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Chaînes de bistrots et de petits restaurants.

le SelfCookingCenter®
L'équipement culinaire idéal pour la petite restauration.

Sur moins de 1 m², vous pouvez griller, poêler, cuire au four, à la vapeur, à l'étuvée, blanchir ou même pocher, même si vous avez peu d'expérience en cuisine ou que vous ne connaissez pas les applications spécifiques. Il est parfait pour la préparation de viandes, poissons, volailles, légumes, œufs, pâtisseries ou desserts. Il suffit d'appuyer sur une touche pour préparer tous ces plats automatiquement, que ce soit en petite ou en grande quantité.

Vos possibilités d'utilisation :
  • Production centralisée. Servie à plusieurs endroits.
  • Charges mixtes efficaces
  • Production d'aliments simple et reproductible
  • Cuisson douce et maintien sans surveillance
  • À la carte avec le Finishing

Production centralisée.
Servie à plusieurs endroits.

Finishing® fonctionne également de façon optimale en cas de production centrale et de service décentralisé sur divers sites.

Les aliments sont refroidis et livrés aux différents sites. Ils seront ensuite parachevés de façon optimale juste avant le service avec Finishing® dans le SelfCookingCenter®. Sans aucune perte de qualité et facile à gérer par le personnel peu expérimenté.

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Service décentralisé

Charges mixtes efficaces.
En même temps et à l'heure prévue.

Heures de grande affluence en restauration rapide : digne d'un défi sportif ! Mais heureusement, vous gérez de mains de maître grâce à iLevelControl. Sur seulement 1 m², vous avez à disposition une station de braisage et de grillades multifonction qui remplace la majeure partie de vos poêles à frire ou à grillades. En misant sur une disposition verticale, vous obtenez un gain d’espace horizontal. Cela vous permet de préparer simultanément différents plats dans un seul appareil.

Votre assortiment de hamburgers, ailes de poulet, frites et quartiers de pommes de terre est prêt en seulement quelques minutes. Vous obtenez en un rien de temps des plats frais et savoureux dont raffolent vos clients.

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Charge mixte intelligente

Production d'aliments simple et reproductible.
Choisissez le résultat souhaité. Charger. C'est tout.

Il n'a jamais été aussi simple de produire exactement la qualité que vous souhaitez. Qu'il s'agisse de poissons, de viandes, de volailles, de pâtisseries, de produits à base d'œufs ou de desserts, le SelfCookingCenter® cuit tout exactement comme vous le voulez.

Et l'utilisation ? Un vrai jeu d'enfant. Vous définissez le résultat souhaité, comme la coloration et la jutosité du produit, et iCookingControl se charge du reste. Peu importe la personne qui utilise l'appareil. Que cela soit du personnel non formé ou du personnel d'appoint, vos plats arrivent sur la table du client dans la qualité attendue.

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Charger. Terminé !

Cuisson douce et maintien sans surveillance.
Quand la nuit devient une journée.

Imaginez qu'à votre arrivée le matin en cuisine vos plats braisés soient déjà prêts. Avec le SelfCookingCenter®, c'est possible.

La cuisson de nuit vous fait gagner du temps et de la capacité. Les pertes de matière dues à la cuisson et à la découpe sont réduites de manière phénoménale. Toutes sortes de rôtis, petits ou plus volumineux, présentent une cuisson parfaite et une qualité incomparable. Et grâce à la cuisson douce qui permet une maturation lente, la viande est tendre et juteuse à souhait de la première à la dernière tranche.

À la carte avec Finishing®
Une qualité qui va vite.

Dans la restauration rapide, les plats doivent être envoyés rapidement tout en étant de qualité constante et à un prix compétitif. Le Finishing® dans le SelfCookingCenter® est la nouvelle solution parfaite pour votre établissement.

Les aliments que vous avez préparés en toute tranquillité pour votre menu sont froids et prêts à tout moment. Lorsqu'un plat est commandé, vous n'avez plus qu'à dresser soigneusement les aliments à froid sur l'assiette. Ils sont ensuite parachevés par la fonction Finishing® dans le SelfCookingCenter®. Vous pouvez également préparer des cuissons minute par exemple et vous servir du Finishing® pour les garnitures. Il ne vous reste plus qu'à napper de sauce et ajouter la garniture sur l'assiette avant de servir.

«Le SelfCookingCenter® de RATIONAL fait tout : il peut rôtir, pocher, toaster, braiser ou fonctionner comme un four classique... on peut même l’utiliser pour poêler et faire des frites. Le tout en une simple pression de touche et toujours avec la même qualité.»

Sam Robinson

Sam Robinson

chef cuisinier

George & Dragon / Graveley (Hertfordshire, Royaume-Uni).

Nos clients.
De beaux succès dans la restauration de chaîne.

  • Nando´s - International

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En direct, sans engagement et tout près de chez vous.

Découvrez la polyvalence du SelfCookingCenter® dans la restauration de chaîne.

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