Recherche

George & Dragon. Graveley (Hertfordshire, Royaume-Uni).

« Je travaille avec RATIONAL depuis 26 ans. À chaque fois que la marque sort un nouvel appareil, elle améliore encore sa technologie. Notre appareil RATIONAL nous donne ce dont nous avons besoin : une qualité constante. » - Sam Robinson, chef cuisinier

Fraîcheur, simplicité et produits de saison.

L’établissement George & Dragon situé à Graveley dans le comté de Hertfordshire est un pub-restaurant familial récemment rénové. Le propriétaire, Jason Kingsbury, et le chef cuisinier, Sam Robinson, y servent un vaste choix de plats traditionnels. Leur carte est simple, élaborée avec des produits frais et de saison. Tout est cuisiné sur place avec un maximum de produits locaux. Un concept qui rencontre le succès : en à peine huit mois, le restaurant a vu son chiffre d’affaires augmenter en réalisant près de 600 couverts par semaine, et ce, malgré la taille modeste des cuisines.
Sam explique que le combi-cuiseur SelfCookingCenter® de RATIONAL joue un rôle central au sein de leur brigade de cuisine. Le service doit être rapide en raison de la popularité du pub : les clients se pressent pour venir déguster un hamburger de poulet maison ou le traditionnel plat dominical britannique, le Sunday roast. « Nous servons également beaucoup de plats à base de poisson dont nous connaissons la provenance. Une fois pêché, le poisson arrive sur la table du client en moins de 12 heures », précise Sam. Le pub a une capacité de 68 couverts en terrasse et de 52 couverts à l’intérieur.

La solution RATIONAL.

Le RATIONAL de George & Dragon est une version électrique à six grilles. « Avec sa grande capacité de cuisson, il est idéal dans nos petites cuisines. Il nous permet de produire plus vite et d’avoir plus de temps à consacrer à la préparation et à la présentation des plats. » Et de poursuivre : « Le poulet jaune accompagné de légumes grillés, d’herbes et d’une une sauce fumée au cheddar est l’une de nos spécialités. Ça se vend comme des petits pains ! Le SelfCookingCenter® de RATIONAL fait tout : il peut rôtir, pocher, toaster, braiser ou fonctionner comme un four classique... on peut même l’utiliser pour poêler et faire des frites.

Le tout en une simple pression de touche et toujours avec la même qualité. » « Nous l’utilisons pour cuire les grandes quantités et pour au moins 60 % de nos plats. Pour le Sunday roast, on l’utilise même à 99 % », ajoute Jason. « RATIONAL fournit un service après-vente compétent et tous leurs appareils sont garantis deux ans. Notre SelfCookingCenter® sera largement rentabilisé dans deux ans et il produira toujours la même qualité dans cinq ans », affirme Sam.

Avantages :
  • iLevelControl :
    Indique à l’utilisateur quels aliments peuvent être cuits simultanément et contrôle le temps de cuisson de chaque plaque de manière intelligente. Pour des résultats de cuisson parfaits, à chaque fois.
  • Efficient CareControl :
    Améliore les performances de cuisson en détectant la formation de résidus alimentaires et suggère un niveau de nettoyage adéquat. Permet de réaliser jusqu’à 40 % d’économies en termes de consommation d’énergie, d’eau et de produits d’entretien.
  • Sécurité alimentaire :
    Respect des normes en matière d’hygiène et enregistrement des données HACCP.
Image

Contact

Nous sommes à votre disposition pour répondre à toutes vos questions sur nos produits et l'entreprise RATIONAL.

03 89 57 00 82 Service de rappel Contactez-nous
Image

ChefLine®

Vous pouvez à tout moment avoir recours à l’expérience de nos chefs cuisiniers RATIONAL pour trouver réponse à vos questions, 365 jours par an.

0825 801 838 Contactez-nous
Image

Trouvez le revendeur RATIONAL à votre proximité en saisissant votre code postal ou votre ville.

Recherche
Image

Un large réseau professionnel de Service Partners RATIONAL est à vos côtés 24h/24. Trouvez votre Service Partner RATIONAL près de chez vous:

Recherche
Contactez-nous

Cela peut également vous intéresser: