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Restaurant.

le SelfCookingCenter®
L'équipement culinaire idéal pour la restauration.

Le SelfCookingCenter® libère ou remplace à lui seul de nombreux appareils spécifiques tels que le four à air pulsé, la marmite, la rôtissoire, la sauteuse, la friteuse ou le cuiseur vapeur. Sur moins de 1 m², vous pouvez griller, poêler, cuire au four, à la vapeur, à l'étuvée, blanchir ou même pocher. Et peu importe que vous souhaitiez préparer de la viande, du poisson, de la volaille, des légumes, des produits à base d'œufs, des produits de boulangerie et de la pâtisserie ou des desserts. Avec le SelfCookingCenter®, une grande variété de possibilités d'utilisation s'offre à vous.

Vos possibilités d'utilisation :
  • Service à la carte efficace
  • Banquets et buffets : Augmentation du volume de ventes en plus de l'activité habituelle
  • Cuisson douce et maintien sans surveillance
  • Mise en place parfaite

Service à la carte efficace.
En même temps et à l'heure prévue.

Heures de grande affluence avec le service à la carte, digne d'un défi sportif, mais heureusement vous gérez de mains de maître grâce à iLevelControl. Sur seulement 1 m², vous avez à disposition une station de braisage et de grillades multifonction qui remplace la majeure partie de vos poêles à frire ou à grillades. En misant sur une disposition verticale, vous obtenez un gain d’espace horizontal. Cela vous permet de préparer simultanément différents plats dans un seul appareil.

Pour que vos cuissons minute ou grillades soient toujours à la hauteur des attentes de vos clients : tendres et juteuses à l'intérieur, bien colorées à l'extérieur.

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Charge mixte intelligente

Mise en place parfaite.
Choisissez le résultat souhaité. Charger. C'est tout.

Il n'a jamais été aussi simple de produire exactement la qualité que vous souhaitez. Que ce soit pour des truites, du rosbif, des escalopes, des steaks ou des gâteaux en petites ou en grandes quantités, vous pouvez utiliser le SelfCookingCenter® . Il est là quand vous en avez besoin, polyvalent et rapide. Vous définissez le résultat souhaité, comme la coloration et la jutosité du produit, et iCookingControl se charge du reste. Il cuit vos aliments conformément à vos instructions. Avec constance et exactement comme vous le voulez.

Vous êtes informé de chaque ajustement via l'écran d'affichage. Vous savez ainsi exactement ce qui se passe et l’ensemble des processus de mise en place peut être coordonné de manière précise.

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Charger. Terminé !

Banquets et buffets :
Augmentation du volume de ventes en plus de l'activité habituelle.

Préparer des banquets en plus de son activité ordinaire est une question d'organisation.

Les plats sont préparés à l'avance en toute tranquillité. Une fois refroidis rapidement, les aliments conservent leur qualité pendant plusieurs jours. Pour le service à l'assiette, vous dressez vos assiettes à froid en fonction du nombre attendu de clients et vous conservez celles-ci au frais dans un cadre porte-assiettes spécifique. Juste avant le service, les 20 ou plus de 1000 assiettes sont parachevées en même temps avec le système Finishing® sans stress ni frais de personnel supplémentaire.

Les buffets deviennent également un vrai jeu d'enfant. Les aliments précuits et conservés au frais dans des bacs sont ensuite parachevés en un tournemain avec Finishing® dans le SelfCookingCenter®.

Cuisson douce et maintien sans surveillance.
Quand la nuit devient une journée.

Imaginez qu'à votre arrivée le matin en cuisine vos plats braisés soient déjà prêts. Avec le SelfCookingCenter®, c'est possible.

La cuisson de nuit vous fait gagner du temps et de la capacité. Les pertes de matière dues à la cuisson et à la découpe sont réduites de manière phénoménale. Toutes sortes de rôtis, petits ou plus volumineux, présentent une cuisson parfaite et une qualité incomparable. Et grâce à la cuisson douce qui permet une maturation lente, la viande est tendre et juteuse à souhait de la première à la dernière tranche.

« Ma cuisine est un orchestre, chacun a son rôle, est précis et organisé, et le SelfCookingCenter® est un cuisinier de plus dans l’équipe! »

Christophe Carris

Christophe Carris

Chef

Brasserie Chez Dupont / Bordeaux

Nos clients.
De beaux succès en gastronomie.

  • Barbara Lynch Gruppo - Boston, États-Unis
  • Sonora Grill Prime - ville de Mexico, Mexique

venez cuisiner avec nous !
En direct, sans engagement et tout près de chez vous.

Découvrez la polyvalence du SelfCookingCenter® en gastronomie.

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