Tendencias en alimentación 2018.
¿Qué se está cocinando entonces?

También en el ámbito gastronómico, las tendencias siguen su curso: por eso, hemos reunido para usted las tres tendencias más importantes para el 2018. Conozca las novedades, encuentre lo tradicional y vea cómo la versatilidad, la frescura y los alimentos saludables asumen el mando en la cocina.

Tendencia 1 - ¡Todo en un bol!

El concepto es tan fácil como genial: El cliente selecciona sus ingredientes entre la oferta del mostrador, el empleado del restaurante se lo pone todo en un bol, le agrega la salsa o el aderezo adecuado, ¡y listo!

¿Nada nuevo? Cierto, pues el bol se utiliza desde hace mucho tiempo en las cocinas profesionales. Sin embargo, lo nuevo es el contenido del bol como, por ejemplo, el poké. El poké es una ensalada con pescado crudo que tiene su origen en Hawái y ha conquistado las cocinas en todo el mundo después de volverse un plato popular en California. Además, el pescado viene acompañado de aguacate, cítricos, algas y nueces. Las posibilidades de combinación son ilimitadas. ¡Dele rienda suelta a su fantasía! Con ello, el poké sigue la tendencia de consumir alimentos crudos; de hecho, en RATIONAL servimos ese plato con atún crudo, pero asamos ligeramente el salmón a la parrilla.

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Tendencia 2 - Sándwich y col «muy originales».

Hay platos que simplemente no pasan de moda, porque son muy versátiles. Uno de esos platos es el sándwich. Sin embargo, en el pasado eran de queso, pan blanco, lechuga, tomate y mayonesa.

Por ello, hoy los sándwiches son modernos y rústicos a la vez y constituyen un rico almuerzo si se complementan con guarniciones como, por ejemplo, con ensalada hecha de col lombarda y col rizada horneada crujiente en forma de chips en lugar de patatas fritas. O tostadas de pan integral, entremeses a la parrilla y crema de aguacate. En esos casos, la hora del almuerzo no debería terminar nunca.

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Tendencia 3 - El pescado se encuentra con los superalimentos.

Nuestra sugerencia: Una combinación de exquisito lomo de rape con cúrcuma y una crujiente ensalada con superalimentos aromatizada.

El rape se marina con zumo de cítrico y cúrcuma, ¡que también es un superalimento! Además de pepinos, pimientos y rabanillos, para la ensalada se utilizan bayas de Goji y pepitas de granada, así como pipas de calabaza, semillas de sésamo, jengibre y aceite de pepitas de uva. Este plato está repleto de nutrientes vegetales secundarios, antioxidantes y polifenoles. En efecto, es una combinación algo extraña, pero tiene un sabor espléndido.

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¿Qué son exactamente los superalimentos?

El concepto de «superalimentos» existe desde hace muchos años, pero es solo ahora cuando se ha puesto de moda. Se denominan «superalimentos» aquellos alimentos que, comparativamente, tienen un contenido de sustancias nutritivas y vitales superior a la media, contribuyen a mantener la buena forma física e incluso, según se afirma, curan enfermedades. No tienen que tener un buen sabor. Aunque, por supuesto, aquí nos concentramos en los superalimentos que sí saben estupendamente.

Los superalimentos siguen siendo una tendencia que es muy difícil pasar por alto. Si se utilizan con inteligencia, los superalimentos pueden realzar muchas comidas no solo aportándoles un alto valor nutritivo, sino también confiriéndoles un cierto toque especial a través de aromas y texturas fuera de lo común.

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