iCombi® Pro BakingLine.

Et tout devient possible.

Une impression révolutionnaire.

C'est bien le cas.

Petits pains, pizza et wraps. Sans oublier les fondants au chocolat et les cookies. Vous n'y arrivez pas ? Bien sûr que si ! Il suffit par exemple d'acquérir un appareil doté d'une grande intelligence, d'une simplicité d'utilisation et d'une efficacité redoutable. Capable de cuire les produits de boulangerie et de cuisiner. Et qui réunit à lui seul une expérience culinaire de 45 années et des gains d'innovation incomparable. Qui vous soulage des tâches routinières et vous offre le loisir d'être créatif. Et qui vous laisse faire de la pâtisserie à la manière d'un boulanger.

Cela a du sens. Quand vos clients se jettent sur les bons produits de boulangerie et les snacks savoureux qui vous avez préparés facilement, rapidement et avec une grande flexibilité.

Attendez-vous à être surpris.

Laissez-vous surprendre.

Humidité, vitesse de l'air, température, réglées de façon précise les unes par rapport aux autres. de façon précise les unes par rapport aux autres. Dans un appareil qui pense avec l'utilisateur, apprend, n'oublie rien, fait preuve de vigilance et sait s'adapter. Et grâce à ses fonctions d'assistance intelligentes, il est capable de réagir de façon dynamique aux besoins changeants. Une pâte plus humide ? Des produits surgelés ? Plus de croissants que d'habitude ? Produits prêts à l'emploi ? Même avec ce type de produits, l'iCombi Pro version BakingLine ne perd pas des yeux le résultat souhaité et adapte automatiquement les paramètres.

Tout cela dans un seul et unique but. Que vous puissiez satisfaire encore et toujours les papilles de vos clients grâce à de délicieux produits de boulangerie.
hotspot

Plus facilement que vous ne le pensez.

Définir des tendances.

Toujours préparés sur mesure et à point. Disponibles quand vos clients le souhaitent. Matin, midi, soir. Rapide, simple et sain. Et après un petit nettoyage, tout est comme neuf. Des plats tendances, insolites, personnalisés : votre créativité n'a plus de limites. C'est cela le snacking et la cuisson des produits de boulangerie avec l'iCombi Pro version BakingLine.

Dans un seul but. Des produits et services personnalisés qui vous permettent de vous distinguer des produits industriels de masse. À toute heure du jour et de la nuit.

Une charge complète.

Parce qu'on ne se lasse jamais des bonnes choses.

Avec des produits d'une qualité constante et élevée. C'est pourquoi l'iCombi Pro version BakingLine possède également des répertoires intelligents pour la cuisson du pain et des petits pains. Pour atteindre le résultat souhaité facilement et en toute sécurité. Pour obtenir un résultat identique fournée après fournée, produit après produit. Qu'il y ait 60 ou 120 petits pains par fournée. Peu importe qui utilise l’appareil. Grâce à la déshumidification active, grâce aux ventilateurs à cinq vitesses, grâce à la chaleur constante. Et comme tout cela va très vite, vous pouvez prendre le temps de servir les clients.

Tout cela dans un seul et unique but. Que vous puissiez toujours convaincre vos clients grâce à de délicieux produits de boulangerie.

Douceurs sucrées.

Tout est une question de qualité.

Un iCombi Pro version BakingLine suffit amplement. Fondant au chocolat, cheese-cake new-yorkais, muffins, cookies. Pâte levée, pâte feuilletée, pâte à chou, pâte à gâteau, pâte sablée. Surgelés ou frais. iCookingSuite, l'intelligence de cuisson au sein de l'iCombi Pro, sait et peut tout faire quand il s'agit de produits de boulangerie. Il suffit de saisir le résultat désiré, de démarrer le répertoire de cuisson et le tour est joué. Et ce résultat est reproductible à l'infini dans une qualité toujours exceptionnelle.

Il n'y a pas plus simple. Sortez des sentiers battus, régalez vos clients en leur offrant de la qualité. Sans équipement supplémentaire.

Charges mixtes.

Une fraîcheur que vos clients voient, sentent et goûtent.

Le défi : offrir un large éventail de produits toujours frais. Mais vous disposez de peu de temps pour un travail d'une telle ampleur ? Pas de panique, l'iCombi Pro se charge de tout. Avec iProductionManager. Vous pourrez préparer plusieurs produits de boulangerie différents dans une même enceinte de cuisson. Simultanément, tour à tour, par roulement. Conformément à vos désirs. iProductionManager surveille chaque niveau à la seconde près, adapte le temps de cuisson en fonction du niveau de charge, connait le nombre et la durée des ouvertures de porte et signale automatiquement quand un produit est prêt. Il fournit même un signal visuel du niveau.

Votre bénéfice: Vous gagnez du temps, mais la qualité reste irréprochable. Sans travail supplémentaire, sans contrôle fastidieux. En toute flexibilité.

Établissez une nouvelle norme en matière de snacks.

Délicieux, variés, rapides.

Le repas « snacking » est plus tendance que jamais, cela s'adresse notamment aux personnes qui ont des horaires de travail flexibles ou aux célibataires, il devrait favoriser une augmentation du chiffre d'affaires. Mais il doit être sain et savoureux. Branché, original, varié, rapide, tels sont les critères que recherchent les clients pour les petits-déjeuners, les goûters ou les en-cas tels que les bowls ou les wraps. Répondez à leurs besoins sans travail supplémentaire et en gardant une qualité constante, peu importe qui utilise l'appareil. Enregistrez, par exemple, les recettes de vos snacks dans un panier de cuisson dédié. L'iCombi Pro démarre sur simple pression d'une touche. Une qualité toujours identique.

Paniers de cuisson
L'iCombi Pro version BakingLine vous permet de servir des produits d'une qualité constante. Sans effort, même avec un personnel peu formé. En effet, l'appareil est équipé de paniers de cuisson dans lesquels sont déposés les aliments qui peuvent être associés lors de la cuisson, en fonction de votre offre de plats. Sélectionnez sur l'écran le panier souhaité pour la production, p. ex. Choisir sur l’écran « snacks », et faite glisser sur le niveau choisi, charger l'iCombi Pro et l'appareil démarre.

Faites l'expérience. Produire différents plats par simple pression d'une touche. Une fiabilité et une qualité irréprochables. Et une augmentation de son chiffre d'affaires de façon fiable.

Comment dépasser vos attentes.

Sans devoir déployer beaucoup d'efforts.

Personne ne s'y attendait : un curry thaï, des samosas, des involtini, du coq au vin. Où bien encore une escalopes et des frites ? Créer une offre variée, y compris pour le déjeuner, est très simple et demande peu d'efforts. Notamment avec iProductionManager qui vous dit à quel moment vous pouvez préparer quels aliments. Puis, vous n'avez plus qu'à refroidir les préparations. Au moment du service, chauffez-les à température de consommation avec Finishing. Fonctionne également avec les produits semi-finis.

Conseil : Finishing
Il est midi. Les bureaux se vident, votre établissement se remplit. Très rapidement. C'est alors que le Finishing, la séparation cohérente de la production et du service, entre en jeu. Le Finishing sur plats est particulièrement adapté aux grandes quantités, notamment pour servir efficacement des légumes frais et croquants. De plus, il suffit de mettre les aliments préparés et refroidis à l'avance dans l'iCombi Pro version BakingLine et d'appuyer sur un bouton pour qu'ils atteignent la bonne température. Une grande simplicité et une sécurité optimale. Sans perte de qualité.

Savoir-faire. Produisez ce que vous voulez quand vous voulez. Et avec Finishing réchauffez tout à température de service. C'est tout simplement délicieux.

Accessoires.

La recette du succès.

Robustesse et résistance face aux tâches les plus rudes du quotidien... Chez RATIONAL, cela s'applique aussi bien aux plaques pâtissières qu'aux plaques à griller et à pizza ou encore à la hotte à condensation. En effet, seuls les accessoires RATIONAL au format norme boulanger (400 x 600 mm) vous permettront d'exploiter au maximum les capacités uniques de l'iCombi Pro version BakingLine. Pour réussir de mains de maître les muffins, le pain etc. Même le flan a une tenue parfaite.

Accessoires RATIONAL. Si les résultats de cuisson sont si impressionnants, cela est dû à la conception unique des accessoires.

iCombi Pro version BakingLine.

Plusieurs possibilités.

Quels défis souhaitez-vous relever avec le BakingLine ? Les différentes tailles d'appareils et variantes d'installation vous permettent de créer des solutions personnalisées.

UltraVent
Grâce à la technologie de condensation de l'UltraVent, les vapeurs sortantes sont absorbées et évacuées. Grâce à cette hotte, il n'est pas nécessaire d'installer un raccordement extérieur supplémentaire ou d'étendre le système d'évacuation de l'air. Cette installation peut être effectuée ultérieurement.

Tables de soubassement
Un accessoire pratique qui garantit la stabilité du BakingLine, permet de travailler à une hauteur ergonomique et qui dispose d'un espace de rangement très pratique. Faites votre choix parmi différents modèles au format norme boulanger.

Combi-Duo.
Vous pouvez également superposer deux appareils et doubler ainsi vos capacités de production : Sucrés en haut, savoureux en bas. Les produits de boulangerie en haut, tout pour les en-cas en bas.

Résultat: La taille et la puissance sont à la hauteur des défis quotidiens.
iCombi Pro version BakingLine  
XS 6-2/3 Version électrique
6-1/1 Version électrique et gaz
10-1/1 Version électrique et gaz
iCombi Pro version BakingLine Capacité
XS 6-2/3 6 × 2/3 GN
6-1/1 5 niveaux
400 × 600 mm
10-1/1 8 niveaux
400 × 600 mm
iCombi Pro version BakingLine Nombre de couverts par jour
XS 6-2/3 20–80
6-1/1 30–100
10-1/1 80–150
iCombi Pro version BakingLine Enfournement longitudinal (GN)
XS 6-2/3 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
6-1/1 Norme boulanger
(400 × 600 mm)
10-1/1 Norme boulanger
(400 × 600 mm)
iCombi Pro version BakingLine Largeur
XS 6-2/3 655 mm
6-1/1 850 mm
10-1/1 850 mm
iCombi Pro version BakingLine Profondeur (poignée de porte incluse)
XS 6-2/3 621 mm
6-1/1 842 mm
10-1/1 842 mm
iCombi Pro version BakingLine Hauteur
XS 6-2/3 567 mm
6-1/1 754 mm
10-1/1 1014 mm
iCombi Pro version BakingLine Arrivée d'eau
XS 6-2/3 R 3/4"
6-1/1 R 3/4"
10-1/1 R 3/4"
iCombi Pro version BakingLine Évacuation d’eau
XS 6-2/3 DN 40
6-1/1 DN 50
10-1/1 DN 50
iCombi Pro version BakingLine Pression de l'eau
XS 6-2/3 1,0 - 6,0 bar
6-1/1 1,0 - 6,0 bar
10-1/1 1,0 - 6,0 bar
iCombi Pro version BakingLine Version électrique
XS 6-2/3  
6-1/1  
10-1/1  
iCombi Pro version BakingLine Poids
XS 6-2/3 67 kg
6-1/1 99 kg
10-1/1 127 kg
iCombi Pro version BakingLine Puissance de raccordement
XS 6-2/3 5,7 kW
6-1/1 10,8 kW
10-1/1 18,9 kW
iCombi Pro version BakingLine Protection
XS 6-2/3 3 × 10 A
6-1/1 3 × 16 A
10-1/1 3 × 32 A
iCombi Pro version BakingLine Raccordement au réseau
XS 6-2/3 3 NAC 400 V
6-1/1 3 NAC 400 V
10-1/1 3 NAC 400 V
iCombi Pro version BakingLine Puissance « Chaleur pulsée »
XS 6-2/3 5,4 kW
6-1/1 10,25 kW
10-1/1 18 kW
iCombi Pro version BakingLine Puissance « Vapeur »
XS 6-2/3 5,4 kW
6-1/1 9 kW
10-1/1 18 kW
iCombi Pro version BakingLine Accessoires
XS 6-2/3  
6-1/1  
10-1/1  
iCombi Pro version BakingLine Accessoires pour la cuisson de produits de boulangerie
XS 6-2/3
6-1/1
10-1/1
iCombi Pro version BakingLine Hotte d'extraction
XS 6-2/3
6-1/1
10-1/1
iCombi Pro version BakingLine Hotte UltraVent, UltraVent Plus
XS 6-2/3
6-1/1
10-1/1
iCombi Pro version BakingLine Tables de soubassement au format norme boulanger
XS 6-2/3
6-1/1
10-1/1
iCombi Pro version BakingLine Chariot d'enfournement au format norme boulanger
XS 6-2/3
6-1/1
10-1/1

● Disponible – non disponible

XS version électrique : Ce modèle d'appareil n'est pas certifié ENERGY STAR.

ConnectedCooking.

Tout est à portée de main, tout est sous contrôle.

De nos jours, le mot « digitalisation » est sur toutes les lèvres. L'iCombi Pro version BakingLine est digitalisé. En effet, l'appareil est connecté à ConnectedCooking, la plateforme Internet sécurisée de RATIONAL, via son interface WiFi de série. La recette du cheesecake a été un franc succès ? Transférez-la sur tous les systèmes de cuisson connectés au réseau. Quel que soit l'endroit où vous vous trouvez. Quel système de cuisson est utilisé et comment ? Jetez un œil sur votre smartphone. Vous cherchez de l'inspiration ? Accédez à la base de données de recettes. Une mise à jour du logiciel ? Elle est installée sur vos appareils en un rien de temps. Consulter les données HACCP ? Un clic suffit. Et si vous le souhaitez, l'iCombi Pro version BakingLine peut appeler lui-même le technicien si une intervention est requise.

ConnectedCooking
La puissance de la digitalisation par RATIONAL. Pour garder toujours tout à portée de main.

Snacking.

Venez l'essayer pour le croire.

Assez de théorie, faisons place à la pratique, car rien n'est plus convaincant que de tester soi-même : venez tester les appareils RATIONAL, découvrez l'éventail de fonctions intelligentes et mettez-vous en situation de travail réelle. En direct, sans engagement et tout près de chez vous. Vous avez des questions ou souhaitez de plus amples informations concernant les possibilités d’applications concrètes adaptées à vos propres besoins ? Alors, n'hésitez pas à nous contacter.