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Une gestion efficace en cuisine
Qualité en hausse. Frais en baisse.

En tant qu'établissement de restauration moderne dans le cadre pénitentiaire, vous vous devez de chaque jour concilier satisfaction des détenus et collègues ainsi que rentabilité. Aussi élevées que puissent être les exigences en matière de saveurs, d'aliments sains et de variété, le budget n'en est pas moins serré.

Bonne nouvelle : il existe une solution qui permet d'augmenter à la fois la qualité et la rentabilité, tout en libérant du temps pour le plaisir et la satisfaction de vos clients. La clé est le SelfCookingCenter®.

Vos avantages en un coup d’œil :
  • Des plats d'une qualité toujours exceptionnelle
  • Simplicité d'utilisation, également pour le personnel non expérimenté
  • Production efficace, même avec de grandes quantités
  • Offre de plats frais et variés
  • Sauvegarde automatique des données HACCP
  • Jusqu'à 10 % de matières premières en moins
  • Coûts d'exploitation réduits

Votre solution :
Le SelfCookingCenter®.

Que vous produisiez vos plats à l'avance et les gardiez réfrigérés ou chauds, ou encore que vous produisiez au fur et à mesure de la demande, le SelfCookingCenter® garantit la production la plus efficace dans tous les cas de figure, ainsi que des plats d'une qualité irréprochable : vous éprouvez ainsi le sentiment rassurant d'avoir en permanence le contrôle absolu de toutes les dépenses.

Avec ce type de production d'aliments, vous êtes également certains que toutes les données HACCP sont consignées automatiquement et peuvent ensuite facilement être téléchargées.

Notre objectif : faciliter autant que possible le travail dans les cuisines. C'est la raison pour laquelle nous avons équipé le nouveau SelfCookingCenter® de quatre fonctions intelligentes, le transformant ainsi en un assistant efficace, simple à utiliser et de qualité supérieure.

Voyez par vous-même

Voyez par vous-même



  • iCookingControl.
    L'intelligence de cuisson, en toute simplicité.
  • HiDensityControl®.
    Un haut niveau de précision pour une qualité exceptionnelle.
  • iLevelControl.
    Des charges mixtes intelligentes.
  • Efficient CareControl.
    Système de nettoyage automatique intelligent.

Protection.
Contre les dommages intentionnels et le vandalisme.

Les équipements de sécurité de RATIONAL peuvent être adaptés à vos besoins spécifiques en matière de sécurité. Ils sont par exemple utilisés dans les établissements pénitentiaires afin d'empêcher tout risque de détériorations volontaires ou d'usage abusif en ayant recours à la violence contre des personnes. Parmi les caractéristiques d'équipement, on compte le tableau de commande et les portes de l'enceinte de cuisson verrouillables ainsi que la grille de sécurité et les poignées rabattables du chariot d'enfournement.

Barrière de sécurité

Barrière de sécurité

MyDisplay.
Utilisation sur mesure adaptée à vos besoins.

Les erreurs, ça arrive. Mais « My Display » permet de les réduire considérablement. Nous avons en effet conçu cette fonction pour exclure quasiment toutes les erreurs de manipulation sur le SelfCookingCenter®. Le principe est simple :

« My Display » vous permet de limiter les fonctions et les possibilités de votre appareil à certaines situations ou certains utilisateurs. L'écran affiche alors uniquement ce qui concerne votre personnel ou le moment de la journée en question.

Erreur de manipulation ? Aucune crainte à avoir !

Erreur de manipulation ? Aucune crainte à avoir !

Documentation automatique des données HACCP.
Garantie d'hygiène optimale.

Avec le SelfCookingCenter®, vous n'avez aucun souci à vous faire en termes d'hygiène. La mesure et le réglage précis de tous les paramètres de cuisson permettent de cuire chaque produit de façon toujours hygiénique et parfaite. Et vous pouvez en apporter la preuve à tout moment :

Toutes les données HACCP pertinentes, de la cuisson au nettoyage automatique étincelant de l'enceinte de cuisson via Efficient CareControl, sont consignées automatiquement et enregistrées pendant dix jours dans le SelfCookingCenter®. Ces données sont toujours à portée de main en une simple pression de touche. Elles peuvent également être archivées sur une clé USB quand vous le souhaitez. Sans fournir de travail supplémentaire, vous avez la garantie de disposer de toutes les données HACCP.

Saisie complète des données

Saisie complète des données

«Pour moi, le plus grand défi à relever par la cuisine du futur est de structurer et standardiser des processus avec une approche technique. Avec RATIONAL à mes côtés, je me sens sûr.»

Nico Jahnke

Nico Jahnke

Head Chef at the Kairaba Lounge

FTI Touristik / Munich, Germany

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