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Finishing®.
Con il SelfCookingCenter®.

Precuocere – Raffreddare – Impiattare – Finishing®.
Tenere in caldo è ormai un ricordo del passato!

Offrire sempre piatti con una qualità elevata e costante, indipendentemente dall’affluenza al ristorante o al buffet, è una delle maggiori sfide quotidiane in cucina.

È per questo motivo che di solito si finisce per tenere in caldo molti piatti. Più il tempo passa, però, maggiore è la perdita di qualità. Le sostanze nutritive vanno perse, le verdure si ingrigiscono e la carne si asciuga. Con il Finishing® nel nuovo SelfCookingCenter® non è più necessario tenere i piatti in caldo. Che si debbano servire 1, 5, 20 o diverse migliaia di pasti, con il Finishing® tutti i piatti vengono preparati a puntino senza stress e confusione.

Massima qualità. Zero stress.

Iniziate con la mise en place di tutti i piatti necessari quando avete il tempo di farlo:
al mattino, il pomeriggio o in uno dei giorni prima. Dite basta a costosi aiuto-cuochi e ore di straordinario. I prodotti vengono raffreddati nel SelfCookingCenter® appena pronti, evitando così di doverne ultimare la cottura in un secondo momento. La qualità degli alimenti rimane al massimo livello. Poco prima del servizio, il Finishing® nel RATIONAL SelfCookingCenter® completa perfettamente la preparazione dei piatti in base alla necessità. Esiste una raccomandazione migliore di un ospite soddisfatto?

Finishing® con regolazione del punto di rugiada.
Con il SelfCookingCenter®.

Dopo il Finishing®, tutti i piatti non hanno solo un bell’aspetto, ma anche un buon sapore come se fossero appena stati cotti.

Ciò è reso possibile dall’esatta distribuzione del calore e dell’umidità nella camera di cottura e dalla regolazione del punto di rugiada RATIONAL, che crea una sottile pellicola protettiva di microscopiche goccioline d’acqua che aderisce alle vostre pietanze come una seconda pelle e non le fa asciugare.

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Altre possibilità con il Finishing®:

"Con il RATIONAL possiamo creare la cucina tradizionale indiana in modo più efficiente e non ci sono assolutamente compromessi sulla qualità."

Mo Kadiri

Mo Kadiri

Direttore

Kadiri’s Events / Londra, Regno Unito

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