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Restauration événementielle / traiteur.

le SelfCookingCenter®
Le système de cuisson idéal pour votre restauration.

Le SelfCookingCenter® libère du temps et de l'espace en remplaçant à lui seul de nombreux appareils tels que le four à air pulsé, la marmite, la sauteuse, la friteuse ou le cuiseur vapeur. Sur moins de 1 m², vous pouvez griller, poêler, cuire au four, à la vapeur, à l'étuvée, blanchir ou même pocher. Avec le SelfCookingCenter®, une grande variété de possibilités d'utilisation s'offre à vous.

Vos possibilités d'utilisation :
  • Production d'aliments facile et saine
  • Cuisson douce de nuit sans surveillance
  • La fonction Finishing® pour les bacs
  • Banquets et buffets
  • Des produits de boulangerie dignes d'un professionnel

Fraîcheur constante pour le service.
La fonction Finishing® pour les bacs.

Le Finishing® pour les bacs ne convient pas seulement pour le service effectué directement à partir de bacs. Il a également fait ses preuves pour le self-service ou d’autres systèmes de buffet. Là aussi, les aliments préparés à l'avance avec le SelfCookingCenter® sont refroidis et gardés au frais dans des bacs.

Au moment où vous avez besoin des plats, vous les enfournez par roulement et le Finishing® les amène à température de consommation en quelques minutes. iLevelControl surveille chaque niveau et vous restez toujours informé de ce qui se passe.

Banquets et buffets.
Tout gérer de mains de maître avec Finishing®

Le SelfCookingCenter® est particulièrement bien adapté à l'organisation de banquets ou de buffet, que cela soit pour 20 ou plusieurs milliers de clients.

Vous préparez tranquillement vos plats à l'avance. Lorsque vous en avez le temps. Une fois refroidis rapidement, les aliments conservent leur qualité pendant plusieurs jours. Pour le service à l'assiette, vous dressez vos assiettes à froid en fonction du nombre attendu de clients et vous conservez celles-ci au frais dans un cadre porte-assiettes spécifique. Juste avant le service, les 20 ou plus de 1000 assiettes sont parachevées en même temps avec le système Finishing® sans stress ni frais de personnel supplémentaire.

Cuisson douce et maintien sans surveillance.
Quand la nuit devient une journée.

Imaginez qu'à votre arrivée le matin en cuisine vos plats braisés soient déjà prêts. Avec le SelfCookingCenter®, c'est possible.

La cuisson de nuit vous fait gagner du temps et de la capacité. Les pertes de matière dues à la cuisson et à la découpe sont réduites de manière phénoménale. Toutes sortes de rôtis, petits ou plus volumineux, présentent une cuisson parfaite et une qualité incomparable. Et grâce à la cuisson douce qui permet une maturation lente, la viande est tendre et juteuse à souhait de la première à la dernière tranche.

Des produits de boulangerie comme un professionnel.
Une qualité professionnelle en un tournemain.

Le SelfCookingCenter® vous permet de préparer des produits de boulangerie et des en-cas très variés, dignes d'un véritable artisan boulanger : salés ou sucrés, fournée après fournée, pièce par pièce. Sa simplicité d'utilisation permet de réussir d'emblée la cuisson de chaque produit. Vous pouvez produire jusqu'à 400 petits pains en dix minutes seulement. iLevelControl vous permet également de cuire les produits de boulangerie les plus variés par roulement en une seule charge mixte.

Dans une qualité boulangère exceptionnelle

Dans une qualité boulangère exceptionnelle

Une cuisson sûre même par mer houleuse.
La version maritime de RATIONAL.

La version maritime convient aussi bien à une utilisation sur des paquebots que pour les opérations navales. La sécurité du personnel opérationnel ainsi que la protection de toutes les fonctions importantes des appareils sont primordiales en cas de mer agitée. La version maritime de RATIONAL est certifiée par la Lloyd germanique de réputation mondiale et répond aux exigences d'hygiène les plus strictes de l'USPHS (service de santé publique des États-Unis).

La version maritime est disponible en option pour tous les SelfCookingCenter® et CombiMaster® Plus, ainsi que pour le Combi-Duo en version électrique.

Protection.
Contre les dommages intentionnels et le vandalisme.

Les équipements de sécurité de RATIONAL peuvent être adaptés à vos besoins spécifiques en matière de sécurité. Ils sont par exemple utilisés dans les établissements pénitentiaires afin d'empêcher tout risque de détériorations volontaires ou d'usage abusif en ayant recours à la violence contre des personnes. Parmi les caractéristiques d'équipement, on compte le tableau de commande et les portes de l'enceinte de cuisson verrouillables ainsi que la grille de sécurité et les poignées rabattables du chariot d'enfournement.

Barrière de sécurité

Barrière de sécurité

«Le SelfCookingCenter® est l’appareil idéal pour satisfaire aux exigences des services traiteur : Il permet un résultat parfaitement homogène à chaque fournée.»

Ismail Ay

Ismail Ay

Chef cuisinier

ISS Catering / Istanbul, Turquie

Nos clients.
De beaux succès dans un restaurant / traiteur.

  • Köket BOLL Cucina - Malmö, Suède
  • ISS Catering - Istanbul, Turquie

venez cuisiner avec nous !
En direct, sans engagement et tout près de chez vous.

Découvrez la polyvalence du SelfCookingCenter® dans l'activité de traiteur.

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