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Finishing® pour votre buffet.
Pour ne plus avoir à choisir entre qualité et quantité. Une fraîcheur intacte.

La fonction Finishing® est la solution idéale pour proposer des plats variés en grandes quantités et de qualité supérieure. La pratique courante qui consiste à maintenir les aliments au chaud et qui entraîne inévitablement une perte de qualité fait désormais totalement partie du passé grâce à Finishing®.

La pratique courante qui consiste à maintenir les aliments au chaud et qui entraîne inévitablement une perte de qualité fait désormais totalement partie du passé grâce à Finishing®. En sachant que les aliments produits à l'avance peuvent tout à fait être entreposés au frais pendant plusieurs jours, vous avez la capacité, en achetant de manière groupée et en optimisant les quantités, de réduire de manière significative vos coûts d'achats de marchandise. La mise sous vide est aussi une solution envisageable pour conserver les produits pendant de plus longues périodes.

Vos avantages en un coup d'œil :
  • Pas de surplus de production
  • Qualité de plat exceptionnelle
  • Planification optimale du service
  • Avantages pécuniaires non négligeables grâce à l'optimisation des achats pour la production
  • Données HACCP 100 % fiables

Garantie de fraîcheur lors du service.
Les plats sont parachevés de façon précise avec Finishing®.

Les aliments peuvent être produits à l'avance dans le SelfCookingCenter® et conservés dans des bacs en vue du Finishing®. Vous parachevez ensuite la cuisson quand vous en avez besoin en vue du service. Les aliments sont prêts en un rien de temps avec Finishing®. Vous êtes assuré d'envoyer des plats chauds lors du service.

Chaque besoin en Finishing® peut varier selon le plat. Finishing® est capable de s'adapter de manière automatique à chaque type d'aliment et la qualité reste toujours irréprochable. Avec Finishing®, vous ne préparez que la quantité précise d'aliments dont vous avez besoin pour le service. Les frais liés à la surproduction sont donc supprimés.

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À tout moment :
Garantie d'hygiène absolue.

Grâce au SelfCookingCenter®, vous pouvez apporter la preuve que vos aliments sont à tout moment frais et que l'hygiène est assurée. Les données HACCP sont automatiquement consignées jusqu'à 10 jours et peuvent être facilement consultées en une pression de touche.

«Il nous suffit d’appuyer sur un bouton et le résultat est toujours le même. Par exemple, notre viande est toujours parfaitement cuite, que le client la souhaite bleue ou à point. Cette perfection culinaire n’est possible qu’avec RATIONAL.»

Nicolas Tsimidakis

Nicolas Tsimidakis

chef cuisinier

Majestic Hotel Tower / Dubaï (Émirats arabes unis).

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