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Détails techniques et équipement.
Une technique qui vous offre un soutien optimal.

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Protection contre les brûlures.

Parois de cuves non chauffées, pas de risque de brûlure sur les bords de cuve et pas d'accroche des produits grâce à la technologie brevetée de reconnaissance des produits.

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Sécurité maximale au travail.

Vidange de cuve sans basculement et réduction des risques d'ébouillantement. Suppression des caniveaux de sol par un raccordement fixe à evacuation.

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Une ergonomie bien pensée.

Grâce à des éléments coulissants idéalement placés et une cuve à basculement automatique, l'appareil est très facile à manipuler.

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Tout à portée de main.

Grâce à la douchette intégrée, l'approvisionnement en eau de l'appareil n'est plus un souci. Garantissant une hygiène parfaite, celle-ci est idéalement placée dans l'appareil afin de permettre un nettoyage et un déglaçage en un tour de main.

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Dosage de cuve intégré.

Le dosage de cuve intégré permet de remplir la cuve au litre près. Automatique pour gagner du temps.

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Des cuissons à-point.

AutoLift, le système de descente et de relevage automatique des paniers, garantit la cuisson à-point de vos pâtes, fritures ou produits pochés.

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Températures de cuisson fiables.

Avec 6 points de mesure, la sonde de température à cœur détecte automatiquement les mauvais positionnements et garantit ainsi des résultats de cuisson précis (protocole HACCP inclus).

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Préchauffage ultra-rapide.

VarioBoost®, le système de chauffe breveté vous offre puissance, vitesse et précision. Vous atteindrez 200°C en 2 minutes avec les modèles 112+ et 112T, et en 2,5 minutes avec les modèles 211 et 311.

« L’excellence, dans un restaurant trois étoiles, on ne peut pas l’avoir tout seul. On a besoin de collaborateurs et de matériel. Le VarioCookingCenter® nous permet d’atteindre l’excellence. »

Gilles Goujon

Gilles Goujon

Chef 3étoiles Michelin

Auberge du Vieux Puits / Fontjoncouse, France

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