Facteurs extérieurs : petite cuisine, équipement insuffisant, pénurie de personnel qualifié, budget limité. État d'esprit : hautes exigences. C'est ici que la technologie intelligente entre en jeu. Elle poche, poêle et frit. Jusqu'à 4 fois plus vite avec jusqu'à 40 % de consommation d'électricité en moins par rapport aux appareils de cuisson traditionnels. Les deux cuves offrent un large éventail de possibilités tant dans la cuisine que sur l'assiette. Avec précision, rapidité et flexibilité.
Plan, programme, liste de contrôle... L'organisation est une priorité en mise en place pour s’atteler à la tâche en ayant la garantie que tout se déroule sans accroc et que les résultats seront à la hauteur des attentes. Et c'est à ce moment-là qu'arrive le fournisseur et les casseroles pleines de légumes, les pâtes et les sauces pour le dessert restent sans surveillance sur la cuisinière. Il serait alors bon d'avoir quelqu'un pour s'en occuper. Comme l'iVario 2-XS avec iCookingSuite. Plats braisés, desserts délicats et garnitures sont une vraie réussite sans surveillance, sans risque que cela n'accroche ou ne déborde. Avec iVarioBoost pour une cuisson précise et efficace. Grâce à AutoLift, les pâtes sortent automatiquement de l'eau lorsqu'elles sont prêtes.
Flexibilité, car « normal » demeure l'exception en restauration. Poissons, viandes, légumes. Saignant, à point, bien cuit. Très épicé, sans sel. Le tout rapidement, en même temps, frais et varié. De nos jours, les plats doivent être préparés de manière fiable, rapide et efficace. Et l'iVario 2-XS est justement là pour cela. Deux cuves pour une infinité de possibilités. Un système de commande simple, une puissance précise au degré près. Pour des températures différentes, des aliments différents et des temps de cuisson différents. Sans travail de surveillance, sans équipement de cuisson supplémentaire. Pour des résultats de cuisson délicieusement parfaits. Et l'option iZoneControl vous permet de diviser les deux fonds de cuve en quatre zones au total. Pour davantage de flexibilité.
Robustesse face aux tâches quotidiennes et flexibilité face aux exigences de la restauration. Chez RATIONAL, cela s'applique aussi bien au panier à portions, qu'à la table de soubassement, au chariot porte-paniers et à la pelle de débarrassage. En effet, seuls les accessoires RATIONAL vous permettront d'exploiter au maximum les performances uniques de l'iVario 2-XS.
Compris dans le prix de base de l'iVario 2-XS : Bras de descente et levage automatique, panier de pochage et de friture, Éponge et égouttoir.
Sur la table, le plan de travail, le piano central ou intégré : l'iVario 2-XS s'adapte à chaque environnement. Vous choisissez de produire le jour ou la nuit pour la mise en place et le service à la carte. Il est facile à installer et, grâce à son orifice de vidange intégré, vous n'avez plus besoin de caniveau de sol devant l'appareil. Vous évitez ainsi d'avoir des sols de cuisine glissants et améliorez la sécurité sur le lieu de travail. Et vous bénéficiez d'autres solutions techniques qui soulagent le dos, protègent des brûlures et facilitent la vie. Même un nettoyage complet de la cuisine ne pose aucun souci avec l'iVario 2-XS : il répond aux hautes exigences de la norme IPX5.
Compact, puissant, disponible et ne nécessitant que peu d'espace. Car l'iVario 2-XS remplace à lui seul sauteuse, marmite et friteuse dans un restaurant servant jusqu'à 100 couverts. Ou vient compléter l’îlot de votre cantine. Il est bien moins onéreux que vous ne le pensez. Vous voyez les choses en grand, votre cuisine est vaste et vous aimeriez avoir d'autres fonctions à disposition comme la cuisson sous pression ? Alors jetez un œil à son grand frère, l'l'iVario Pro avec sa capacité de deux fois 25 l., une fois 100 l. ou une fois 150 l..
| iVario | 2-XS |
|---|---|
| Nombre de couverts | à partir de 30 |
| Volume utile | 2 ×17 litres |
| Surface de rôtissage | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| Largeur | 1100 mm |
| Profondeur | 756 mm |
| Hauteur (incl. table de soubassement/soubassement) | 482 mm (1080 mm) |
| Poids | 110 kg |
| Arrivée d'eau | R 3/4" |
| Évacuation d’eau | DN 40 |
| Puissance raccordée (3NAC 400V) | 14 kW |
| Protection (3NAC 400V) | 20 A |
| Options | |
| iZoneControl | ○ |
| Cuisson basse température (cuisson de nuit, sous vide, confisage) | ○ |
| Wifi | ○ |
| iVario | Nombre de couverts |
| 2-XS | à partir de 30 |
| iVario | Volume utile |
| 2-XS | 2 ×17 litres |
| iVario | Surface de rôtissage |
| 2-XS | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| iVario | Largeur |
| 2-XS | 1100 mm |
| iVario | Profondeur |
| 2-XS | 756 mm |
| iVario | Hauteur (incl. table de soubassement/soubassement) |
| 2-XS | 482 mm (1080 mm) |
| iVario | Poids |
| 2-XS | 110 kg |
| iVario | Arrivée d'eau |
| 2-XS | R 3/4" |
| iVario | Évacuation d’eau |
| 2-XS | DN 40 |
| iVario | Puissance raccordée (3NAC 400V) |
| 2-XS | 14 kW |
| iVario | Protection (3NAC 400V) |
| 2-XS | 20 A |
| iVario | Options |
| 2-XS | |
| iVario | iZoneControl |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Cuisson basse température (cuisson de nuit, sous vide, confisage) |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Wifi |
| 2-XS | ○ |
○ option