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Boucherie et service traiteur

le SelfCookingCenter®
L'équipement culinaire idéal pour votre boucherie.

Auparavant, de nombreux appareils spécifiques tels que les fours à air pulsé, les rôtissoires, les équipements de boulangerie, les casseroles, les poêles, les fours à micro-ondes, les cuiseurs vapeur, les friteuses ou les grills étaient nécessaires afin de pouvoir proposer une gamme de plat attrayante. Il fallait beaucoup de temps et de travail pour préparer de bons plats. De nos jours, un appareil unique suffit : le SelfCookingCenter®.

Sur moins de 1 m², vous pouvez griller, poêler, cuire au four, à la vapeur, à l'étuvée, blanchir ou même pocher. Il convient parfaitement à la préparation de produits de boulangerie, de poulets rôtis, d'aliments braisés ou grillés ainsi que de toutes sortes d'accompagnements et de produits à base d'œufs.

Vos avantages en bref :
  • Un comptoir chaud en un temps record
  • Cuisson douce de nuit sans surveillance
  • Vente à emporter rapide
  • Poulets rôtis savoureux
  • Fraîcheur pour le repas de midi
  • Des produits de boulangerie dignes d'un professionnel

Comptoir chaud :
Rempli en seulement 60 minutes.

En une heure, le SelfCookingCenter® vous permet de préparer une offre variée pour votre comptoir chaud – d'une excellente qualité et pouvant être reproduite à tout moment. Et cela, grâce à iLevelControl qui cuit un maximum de produits différents simultanément. Par exemple, des produits panés ou frits, des boulettes de viande, des légumes grillés, des pizzas et d'autres produits de boulangerie.

Production en cuisson / réfrigération, cuisson et maintien au chaud ou production directement avant le service, tout est possible avec le SelfCookingCenter

Varié et appétissant.

Cuisson douce de nuit sans surveillance
Quand la nuit devient une journée.

La cuisson de nuit permet également d'économiser du temps puisque la production est réalisée pendant la nuit sans aucune intervention de votre part.

Les rôtis les plus variés comme les jarrets de veau, les rôtis de porc, les pâtés en croûte ou les rôtis croustillants cuisent en douceur pendant la nuit en une charge pour devenir incroyablement tendres et juteux. Le matin, il vous suffit de sortir la viande ou de procéder à la coloration finale des morceaux qui doivent être croustillants. 15 minutes plus tard, le SelfCookingCenter® est de nouveau prêt à être utilisé.

Poulets rôtis savoureux.
Juteux à souhait en un tournemain.

Doré, croustillant, tendre et juteux, c'est ainsi que doit être un poulet rôti. Le SelfCookingCenter® vous garantit cette qualité de résultat tout en vous permettant de produire plus rapidement et en plus grande quantité.

Vous gagnez plus de la moitié du temps par rapport à une rôtissoire ordinaire. Les poulets perdent moins de poids à la cuisson tout en restant parfaitement juteux. Vous économisez ainsi jusqu'à 17% de vos matières premières et obtenez une qualité et un goût inestimables.

En fonction de la taille de l'appareil, vous pouvez préparer jusqu'à 96 poulets rôtis dans un seul SelfCookingCenter® en 35 minutes seulement.

Pleine charge de poulets rôtis dans le SelfCookingCenter

96 poulets rôtis en 35 minutes

Vente à emporter rapide.
Avantages des plats à emporter.

Le SelfCookingCenter® vous permet de préparer dans un appareil unique les plats à emporter les plus divers en un tournemain. Un gain de place que vous pourrez utiliser de manière plus rentable pour présenter votre offre de plats copieux, sains et variés.

Tous les niveaux du SelfCookingCenter® peuvent être utilisés simultanément pour préparer toute une variété de plats : pizzas, ailes de poulet, nuggets de poulet, hamburgers, frites ou quartiers de pommes de terre.

Des produits de boulangerie comme un professionnel.
Une qualité professionnelle en un tournemain.

Le SelfCookingCenter® vous permet de préparer des produits de boulangerie très variés, dignes d'un véritable artisan boulanger : salés ou sucrés, fournée après fournée, pièce par pièce. Sa simplicité d'utilisation permet de réussir d'emblée la cuisson de chaque produit. Sélectionnez « Pâtisserie + boulangerie », chargez les produits dans le SelfCookingCenter® et peu de temps après, une délicieuse odeur envahit la pièce. Vous pouvez produire jusqu'à 400 petits pains en dix minutes seulement.

Cuisson de produits de boulangerie dans un cuiseur vapeur

Diversifiez votre assortiment

«La cuisson de nuit est incroyable avec RATIONAL. Les rôtis sont à chaque fois parfaits. En réalité, la freinte a été réduite de plus de 10%.»

Alan Dye

Alan Dye

Propriétaire

Scotts of Carshalton / Carshalton, Angleterre

Un atout supplémentaire attractif.
En-cas et plats chauds.

Nos modes de vie changent. entraînant le développement fulgurant de la restauration hors domicile depuis des années. La tendance est aux plats sains et savoureux que les clients peuvent consommer rapidement et facilement lors de leurs déplacements. En proposant une vaste offre de plats composée d'en-cas appétissants, d'une délicieuse formule pour le midi, d'un point chaud et d'odorantes viennoiseries, vous vous assurerez des ventes supplémentaires en vous distinguant de la concurrence.

Le défi à relever ici consiste à produire une offre intéressante de haute qualité standard avec un personnel peu qualifié – sans oublier les contraintes de l'espace réduit et en limitant au maximum les frais d'investissement.

Vos avantages en bref :
  • Des plats d'une qualité toujours exceptionnelle
  • Simplicité d'utilisation, également pour le personnel non expérimenté
  • Production efficace, même en grandes quantités
  • Large champ d'applications en un appareil unique
  • Des coûts d'investissement et d'exploitation nettement réduits

«Les appareils multi-fonctions de RATIONAL nous ont donné la flexibilité dont nous avions besoin. Peu encombrants, ils étaient la solution optimale pour notre petite cuisine équipée.»

Alan Dye

Alan Dye

propriétaire

Scotts of Carshalton / Carshalton (Surrey, Royaume-Uni)

Nos clients.
De beaux succès en boucherie.

  • Scotts of Carshalton - Carshalton, Surrey, Angleterre
  • Boucherie Moser - Landsberg am Lech, Allemagne
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