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Restauration d'entreprise

le SelfCookingCenter®
L'équipement de cuisson idéal pour votre cantine.

Le SelfCookingCenter® libère du temps et de l'espace en remplaçant à lui seul de nombreux appareils tels que le four à air pulsé, la marmite, la sauteuse, la friteuse ou le cuiseur vapeur. Sur moins de 1 m², vous pouvez griller, poêler, cuire au four, à la vapeur, à l'étuvée, blanchir ou même pocher. Avec le SelfCookingCenter®, une grande variété de possibilités d'utilisation s'offre à vous.

Vos possibilités d'utilisation :
  • Production d'aliments facile et saine
  • La fonction Finishing® pour les bacs
  • Banquets et buffets
  • Cuisson douce et maintien sans surveillance
  • Des produits de boulangerie dignes d'un professionnel

Fraîcheur constante pour le service.
La fonction Finishing® pour les bacs.

Le Finishing® pour les bacs ne convient pas seulement pour le service effectué directement à partir de bacs. Il a également fait ses preuves pour le self-service ou d’autres systèmes de buffet. Là aussi, les aliments préparés à l'avance avec le SelfCookingCenter® sont refroidis et gardés au frais dans des bacs.

Au moment où vous avez besoin des plats, vous les enfournez par roulement et le Finishing® les amène à température de consommation en quelques minutes. iLevelControl surveille chaque niveau et vous restez toujours informé de ce qui se passe.

Banquets et buffets.
Tout gérer de mains de maître avec Finishing®

Le SelfCookingCenter® est particulièrement bien adapté à l'organisation de banquets ou de buffet, que cela soit pour 20 ou plusieurs milliers de clients.

Vous préparez tranquillement vos plats à l'avance. Lorsque vous en avez le temps. Une fois refroidis rapidement, les aliments conservent leur qualité pendant plusieurs jours. Pour le service à l'assiette, vous dressez vos assiettes à froid en fonction du nombre attendu de clients et vous conservez celles-ci au frais dans un cadre porte-assiettes spécifique. Juste avant le service, les 20 ou plus de 1000 assiettes sont parachevées en même temps avec le système Finishing® sans stress ni frais de personnel supplémentaire.

Cuisson douce et maintien sans surveillance.
Quand la nuit devient une journée.

Imaginez qu'à votre arrivée le matin en cuisine vos plats braisés soient déjà prêts. Avec le SelfCookingCenter®, c'est possible.

La cuisson de nuit vous fait gagner du temps et de la capacité. Les pertes de matière dues à la cuisson et à la découpe sont réduites de manière phénoménale. Toutes sortes de rôtis, petits ou plus volumineux, présentent une cuisson parfaite et une qualité incomparable. Et grâce à la cuisson douce qui permet une maturation lente, la viande est tendre et juteuse à souhait de la première à la dernière tranche.

Des produits de boulangerie comme un professionnel.
Une qualité professionnelle en un tournemain.

Le SelfCookingCenter® vous permet de préparer des produits de boulangerie et des en-cas très variés, dignes d'un véritable artisan boulanger : salés ou sucrés, fournée après fournée, pièce par pièce. Sa simplicité d'utilisation permet de réussir d'emblée la cuisson de chaque produit. Vous pouvez produire jusqu'à 400 petits pains en dix minutes seulement. iLevelControl vous permet également de cuire les produits de boulangerie les plus variés par roulement en une seule charge mixte.

Dans une qualité boulangère exceptionnelle

Dans une qualité boulangère exceptionnelle

«Pour moi, le plus grand défi à relever par la cuisine du futur est de structurer et standardiser des processus avec une approche technique. Avec RATIONAL à mes côtés, je me sens sûr.»

Nico Jahnke

Nico Jahnke

Head Chef at the Kairaba Lounge

FTI Touristik / Munich, Germany

Nos clients.
De beaux succès dans la restauration d'entreprise.

  • Restaurant d'entreprise FTI Touristik - Munich, Allemagne
  • ISS Catering - Istanbul, Turquie

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En direct, sans engagement et tout près de chez vous.

Découvrez la polyvalence du SelfCookingCenter® dans la restauration d'entreprise.

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