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HiDensityControl®
Votre client apprécie votre qualité. Au quotidien.

Une qualité de mets incomparable peut uniquement être obtenue lorsque la puissance est suffisante, surtout lorsqu'il s'agit de préparer de plus grandes quantités. Et c'est justement la fonction du système breveté HiDensityControl®.

Il diffuse la chaleur, l'air et l'humidité de façon intense et uniforme dans l'enceinte de cuisson et les adapte en fonction du niveau de cuisson souhaité et de la quantité de produits.

Vos avantages en un coup d’œil :
  • Uniformité exceptionnelle sur tous les niveaux de fournée
  • De belles croûtes dorées et des panures croustillantes
  • Aucun risque de dessèchement même pour les aliments plus délicats
  • Marquage grill traditionnel même avec de grandes quantités
  • Temps de préchauffage et consommation d'énergie réduits

Un haut niveau de précision pour une qualité exceptionnelle.
Ajustement automatique du climat de l'enceinte de cuisson.

Les capteurs extrêmement sensibles présents dans l'enceinte de cuisson détectent et calculent à chaque seconde les conditions actuelles de l'enceinte afin d'adapter au mieux la quantité d'énergie en fonction des aliments. Tout cela avec précision et efficacité.

Résultat : Une qualité irréprochable, des plats équilibrés, à chaque niveau, tout en consommant un minimum de ressources.

Chicken in Rational SelfCookingCenter

HiDensityControl®

La gestion de l'enceinte de cuisson.
Chaleur, air et humidité.

Gestion intelligente du climat :
La mesure de l'humidité tient également compte du taux d'humidité initial des aliments. Cela permet un réglage au pourcentage près ainsi qu'un ajustement précis du climat de l'enceinte de cuisson. Pour des rôtis croustillants et une mie aérée.

Flux dynamique de l'air :
Le ventilateur hautement performant adapte de manière intelligente la vitesse et le sens de rotation en fonction du produit, de la quantité et de l'état de cuisson. Pour une répartition optimale des flux d'air et des résultats de cuisson homogènes.

Déshumidification active :
Grâce à la technologie moderne par aspiration, l'humidité de l'enceinte de cuisson est éliminée rapidement et efficacement. Pour des croûtes dorées, des panures croustillantes et des grillades bien marquées aux délicieux arômes grillés.

Générateur de vapeur vive.
Vapeur hygiénique par simple pression d'une touche.

Des températures de vapeur précises de 30° à 100° et une saturation de vapeur maximale garantissent des plats d'une qualité irréprochable pour une cuisine saine et pleine de vitalité, en charge pleine ou non et sans adoucisseur d'eau coûteux.

Declaration Rational steam generator

Générateur de vapeur vive

Autres fonctions :

Vous trouverez ci-dessous d'autres fonctions intelligentes.

«Il nous suffit d’appuyer sur un bouton et le résultat est toujours le même. Par exemple, notre viande est toujours parfaitement cuite, que le client la souhaite bleue ou à point. Cette perfection culinaire n’est possible qu’avec RATIONAL.»

Nicolas Tsimidakis

Nicolas Tsimidakis

chef cuisinier

Majestic Hotel Tower / Dubaï (Émirats arabes unis).

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