta
  • Banquetes y buffets: Negocio adicional paralelo al servicio normal
  • Cocción nocturna sin vigilancia
  • Mise en place perfecta

Negocio eficiente a la carta.
Todo simultáneamente y siempre a tiempo.

“Hora punta” en el servicio a la carta; un auténtico reto que podrá superar sin problemas con el iLevelControl. En una superficie de tan sólo 1 m², podrá disponer de un puesto de asados y plancha multifuncional, que simplemente hará superfluos la mayoría de sus sartenes de plancha y parrilla. No uno junto a otro en la superficie, sino uno sobre otro. De este modo puede preparar al mismo tiempo platos diferentes en un único equipo.

Para que sus platos salteados y a la plancha preparados al momento queden siempre como gustan a sus clientes: tiernos y jugosos por dentro, bien dorados por fuera.

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Cargas mixtas inteligentes

Mise en place perfecta.
Seleccionar el resultado deseado. Cargar. ¡Listo!

Nunca ha sido tan fácil producir con exactitud la calidad de los platos que desee. Tanto truchas, como rosbif, escalopes, bistecs o pasteles, en cantidades grandes o pequeñas. Podrá utilizar el SelfCookingCenter ® justo donde lo necesite con rapidez y versatilidad. Usted determina el resultado deseado, como el dorado y la jugosidad del producto, del resto se encarga iCookingControl®. Prepara sus platos siempre exactamente como usted los desea. De forma confiable y en su punto.

En la pantalla aparece información sobre cada ajuste. Así sabe exactamente lo que está ocurriendo y podrá coordinar con exactitud todos los procesos en la mise en place.

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Cargar. ¡Listo!

Banquetes y buffets:
negocio adicional paralelo al servicio normal.

Encargarse con eficiencia de banquetes y el servicio normal a la vez requiere únicamente organización.

Puede preparar tranquilamente sus platos con anticipación. Si se enfrían los alimentos con rapidez, la calidad se mantiene durante días. Para el servicio de platos, estos se emplatan en frío según el número de clientes esperados y se mantienen fríos en racks móviles especiales para platos. Estos platos, bien sean 20 o varios miles simultáneamente, se terminarán con Finishing® sólo poco antes de que se necesiten, sin prisas ni personal adicional.

Los buffets también son sumamente fáciles de preparar. Las comidas previamente preparadas y emplatadas en frío en recipientes se terminan fácilmente con Finishing® en el SelfCookingCenter®.

Cocción nocturna sin vigilancia.
Convierta la noche en día.

Imagínese llegar por la mañana a la cocina y que los asados ya estén listos. Esto no representa ningún problema con el SelfCookingCenter®.

Con la cocción nocturna, ganará tiempo y capacidad. Se reducirán drásticamente las pérdidas de asado y corte. Asados más grandes de todo tipo con una calidad incomparable. Y gracias al proceso especial de cocción lenta, la carne queda increíblemente tierna y jugosa, desde la primera a la última lonja.

“RATIONAL se ha preocupado por perfeccionar sus técnicas a lo largo de los años y simplificar la vida de muchos Chefs.”

Guy Santoro

Guy Santoro

Chef Corporativo

ALMARA – Comida Mexi-Terránea / Ciudad de México, México

Nuestros clientes.
Historias de éxito en la industria gastronómica.

  • Barbara Lynch Gruppo - Boston, EE. UU.
  • Sonora Grill Prime - Ciudad de México, México

¡Cocine con nosotros!
En directo, sin compromiso y muy cerca de usted.

Descubra la versatilidad con la que se puede utilizar el SelfCookingCenter® en la industria gastronómica.

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