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Finishing®.
Avec le SelfCookingCenter®.

Précuire – Refroidir – Dresser – Finishing®.
Maintenir les plats au chaud n'a plus lieu d'être.

Proposer des plats d'une qualité toujours irréprochable, même en cas de grande affluence au restaurant, ou veiller à ce que le comptoir soit toujours bien fourni, voilà autant de défis à relever en cuisine au quotidien.

Habituellement, de nombreux plats sont maintenus au chaud. Plus le maintien au chaud est long, plus cela induit une perte de qualité. Les nutriments s'évaporent, les légumes prennent une teinte grisée et la viande devient sèche. Finishing® dans le SelfCookingCenter® met définitivement un terme au maintien au chaud des aliments. Qu'il s'agisse de 1, 5, 20 ou de plusieurs milliers de repas, les plats sont préparés dans les meilleures conditions, sans stress ni précipitation grâce à la fonction Finishing®.

Une qualité irréprochable. Sans précipitation.

Vous commencez par la mise en place de tous les aliments nécessaires lorsque vous avez le temps :
le matin, l'après-midi ou un ou deux jours avant. Plus besoin de dépenser pour du personnel supplémentaire et des heures supplémentaires. Après la production dans le SelfCookingCenter®, les aliments sont directement refroidis afin d'arrêter au plus vite la cuisson. La qualité des aliments reste irréprochable. Juste avant le service, la fonction Finishing® permet d'amener les aliments à la température idéale dans le SelfCookingCenter® RATIONAL afin de les finaliser. Existe-t-il meilleure recommandation qu'un client satisfait ?

Finishing® avec régulation du point de condensation.
Avec le SelfCookingCenter®.

Non seulement les assiettes et plats parachevés avec Finishing® ont l'air excellents, mais en plus les saveurs sont conservées comme s'ils étaient fraîchement cuisinés.

Et tout cela est possible grâce à la répartition précise de la chaleur et de l'humidité dans l'enceinte de cuisson ainsi qu'à la régulation du point de condensation RATIONAL. L'humidité forme un film protecteur constitué de gouttelettes microscopiques qui se dépose sur vos plats comme une seconde peau et les préserve du dessèchement.

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Autres possibilités avec l'application Finishing® :

«Avec RATIONAL, nous pouvons produire une cuisine indienne traditionnelle sans faire de compromis sur la qualité.»

Mo Kadiri

Mo Kadiri

Directeur

Kadiri’s Events / Londres (Royaume-Uni)

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