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Cos’è il CombiMaster® Plus?
Il Combi-Vapore RATIONAL ad impostazione manuale

CombiMaster® Plus è la soluzione adatta per chi cerca un classico Combi-Vapore e desidera azionarlo manualmente. Partendo dalla qualità eccelsa dei piatti e da un impiego più consapevole delle materie prime, passando per la riduzione dei consumi e arrivando poi al risparmio di tempo,

In termini di spazio, gliene serve poco: Ciò che avete sinora prodotto con tanto lavoro e occupando ampie superfici, oggi si può ottenere con un unico apparecchio in solo 1 m² circa.

Continuate a leggere per scoprire le cinque possibilità di utilizzo dell’apparecchio.

Modalità Vapore:
Da 30 °C a 130 °C.

Il generatore di vapore fresco ad elevata potenza con nuova regolazione del vapore produce sempre vapore fresco igienico. In tal modo, potete cucinare senza aggiungere acqua e senza precottura. La temperatura costante della camera di cottura e la massima saturazione del vapore possibile consentono di ottenere un processo di cottura uniforme ed estremamente delicato e, di conseguenza, una qualità dei cibi impeccabile. Dei colori appetitosi, la giusta consistenza e il mantenimento di sostanze nutritive e vitamine vengono così garantiti, soprattutto per le verdure. Persino cibi molto delicati come crème caramel, flan, pesci pregiati o salse mousseline riescono alla perfezione, senza alcuna fatica, anche in grandi quantità.

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Modalità Aria calda:
Da 30 °C a 300 °C.

L’aria calda che circola ad alta velocità avvolge gli alimenti da tutti i lati. Le proteine animali vengono immediatamente fissate, lasciando l’interno incredibilmente succoso. L’aria calda costante fino a 300°C non è solo un dettaglio tecnico, ma garantisce anche le riserve energetiche necessarie in caso di pieno carico. Solo così è possibile ottenere risultati succosi e dorati per piccole grigliate, piatti pronti surgelati come calamari, crocchette, involtini primavera, ali di pollo o prodotti da forno.

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Modalità Combi:
Da 30 °C a 300 °C.

Nella modalità combinata, tutti i vantaggi del vapore caldo, quali tempi di cottura brevi, perdite ridotte, elevata sugosità, si sommano a quelli dell’aria calda, responsabile di aromi intensi, colori appetitosi e croste croccanti. Senza girare i cibi e con tempi di cottura notevolmente inferiori, è così possibile evitare fino al 50% delle normali perdite dovute alla cottura.

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Finishing®:
separazione coerente tra produzione e messa in tavola.

Dai contorni ad un menu completo: Grazie ad un clima ottimale, gli alimenti cotti a puntino nel CombiMaster® Plus e poi raffreddati vengono portati in brevissimo tempo alla temperatura di consumo, non importa che siano su piastre, piatti o in contenitori. Voi guadagnate in flessibilità e i vostri ospiti in gusto, dato che si evita di tenere in caldo i cibi troppo a lungo e, di conseguenza, di comprometterne la qualità.

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Pulizia automatica
Igiene facile e garantita.

Con la nuova pulizia automatica, il CombiMaster® Plus si pulisce e igienizza da sé, volendo, anche di notte.

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5 velocità della ventola:
sempre la velocità giusta.

Delicati o resistenti, per ogni alimento il CombiMaster® Plus ha la velocità dell’aria giusta. Anche soufflé, bignè o pan di Spagna riescono alla perfezione.

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