Panini, pizza e wrap. E nel frattempo puoi anche preparare dolci al cioccolato e biscotti. Non puoi farlo? Certo che puoi. Con un apparecchio intelligente, semplice ed efficiente, ad esempio. Che sa cucinare anche al forno, unendo l’esperienza di cottura e la capacità innovativa maturata in oltre 45 anni di attività. Che ti toglie del lavoro e lascia spazio alla tua creatività e ti consente di cuocere al forno come un vero e proprio panettiere.
Umidità, velocità dell’aria, temperatura e vaporizzazione: tutte perfettamente coordinate tra loro, in un apparecchio che pensa, apprende, non dimentica, presta attenzione e si adatta. E grazie alle sue funzioni di assistenza intelligenti risponde in modo dinamico alle esigenze che si evolvono. Impasto più umido? Alimento surgelato? Più croissant del solito? Prodotti semilavorati? Anche in questo caso iCombi Pro BakingLine non perde mai di vista il risultato desiderato e adatta le impostazioni automaticamente.
Pane integrale al latticcello, pasticcio di zucchine, cinnamon roll, pizza, hamburger, wrap, frittata con semi di chia. Preparazione sempre perfetta e originale. Ogni volta che i tuoi clienti lo desiderano. Di mattina, a mezzogiorno, di sera. Veloce, facile e salutare. E dopo una breve pulizia tutto procede come se non fosse successo niente. Straordinario, insolito, originale, non ci sono limiti alla tua creatività. È così che funziona la produzione di prodotti da forno e snack con iCombi Pro BakingLine.
Pane e panini: alle sette del mattino cestini e scaffali devono essere ben riempiti e sempre con la stessa qualità. Ecco perché iCombi Pro BakingLine dispone di programmi di cottura intelligenti anche per pane e panini. Per produrre il risultato che desideri in modo semplice e sicuro. Per ottenere lo stesso risultato ripiano per ripiano, pezzo per pezzo. Che si tratti di 60 o 120 panini per carico poco importa e neppure chi utilizza l'apparecchio. Grazie alla deumidificazione attiva, grazie alle ventole a cinque velocità e grazie al calore stazionario. E dato che tutto ciò avviene velocemente, rimane tempo a sufficienza per servire i clienti.
Non occorre essere pasticceri per creare una qualità degna di un esperto. Basta un iCombi Pro BakingLine. Dolci al cioccolato, cheesecake alla newyorchese, muffin e biscotti. Pasta lievitata, pasta sfoglia, impasto per bignè, impasto base e pasta frolla. Prodotti surgelati o appena preparati. iCookingSuite, l'intelligenza di cottura di iCombi Pro, sa tutto, può fare tutto e fa qualunque cosa. Basta indicare il risultato desiderato, avviare il programma di cottura ed ecco fatto. Sempre con la stessa qualità.
L'esigenza: offrire sempre un’ampia selezione di prodotti freschi. Ma non è il momento giusto per una spesa impegnativa? Nessun problema, ci pensa iCombi Pro. Con iProductionManager puoi preparare diversi prodotti da forno nella stessa camera di cottura. al contempo, uno dopo l’altro e a rotazione. Proprio come li vuoi tu. iProductionManager monitora ogni ripiano in modo preciso e puntuale, adatta i tempi di cottura alla quantità caricata, ha sotto controllo il numero e la durata delle aperture della porta e segnala automaticamente quando uno dei prodotti è pronto. Anche con la segnalazione ottica del ripiano.
Il mini pasto va molto di moda; si rivolge soprattutto a persone con orari di lavoro flessibili e single, e ha tutto il potenziale per aumentare le vendite. Deve essere sano e avere un buon sapore. Moda, fantasia, varietà e velocità sono i criteri in base ai quali i clienti scelgono colazione, insalate e panini. Soddisfa le esigenze senza costi aggiuntivi e con qualità costante, indipendentemente da chi usa l'apparecchio. Ad esempio memorizza nel carrello le ricette degli gli snack. iCombi Pro si avvierà premendo un tasto. Garantendo sempre la stessa qualità.
Carrelli
Con iCombi Pro BakingLine puoi servire i tuoi prodotti sempre con la stessa qualità, senza fatica né personale esperto. perché nell'apparecchio sono salvati i cosiddetti carrelli che, in base alla tua offerta, contengono le pietanze che possono essere cotte insieme. Per la produzione ti basta toccare sul display il carrello desiderato, ad esempio "Snacks", trascinare l'alimento sul ripiano, caricare iCombi Pro e l'apparecchio si avvia.
Nessuno se lo sarebbe aspettato: curry, quiche, involtini, chilli con carne. O una cotoletta con patatine? È facilissimo portare in tavola una grande varietà con poco sforzo, anche a mezzogiorno. Con iProductionManager, ad esempio, che ti dice cosa puoi preparare. Poi puoi abbatterlo e riportarlo in temperatura con il Finishing. È ideale anche con i prodotti semilavorati.
Consiglio: Finishing
Sono le 12:00. Gli uffici si svuotano e la tua attività si riempie. A grande velocità. Ora entra in gioco Finishing®, la separazione coerente tra produzione e servizio. Il Finishing per teglie e contenitori è particolarmente indicato per grandi quantità, ad esempio per servire in modo efficiente verdure fresche e croccanti. Per farlo, gli alimenti prodotti in anticipo e raffreddati vengono semplicemente aggiunti a iCombi Pro BakingLine e portati alla giusta temperatura con la semplice pressione di un tasto. Massima facilità e sicurezza, senza perdite di qualità.
Devono essere robusti per resistere ogni giorno a qualsiasi sollecitazione e adatti all’uso intenso nelle cucine professionali. Per RATIONAL questo vale per qualsiasi accessorio, dalle piastre per pasticceria alla piastra per griglia e per pizza fino alla cappa per la condensa. Perché solo con gli accessori originali RATIONAL formato pasticceria (400 x 600 mm) è possibile usufruire delle eccellenti prestazioni di iCombi Pro BakingLine in tutta la sua versatilità. Muffin, pane e prodotti da forno riescono alla perfezione. Anche il flan mantiene la sua forma.
Quali sono le sfide che vorresti affrontare con BakingLine? I diversi formati degli apparecchi e le diverse varianti di installazione consentono soluzioni personalizzate.
UltraVent
La tecnologia di trattamento della condensa di Ultravent raccoglie ed espelle i vapori emessi durante la cottura. Non è necessario un collegamento con l’esterno né un ampliamento dell’attuale impianto di aerazione. L’installazione è facile e si può eseguire in qualsiasi momento, anche successivamente·all’installazione·dell’unità.
Sottotelai
Pratico sottotelaio per la stabilità del tuo BakingLine, per un’altezza di lavoro ergonomica e con comoda superficie di appoggio. Scegli tra varie versioni in formato pasticceria.
Combi-Duo
È possibile anche collocare due apparecchi uno sull’altro, creando così maggiore capacità: in alto dolce, in basso salato. In alto la pasticceria, in basso tutto per lo spuntino.
| iCombi Pro BakingLine | XS 6-2/3 | 6-1/1 | 10-1/1 |
|---|---|---|---|
| Elettrico | Elettrico e a gas | Elettrico e a gas | |
| Capacità | 6 × 2/3 GN | 5 ripiani 400 × 600 mm |
8 ripiani 400 × 600 mm |
| Numero di pasti al giorno | 20–80 | 30–100 | 80–150 |
| Caricamento longitudinale (GN) | 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | Formato pasticceria (400 × 600 mm) |
Formato pasticceria (400 × 600 mm) |
| Larghezza | 655 mm | 850 mm | 850 mm |
| Profondità | 621 mm | 842 mm | 842 mm |
| Altezza | 567 mm | 754 mm | 1014 mm |
| Alimentazione idrica | R 3/4" | R 3/4" | R 3/4" |
| Scarico idrico | DN 40 | DN 50 | DN 50 |
| Pressione idrica | 1,0 - 6,0 bar | 1,0 - 6,0 bar | 1,0 - 6,0 bar |
| Elettrico | |||
| Peso | 67 kg | 99 kg | 127 kg |
| Potenza allacciata | 5,7 kW | 10,8 kW | 18,9 kW |
| Fusibili | 3 × 10 A | 3 × 16 A | 3 × 32 A |
| Connessione alla rete elettrica | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V |
| Potenza “Aria calda” | 5,4 kW | 10,25 kW | 18 kW |
| Potenza “Vapore” | 5,4 kW | 9 kW | 18 kW |
| Accessori | |||
| Accessori per pasticceria | ● | ● | ● |
| Cappa di aspirazione vapori | – | ● | ● |
| UltraVent, UltraVent Plus | ● | ● | ● |
| Sottotelai formato pasticceria | – | ● | ● |
| Carrello portateglie formato pasticceria | – | ● | ● |
| iCombi Pro BakingLine | |
| XS 6-2/3 | Elettrico |
| 6-1/1 | Elettrico e a gas |
| 10-1/1 | Elettrico e a gas |
| iCombi Pro BakingLine | Capacità |
| XS 6-2/3 | 6 × 2/3 GN |
| 6-1/1 | 5 ripiani 400 × 600 mm |
| 10-1/1 | 8 ripiani 400 × 600 mm |
| iCombi Pro BakingLine | Numero di pasti al giorno |
| XS 6-2/3 | 20–80 |
| 6-1/1 | 30–100 |
| 10-1/1 | 80–150 |
| iCombi Pro BakingLine | Caricamento longitudinale (GN) |
| XS 6-2/3 | 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
| 6-1/1 | Formato pasticceria (400 × 600 mm) |
| 10-1/1 | Formato pasticceria (400 × 600 mm) |
| iCombi Pro BakingLine | Larghezza |
| XS 6-2/3 | 655 mm |
| 6-1/1 | 850 mm |
| 10-1/1 | 850 mm |
| iCombi Pro BakingLine | Profondità |
| XS 6-2/3 | 621 mm |
| 6-1/1 | 842 mm |
| 10-1/1 | 842 mm |
| iCombi Pro BakingLine | Altezza |
| XS 6-2/3 | 567 mm |
| 6-1/1 | 754 mm |
| 10-1/1 | 1014 mm |
| iCombi Pro BakingLine | Alimentazione idrica |
| XS 6-2/3 | R 3/4" |
| 6-1/1 | R 3/4" |
| 10-1/1 | R 3/4" |
| iCombi Pro BakingLine | Scarico idrico |
| XS 6-2/3 | DN 40 |
| 6-1/1 | DN 50 |
| 10-1/1 | DN 50 |
| iCombi Pro BakingLine | Pressione idrica |
| XS 6-2/3 | 1,0 - 6,0 bar |
| 6-1/1 | 1,0 - 6,0 bar |
| 10-1/1 | 1,0 - 6,0 bar |
| iCombi Pro BakingLine | Elettrico |
| XS 6-2/3 | |
| 6-1/1 | |
| 10-1/1 | |
| iCombi Pro BakingLine | Peso |
| XS 6-2/3 | 67 kg |
| 6-1/1 | 99 kg |
| 10-1/1 | 127 kg |
| iCombi Pro BakingLine | Potenza allacciata |
| XS 6-2/3 | 5,7 kW |
| 6-1/1 | 10,8 kW |
| 10-1/1 | 18,9 kW |
| iCombi Pro BakingLine | Fusibili |
| XS 6-2/3 | 3 × 10 A |
| 6-1/1 | 3 × 16 A |
| 10-1/1 | 3 × 32 A |
| iCombi Pro BakingLine | Connessione alla rete elettrica |
| XS 6-2/3 | 3 NAC 400 V |
| 6-1/1 | 3 NAC 400 V |
| 10-1/1 | 3 NAC 400 V |
| iCombi Pro BakingLine | Potenza “Aria calda” |
| XS 6-2/3 | 5,4 kW |
| 6-1/1 | 10,25 kW |
| 10-1/1 | 18 kW |
| iCombi Pro BakingLine | Potenza “Vapore” |
| XS 6-2/3 | 5,4 kW |
| 6-1/1 | 9 kW |
| 10-1/1 | 18 kW |
| iCombi Pro BakingLine | Accessori |
| XS 6-2/3 | |
| 6-1/1 | |
| 10-1/1 | |
| iCombi Pro BakingLine | Accessori per pasticceria |
| XS 6-2/3 | ● |
| 6-1/1 | ● |
| 10-1/1 | ● |
| iCombi Pro BakingLine | Cappa di aspirazione vapori |
| XS 6-2/3 | – |
| 6-1/1 | ● |
| 10-1/1 | ● |
| iCombi Pro BakingLine | UltraVent, UltraVent Plus |
| XS 6-2/3 | ● |
| 6-1/1 | ● |
| 10-1/1 | ● |
| iCombi Pro BakingLine | Sottotelai formato pasticceria |
| XS 6-2/3 | – |
| 6-1/1 | ● |
| 10-1/1 | ● |
| iCombi Pro BakingLine | Carrello portateglie formato pasticceria |
| XS 6-2/3 | – |
| 6-1/1 | ● |
| 10-1/1 | ● |
● disponibile ― non disponibile
XS elettrico: ENERGY STAR esclude questa versione di apparecchi dalla certificazione.
Tutti parlano di collegamento in rete. iCombi Pro BakingLine può farlo. Puoi collegarlo al ConnectedCooking, la piattaforma Internet sicura, tramite l’interfaccia WiFi di serie. La ricetta della cheesecake ha dato buoni risultati? Inviala semplicemente a tutti gli apparecchi collegati in rete. A prescindere da dove si trovino. Quale apparecchio è stato usato e come? Verificalo sul tuo smartphone. Sei in cerca di ispirazione? Consulta il ricettario. Aggiornamento software? Gli apparecchi si aggiornano premendo semplicemente un tasto. Recupero dati HACCP? Fatto con un solo clic. E se vuoi, iCombi Pro BakingLine chiama da solo il tecnico per l’assistenza.
ConnectedCooking
La potenza del collegamento in rete di RATIONAL. Per avere tutto sotto controllo, sempre.
Basta teoria, è tempo di pratica, perché non c’è nulla di più convincente della propria esperienza: prova i sistemi di cottura RATIONAL, verifica tu stesso le funzioni intelligenti e provale per vedere come puoi utilizzarle nel tuo lavoro. Dal vivo, senza impegno e vicino a te. Hai domande o desideri ricevere informazioni specifiche per le tue esigenze o possibili utilizzi? Chiamaci o inviaci un’e-mail.
